2
부산메디클럽

[박상현의 끼니] 간장게장의 미스터리

  • 국제신문
  • 디지털콘텐츠팀 inews@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2020-11-04 19:28:02
  •  |  본지 17면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
간장게장. 의심할 바 없는 ‘밥도둑’이며 한국인이 가장 즐겨 먹는 음식 가운데 하나다. 조선 전기의 문신 서거정은 간장게장의 맛을 이렇게 노래했다. “눈 내린 강 언덕에 얼음 아직 남았는데, 이 무렵 게장 가격은 더욱 비싸구나, 손으로 게 발라 들고 술잔을 드니, 풍미가 필탁의 집게를 이기는구나”. 이때 등장하는 필탁은 중국 동진(東晉)시대 문인으로 술 때문에 관직에서 쫓겨날 정도의 애주가였다. 서거정이 굳이 필탁의 집게와 비유한 것은 필탁이 “한 손에는 게 다리를 들고, 한 손에는 술잔을 쥔 채 주지 속에 빠져 생애를 바치면 좋겠다”는 시를 남겼기 때문이다. 고금을 막론하고 간장게장의 인기를 실감할 수 있는 대목이다.
LA타임즈에 실린 ‘소반’의 간장게장
간장게장의 인기는 비단 한국인에게서 그치지 않는다. 서울의 대표적인 간장게장 전문점인 종로구의 ‘큰기와집’과 마포구의 ‘진미식당’은 ‘미쉐린가이드’로부터 각각 별 하나와 플레이트 등급을 받았다. 지난해까지만 해도 이 음식점에는 내국인보다 중국과 일본에서 온 관광객이 더 많을 정도였다. 큰기와집에서는 ‘유커(游客)’라 불리는 중국인이 한 마리에 5만 원이나 하는 간장게장을 두 마리씩 먹는 모습을 심심찮게 볼 수 있었다. 내가 아는 일본인 영화평론가는 진미식당에서 간장게장을 먹고 “간장을 세계화시킨 것은 일본이지만 간장의 맛을 완성한 것은 한국”이라며 기염을 토했다.

그런데 이걸 서양인도 즐긴다? 내 눈으로 직접 확인하기 전까지는 믿을 수 없었다. 미국 로스엔젤레스 코리아타운에는 ‘소반’이라는 음식점이 있다. 이 음식점은 올해 초 영화 ‘기생충’이 아카데미 작품상을 수상하면서 뜻밖의 유명세를 탔다. 배우 송강호와 봉준호 감독 등 관계자들이 시상식 후 ‘소반’에서 축하 파티를 했다는 사실이 국내 언론을 통해 알려졌기 때문이다.

내가 소반을 처음 방문한 것은 2016년이었다. 이 음식점은 이미 그때부터 현지에서 유명한 음식점이었다. 2018년 세상을 떠난 조너선 골드는 음식비평가로서 첫 퓰리처상을 수상한 인물이다. 생전에 그는 LA타임스에 자신만의 섹션을 갖고 있었다. 특히 해마다 101곳을 선정하는 ‘조너선 골드의 101(Jonathan Gold’s 101)’은 로스엔젤레스에서 가장 권위를 인정받는 레스토랑 평가였다. 소반은 2016년 101곳 가운데 한 곳으로 선정됐는데 조너선 골드는 간장게장의 매력에 푹 빠져 있었다. 그는 선정 이유를 이렇게 밝혔다. “소반이 직접 만든 순한 간장에 절인 부드럽고 끈적한 생 게는 지금까지 경험하지 못한 짠맛과 감칠맛의 달콤한 충격을 선사한다. 이것은 코리아타운을 방문할 가장 좋은 이유가 된다”. 음식 칼럼니스트의 입장에서 볼 때, 이 정도면 극찬이다.

간장게장의 미스터리를 통해 나는 세계시장에서 한국음식의 영역이 훨씬 빠른 속도로 확장되고 있다는 확신을 가졌다. 그러니 이제 더 이상 ‘Do you know Kimchi?’ 따위의 표현은 쓰지 말기로 하자. 이건 현지인이 듣기에 문법적으로 어색할뿐더러 한국음식에 대한 자존감을 스스로 떨어트리는 행위다. 우린 어느새 그보다는 훨씬 대단한 나라가 되었다.

맛칼럼니스트
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1‘장기표류' 부산 해상관광케이블카 재추진
  2. 2명지신도시 2단계 사업…2.4㎞ 인공수로 뚫고 산책길 조성
  3. 3재판 족쇄 벗고 대선? 김경수에 쏠린 눈
  4. 4롯데 자이언츠 허문회 감독 경질, 새 사령탑에 서튼
  5. 5부산 강서구 행복주택 사업, 지역민 거센 반발
  6. 620대 AZ 금지도 모르고 주사 놔준 병원…백신관리 도마 위
  7. 7부산 7만 소상공인 부담 던 ‘무료 콜체크인’
  8. 8지역중심시대 부울경 기업을 응원하다! <7-중> 박원욱병원②
  9. 9특정선수만 기용, 유망주 외면…‘꼴찌 롯데’ 전락에 팬도 등 돌려
  10. 10부산 남구청장 공약 ‘안심상가’, 임기 안에 달성하려 졸속 추진
  1. 1재판 족쇄 벗고 대선? 김경수에 쏠린 눈
  2. 2국민의힘 대표 후보 인터뷰 <4> 김웅
  3. 3국힘 당권 ‘영남권 중진-수도권 신진’ 대결로
  4. 4김미애, 백신 부작용 국가가 입증하는 법안 발의
  5. 5문재인 대통령, 장관 후보 3명 청문보고서 재요청
  6. 6홍준표 복당 선언에…국힘 PK 초선들 찬반 팽팽
  7. 7취임 4주년 문재인 대통령 지지율 33.9%
  8. 8국힘 당권 레이스, 불 붙은 혁신경쟁
  9. 9문재인 대통령 "흠결 무안주기식 청문회" 장관후보 3인 임명강행 의지
  10. 10부산 여야정 상생협의체 구축 합의…초당적 협치 가속화
  1. 1명지신도시 2단계 사업…2.4㎞ 인공수로 뚫고 산책길 조성
  2. 2부산 7만 소상공인 부담 던 ‘무료 콜체크인’
  3. 3지역중심시대 부울경 기업을 응원하다! <7-중> 박원욱병원②
  4. 4해수부 석연찮은 감사 연장 비난 봇물
  5. 5떠오르는 사하 ‘대티역스마트W인공지능’ 특별분양
  6. 6저공해차 구매 실적 기장도시공단 150%, 동래구 0%
  7. 7최준우 주금공 사장 “40년 청년 모기지 하반기 도입”
  8. 8스벅 ‘굿즈 이벤트’ 1회 주문 20잔으로 제한
  9. 9가상화폐거래소 빗썸·업비트, 또 서버 오류로 매매 지연
  10. 10“콘텐츠 외부 개방해 초연결 과학관 만들 것”
  1. 1‘장기표류' 부산 해상관광케이블카 재추진
  2. 2부산 강서구 행복주택 사업, 지역민 거센 반발
  3. 320대 AZ 금지도 모르고 주사 놔준 병원…백신관리 도마 위
  4. 4부산 남구청장 공약 ‘안심상가’, 임기 안에 달성하려 졸속 추진
  5. 5양산 명언마을 양돈단지 전원주택 탈바꿈
  6. 6로컬크리에이터를 찾아서 <9> 동래구 ‘허그라운드’
  7. 7김해, 부울경 순환선 건설 맞춰 연계 교통망 구축 나선다
  8. 8부산대 등 10개 국립대, 학생지도비 94억 허위로 타내
  9. 9해상타워 줄여(6개→ 3개) 환경훼손 최소화…매출 3% 지역기부 계획도
  10. 10부산관광공사 등 지분 참여 가능성…시민 공모도 검토
  1. 1롯데 자이언츠 허문회 감독 경질, 새 사령탑에 서튼
  2. 2특정선수만 기용, 유망주 외면…‘꼴찌 롯데’ 전락에 팬도 등 돌려
  3. 3“선수 성장 집중…공격야구 펼칠 것”
  4. 4공격 본능 깨어난 아이파크…‘닥공’으로 부활하나
  5. 5kt 허훈, 어린이 후원금·쌀 기부
  6. 6멀티골 황준호, 11라운드 MVP
  7. 7웨스트브룩 ‘182번째 트리플더블’
  8. 8롯데 새 감독 래리 서튼은 누구?
  9. 9롯데, 허문회 감독 경질...후임 래리 서튼 감독
  10. 10“최강은 나야 나”…‘고교 월드컵’ 16일 개막
우리은행
국민의힘 대표 후보 인터뷰
김웅
국민의힘 대표 후보 인터뷰
조해진
강동진 칼럼 [전체보기]
한 도시의 리더가 된다는 것
‘융합의 시대’를 진정으로 지향하려면
기고 [전체보기]
글로벌 마이스 도시 부산을 꿈꾸며 /오흥철
한국 해운, 재건을 넘어 부활로 /김형준
기명칼럼 [전체보기]
기본소득 포퓰리즘, 가짜와 짝퉁의 대결
수에즈 단상
기자수첩 [전체보기]
부산 자치경찰위원회 사무국장도 경찰 출신…취지 역행 우려 /박호걸
체계적인 ‘동백전 행정’ 쫌! /김진룡
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
한국피리, 서양피리를 만나다
한국음악의 떼루아를 찾아서
뉴스와 현장 [전체보기]
‘2+1 책임제’ 족쇄로 안 남으려면 /유정환
‘신산업 도시 부산’의 필요조건 /이석주
도청도설 [전체보기]
미얀마의 봄
미·EU 백신 갈등
독자의 소리 [전체보기]
우리에게 외교 전략이 있는가 /허만
불법 주·정차 단속 애환 /박정도
박상현의 끼니 [전체보기]
음식은 움직이는 거 아닙니다
한국식 돈가스의 탄생
사설 [전체보기]
취임 한 달 박 시장, 이제부턴 과감한 실행력 보여야
지역 소상공인 오픈마켓 지원, 성공적 정착 기대한다
이은화의 미술여행 [전체보기]
최고의 기쁜 날
퇴폐미술의 낙인
장재건 칼럼 [전체보기]
시험대 오른 박형준표 협치
재보선 민심 받들겠다더니
정책 제언 [전체보기]
코로나19는 사람을 차별했다 /박민성
목전에 다가온 메가시티 실현 /강병중
조영석의 음악이야기 [전체보기]
오월의 노래
봄날의 상념
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
와인! 콘텐츠가 필요하다
와인어게인
특별기고 [전체보기]
공공콘텐츠 없인 북항 성공 없다 /서의택
민주화·민족자존에 바친 삶, 편히 쉬소서 /허운영
황정수의 그림산책 [전체보기]
나비 그림의 명인, 남계우
김정희의 ‘세한도’ 열풍
  • 해양컨퍼런스
  • 생명의강 낙동강 수필공모전
  • 유콘서트
  • 18기 국제아카데미 모집
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스