2
부산메디클럽

[박상현의 끼니] 구포국수와 자투리

  • 박상현 맛칼럼니스트
  •  |   입력 : 2022-03-15 19:31:25
  •  |   본지 21면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
포장용 완충재나 단열재로 사용되는 에어 캡(air cap)을 일명 ‘뽁뽁이’라고 한다. 누구나 뽁뽁이를 가지고 놀던 기억이 있을 것이다. 손으로 하나씩 터트리거나 한꺼번에 여러 개를 터트릴 때, 묘한 쾌감이 있다. 그런데 국수공장에 가면 이보다 훨씬 재미있는 놀이가 있다.

건조된 국수를 수작업으로 자르는 모습.
자연 건조한 국수를 수작업으로 잘라 포장하는 경우 자투리가 많이 생긴다. 이런 자투리는 따로 모아 가축 사육 농가로 보낸다. 가축용 사료로 섞어서 쓸 수 있기 때문이다. 공장 한편에 쌓인 자투리를 보니 장난기가 발동했다. 고무신을 신고 국수 자투리를 꼭꼭 밟았다. 국수 가닥이 뚝뚝 부러지면서 전해오는 소리와 감촉이 뽁뽁이와는 비교할 수 없을 정도로 좋았다. “어차피 잘게 부술수록 좋기 때문에 얼마든지 밟아도 된다”는 공장 관계자의 말에 힘입어 질릴 때까지 국수를 밟았다.

철없이 좋아하긴 했지만 국수 자투리는 누군가에게는 서글픈 기억으로 남아있다. 구포 토박이들 중에 “옛날에는 국수를 젓가락으로 먹어 보는 게 소원 이었다”고 말하는 이들이 더러 있다. 이 말을 이해하기 위해서는 구포국수의 역사를 살펴야 한다.

한반도는 기후가 습해 밀 재배에 적합하지 않았다. 고려시대부터 중국에서 밀을 수입했다. 국수는 경조사 때나 먹을 수 있는 귀한 음식이었다. 결혼 적령기에 접어든 남녀에게 “국수 언제 먹여줄래”라고 묻는 건 이 때문에 생긴 풍습이다. 밀 소비가 많았던 일본은 한반도에서 밀을 수탈하기 위해 대량재배가 가능한 지역을 찾았다. 황해도 사리원시 주변이 최적지로 확인됐다. 사리원에서 재배된 밀은 경의선과 경부선을 타고 구포역에 닿았다. 구포역에 도착한 밀은 일본은 물론이고 태평양전쟁이 벌어지고 있던 전선으로 보급됐다. 통밀보다는 밀가루로 빻아서 보내야 했다. 구포에 제분공장이 들어섰다. 구포에서는 밀이 흔한 식재료가 되었다.

한국전쟁 직후 미국의 구호물자로 밀가루가 들어왔다. 값싼 밀가루가 보급되자 구포시장을 중심으로 국수공장이 우후죽순 생겼다. 구포는 국수를 말리기에 더할 나위 없는 자연조건을 갖고 있었다. 국수 건조에는 햇볕을 가장 중요한 요소로 생각하기 쉽지만 실은 바람과 습도가 더 중요하다. 햇볕이 너무 강할 때는 오히려 말리던 국수를 거두어 재운다. 밀물 때가 되면 다대포의 바닷물이 구포까지 거슬러 올라왔다. 바닷물이 올 때면 습기를 머금은 바람이 함께 왔다. 백양산에서 흘러내린 지표수 때문에 볕 좋은 날 구포에는 아지랑이가 선명했다. 적절한 바람과 습도에서 말린 구포국수는 오로지 자연의 힘으로 쫄깃한 탄력을 유지했다.

국수공장은 대부분 가내수공업이었다. 밀가루를 반죽하고, 국수를 뽑고, 국수를 말리고, 건조된 국수를 포장하고, 심지어 부산 시내 곳곳을 누비며 국수를 판매하는 일까지 온 가족이 매달렸다. 건조된 국수를 포장하는 과정에서 생기는 자투리는 온전한 국수를 살 형편이 못 되는 주민의 몫이었다. 자투리로 끓인 국수는 젓가락으로 먹을 수 없었다. 숟가락을 사용해 마시듯 먹어야 했다. 당연한 것을 당연하게 하지 못할 때 인간은 서글퍼진다. 자투리 국수로 끼니는 해결해도 국수를 국수답게 먹지 못하니 아픈 추억으로 남았다.

인간이 먹는 모든 음식에는 삶의 흔적이 녹아있다. 지금은 가축의 사료로 쓰이는 국수 자투리조차 한때는 소중한 끼니였으며 구포국수의 역사에서 잊지 말아야 할 사실이다.
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1‘텐퍼센트’도 뽑혔다…부산 미래 이끌 서비스 강소기업 10곳
  2. 2[르포] “폐업할 돈 없어 적자에도 문 연다” 좀비가 된 자영업자들
  3. 3대연터널 ‘꾀·끼·깡·꼴·끈’ 황당 문구…전국적 조롱거리(종합)
  4. 4해운대구 좌동 그린시티 ‘노후계획도시 선도지구’ 될 수 있다
  5. 5‘친문’주류 부산 민주당 지역위원장직에 ‘친명’ 도전장
  6. 6연산교차로 명소화 120억 등 대형사업 돈 어디서 구하나
  7. 7포스코 부산대 지고 서울대 뜨고
  8. 8오스만 말기 술탄과 열강 개입…고종 닮은꼴?
  9. 9김호중,영장심사 연기 신청…법원 기각
  10. 10산청 금포림 찔레꽃 향 가득
  1. 1‘친문’주류 부산 민주당 지역위원장직에 ‘친명’ 도전장
  2. 2노무현 서거 15주기…여야 인사 봉하 집결
  3. 3한·일·중 정상회의 4년 5개월 만에 개최…26, 27일 서울서(종합)
  4. 4조국혁신당 조직 재정비…‘당원 늘리기’ 초점
  5. 522대 국회, 부산엑스포 유치 실패 국조할까
  6. 6[속보]한중일 정상회의 4년5개월 만에 26일 서울에서 개최
  7. 7尹, 채상병 특검법에 거부권…정국 급랭
  8. 8親文, '노무현 추도식' 앞두고 회고록 논란에 뒤숭숭
  9. 9與 중진 긴급소집 “특검법 부결이 당론” 본회의 총동원령
  10. 10총선 당선인 1인당 평균재산 33억여 원
  1. 1‘텐퍼센트’도 뽑혔다…부산 미래 이끌 서비스 강소기업 10곳
  2. 2[르포] “폐업할 돈 없어 적자에도 문 연다” 좀비가 된 자영업자들
  3. 3포스코 부산대 지고 서울대 뜨고
  4. 4대한항공 부산 테크센터, 공군 공중급유기 첫 창정비
  5. 5HJ重, 친환경 컨선 2척 동시명명식…상선 기술력 입증
  6. 6고물가, 집값 하락…부산 가계소비 회복세 둔화될 듯
  7. 7최금식 선보공업 회장, 금탑산업훈장 받아
  8. 8때 이른 더위에…유통·호텔가 ‘쿨 마케팅’
  9. 9빚더미 앉은 부산 소상공인들…신보 올해만 697억 대신 갚아
  10. 10기준금리 3.5% 동결
  1. 1대연터널 ‘꾀·끼·깡·꼴·끈’ 황당 문구…전국적 조롱거리(종합)
  2. 2해운대구 좌동 그린시티 ‘노후계획도시 선도지구’ 될 수 있다
  3. 3연산교차로 명소화 120억 등 대형사업 돈 어디서 구하나
  4. 4김호중,영장심사 연기 신청…법원 기각
  5. 5부산 시내버스 음주 운전, 승객 신고에 덜미
  6. 6부산시, 유엔투어리즘과 협업…글로벌 허브도시 기반 다진다
  7. 7“이혼한 뒤에라도 혼인무효 가능” 대법 40년 만에 판례 뒤집었다
  8. 8美 노스캐롤라이나 대학 미디어 전공학부 방문단, 국제신문 다큐제작 등 견학
  9. 93년간 양육비 안 준 父…부산에서도 유죄 선고
  10. 10“병역 이행 자랑스럽게 여기는 사회 만들어야”
  1. 1롯데 ‘안방마님’ 장타력이 살아난다
  2. 2낙동중 2년 만에 소년체전 부산대표로
  3. 3레버쿠젠 불패행진 저지한 아탈란타
  4. 4흙신 나달 롤랑가로스서 ‘유종의 미’
  5. 5통영동원로얄컨트리클럽- 순금 상패·현금 등 홀인원 이벤트…사계절 라운딩의 재미 배가
  6. 6기장동원로얄컨트리클럽- 개성 있는 9홀서 다이내믹 플레이…새벽부터 밤까지 나이스 샷
  7. 7양산동원로얄컨트리클럽- 우람한 산세·부드러운 코스의 조화…그린 넓어 ‘백돌이’도 OK
  8. 8부산컨트리클럽- 울창한 수목으로 홀마다 색다른 분위기…회원 1060명 명문클럽
  9. 9실외 골프연습장 파디글스- 첨단장비와 엄격한 시설 관리…150야드 비거리에 벙커연습장도
  10. 10목포 소년체전 25일 팡파르…부산 금 20개 안팎 목표
우리은행
후보가 후보에게 묻는다
부산 서동
4·10 총선 지역 핫이슈
원도심 숙원 고도제한
강동묵의 디톡스 [전체보기]
노동자 건강을 위한 국제사회의 경향
소규모사업장 중처법, 투약 중단이 필요한가?
강동진의 도시이야기 [전체보기]
더 많이 두들겨 보아야 할 산복도로라는 돌다리
옛 부산세관 복원, 진정한 새로운 전통이 되길
과학에세이 [전체보기]
축복의 계절
과학계의 스승과 제자
국제칼럼 [전체보기]
‘3요’와 칸 레드카펫을 빛낸 조연들
AI시대 유토피아? 디스토피아?
기고 [전체보기]
지역 창업기획자가 부산의 미래다
해외직구식품, 현명한 선택과 소비가 필요하다
기자수첩 [전체보기]
영화의전당 대표 연임…소통 외치는 현장에 귀 기울여야
김갑수의 생각 [전체보기]
이재명 대표께
김석환의 이미 도착한 미래 [전체보기]
아직 명당 덕을 덜 본 것일까?
노무현이 옳았다
김용석의 시사탐방 [전체보기]
신문은 살아 있고, 칼럼은 말을 건다
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
디아스포라의 노래 영천아리랑
우리 융복합 음악의 시초 고구려악
뉴스와 현장 [전체보기]
소통을 이기는 무기는 없다
선한 영향력
데스크시각 [전체보기]
가덕신공항과 박형준의 정치적 미래
도청도설 [전체보기]
신경림의 사랑노래
워킹맘 저출생수석
메디칼럼 [전체보기]
일하는 사람의 1차 의료, 근로자 건강진단
100세시대의 건강관리법
박상현의 끼니 [전체보기]
조식전쟁
미쉐린 가이드와 ‘부산의맛’
박지욱의 뇌력이 매력 [전체보기]
뇌력(腦力)을 키우는 다섯 가지 비결
뇌, 팩트 체크!
사설 [전체보기]
한계상황 몰린 자영업자 줄도산 막을 대책 서둘러라
우주항공청 27일 개청, 사천서 여는 뉴스페이스시대
세상읽기 [전체보기]
지옥에서 국가명승으로
우리의 가까운 미래를 위하여
이상이 칼럼 [전체보기]
의대 입학정원 갈등의 올바른 해법
우리 시대의 올바른 복지 원칙
이제명의 오션 드림 [전체보기]
기회의 바다, 우리네 함장은 어디로 키를 잡을까
부산항, 글로벌 물류 허브 플러스 알파
이해인 수녀 '기도의 창가에서' [전체보기]
12월의 기도편지
이홍의 세상현미경 [전체보기]
경제문제가 풀려야 인구문제가 풀린다
중국의 한국시장 시장교란
인문학 칼럼 [전체보기]
호모 사피엔스의 바다
세상을 뒤흔든 춤
전호환의 두잉세상 [전체보기]
한국교육의 새 지평을 여는 IB교육학회 창립
‘자신과의 경쟁’이 ‘경쟁 교육’ 대안이다
차재원의 정치평설 [전체보기]
비례대표 제도는 죄가 없다
‘자객공천’ 유감
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
오페라 와인
와인이란
특별기고 [전체보기]
부산의 위대한 도전은 계속 된다
하순봉의 음악이야기 [전체보기]
낭만오페라의 종언! 푸치니
정명훈과 도쿄필하모닉 오케스트라
황정수의 그림산책 [전체보기]
처음 보는 ‘무릉도원’
무호 이한복의 ‘운룡도’
CEO 칼럼 [전체보기]
우리는 역사적 사명을 띠고 태어났다
드론으로 변화할 부산의 미래
  • 국제크루즈아카데미
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스