일명 '하드'로 불리는 모양의 얼음과자 틀에 넣은 딸기와 키위·바나나. 딸기는 향기와 색깔이 아주 곱다. 키위와 바나나를 섞어 만든 것은 갈린 바나나의 부드러움에 키위의 상큼함이 더해져 이날 만든 얼음과자 중 가장 맛있었다.

# 얼음이 된 과일

- 딸기·멜론 등 갈아 틀에 넣고 얼려
- 키위·바나나 등 섞어도 궁합 맞아
- 아이뿐 아니라 어른 입맛에도 제격

# 만드는 재미까지

- 실리콘 틀 얼음과자 분리하기 쉬워
- 아이스크림과 똑같은 모양도 있어
- 냉장고 얼음틀 사용 땐 랩 감싸야

날씨가 더워지면 아이들이 빼놓지 않고 찾는 것이 찬 음식이다. 그 중에서도 아이스크림은 한여름 집 냉장고에 몇 개씩 쟁여둔다는 집도 많다. 하지만 파는 아이스크림에는 인공첨가물과 설탕 등이 많이 들어가 있어 아이들에게 먹이는 것이 아무래도 찜찜하다. 그럴 때 약간의 귀찮음만 감수하면 아이들에게 믿을만한 '엄마표 건강 아이스크림'을 먹일 수 있다.

■얼린 과일의 청량함

	멜론 바나나 키위 딸기 자몽 등 어떤 과일이든 재료가 될 수 있다. 믹서기에 갈 때 물의 양을 최소화 하거나 아예 넣지 않으면 진한 맛을 더 느낄 수 있다.

콩스버거의 정민정 대표는 유제품을 포함해 모든 육식을 하지 않는 채식주의자인 비건이다. 정 대표에게 과일끼리의 궁합과 어떻게 만들어야 더 맛있게 하는지를 물었다. 그는 "과일 얼음과자가 가능한 것은 과일에 있는 당분 때문이다. 물은 얼리면 아주 딱딱한 얼음이 되지만, 과일 속 당분은 조직이 단단하게 결합되는 것을 막아줘 사각사각한 식감을 가능하게 해준다"고 설명했다.

▷딸기

다른 과일에 비해 단연 색깔이 예쁘다. 본래 과육이 물러서 곱게 갈아 얼리면 씨가 톡톡 씹히는 맛과 함께 부드럽게 먹을 수 있다. 알갱이를 느끼고 싶다면 조금 덜 갈아도 된다. 물은 약간 첨가하되 당도는 입맛대로 조절하면 된다.

▷오렌지와 딸기

오렌지는 바깥 껍질만 벗기고 딸기는 물에 씻어 꼭지만 따면 된다. 믹서기와 쥬서기 모두 사용할 수 있다. 차이가 있다면 믹서기는 과일을 통째로 넣게 되므로 과일의 섬유질까지 다 먹게 되어 질감이 있는 아이스바가 된다는 것이다. 쥬서기는 즙만 빼내므로 더 깔끔한 식감을 즐길 수 있다. 두 가지를 섞으면 단맛보다 상큼한 맛이 더 강해 아이보다 어른이 더 좋아하는 맛이 된다. 오렌지의 섬유질이 씹히는 맛도 색다르다.

▷키위와 바나나

바나나와 함께 넣으려면 그린 키위가 더 적합하다. 식감이 가볍고 상큼한 키위는 달고 무게감이 있는 바나나와 궁합이 잘 맞다. 더 예쁘고 맛있게 먹으려면 키위를 길고 얇게 썰어 아이스크림틀에 넣어주면 된다. 그러면 손님상에 내놓아도 부족함 없는 고급스러운 디저트가 된다.

▷멜론

껍질을 까고 속의 씨를 제거한 뒤 사용한다. 단맛을 많이 살리려면 두껍게 껍질을 깎는 것이 좋다.

▷자몽

이것을 고를 때는 모양이 완벽한 원형에 가까운 것이 좋다. 또 손으로 들어 보았을 때 같은 크기라면 무게가 더 무겁게 느껴지는 것이 맛있다. 또 손가락으로 표면을 눌러 보았을 때 찌그러지지 않아야 한다. 껍질과 내용물 사이에 틈이 있다면 누른만큼 모양이 찌그러지기 때문이다. 크기는 어른 주먹보다 조금 크면서 껍질은 매끄러운 것이 낫다. 겉껍질과 속의 흰색 껍질까지 제거한 자몽을 유기농 설탕이나 꿀, 아가베 시럽 등과 함께 넣고 물을 조금 부은 뒤 믹서기에 갈아 틀에 넣는다.

■각종 모양틀 보는 재미까지

	실리콘 틀로 만들어낸 막대과자 같은 자몽바. 색감과 맛이 잘 어울린다. 새로 틀을 사고 싶지 않다면 기존 얼음틀을 이용해도 문제없다.

마트에 가면 실리콘으로 된 틀이 출시돼 있다. 완성된 얼음과자를 분리하기가 가장 편한 것이 실리콘 틀이다. 얼고 나서도 말랑말랑하기 때문에 얼린 과일아이스크림을 떼내기 쉽다. 모양틀 안에 막대기(바)가 들어있는 것도 있어 바가 꽂혀있는 아이스크림 캔디를 먹는 듯한 느낌을 낼 수 있다. 실리콘 제품으로는 초콜릿 몰드를 추천할 만하다. 초콜릿 몰드는 모양이 무척 다양해 보는 재미까지 더해준다. 이것 또한 과일 재료를 붓고나서 위는 랩으로 덮어 얼리면 된다.

얼음과자 모양을 갖춘 틀도 있다. 그야말로 아이스크림과 똑같아서 아이들이 무척 좋아한다. 완성된 것을 틀에서 빼낼 때 바깥쪽을 물에 적시면 보다 쉽게 분리할 수 있다. 틀에 부을 때 빈 틈 없이 꽉 차게 부어야 바가 중심에서 잘 고정이 된다.

새로 틀을 사기가 아깝다면 집에 있는 얼음틀을 이용해도 무리가 없다. 대신 뚜껑이 있는 제품이 좀 더 위생적이고, 그렇지 않을 때는 위를 랩으로 감싸거나 밀폐되는 비닐팩에 넣는다. 그래야 냉장고 냄새가 배지 않은 과일얼음과자를 먹을 수 있다. 얼음틀이나 초콜릿 실리콘 몰드를 이용해 만든 것은 투명한 유리볼에 담으면 더욱 예쁘고 시원한 맛을 준다. 디저트로 낸다면 포크보다 작은 스푼이 먹기에 더 알맞다.