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| KBS2 생생정보
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7일 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 볶음밥과 각종 국물요리에 만능 소스로 사용되는 천연굴소스 레시피가 소개됐다.
해당 천연굴소스는 숙성 없이 집에서 15분만에 만들 수 있다고. 천연굴소스는 시판용 굴 소스와 달리 식품첨가물이 전혀 들어가지 않아 건강에도 좋다. 하지만 시판 굴소스와는 약간 다른 비주얼을 갖고 있다.
생생정보를 통해 소개된 레시피는 아래와 같다.
굴 소스에 들어갈 마늘과 멸치, 파를 손질 후 생굴을 굵은 소금으로 세척한다. 소금을 뿌리고 조물조물 씻어주면 된다.
굴 세척을 5회정도 반복 후 준비한 재료들을 모두 냄비에 넣고 골고루 섞어준다. 이 상태에서 센불로 5분정도 익히고, 보글보글 끓어오르기 시작하면 굴이 타지 않도록 휘저어준다.
여기에 진간장 2컵 400CC, 물엿 한컵 200CC를 넣고 센 불에서 1분 30초정도 후다닥 익혀주고, 식혀준다. 이어 굴을 건져내 믹서기에 갈아주면 천연 굴소스가 완성된다.
남은 간장은 조림이나 찌개에 맛간장으로 활용하면 된다.
정은진 기자 jej87@kookje.co.kr
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