김수미가 이번에는 낙지볶음을 선보이며 여름 달아난 입맛을 사로잡았다.
25일 방송된 tvN ‘수미네반찬’에서는 김수미표 매운 낙지볶음을 만드는 모습이 그려졌다.
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| (사진=tvN)
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이날 김수미는 낙지볶음 요리의 시작으로 먼저 낙지를 굵은 소금 또는 밀가루를 넣고 잘 치댄 뒤 물로 헹궜다. 당근 1개는 나박하게 썰고 양파 한개는 굵게 채 설고 홍고추 2개와 풋고추 3~4개는 어슷하게, 대파 1대는 길게 썰어 준비했다.
이후 그릇에 고춧가루 4큰술, 양조간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 물 1~2큰술을 넣어 양념장을 만들었다.
이어 김수미는 끓는 물에 낙지를 3~5초간 데친 뒤 바로 찬물에 헹궜고 낙지의 머릿속 내장을 제거하고 낙지 다리는 조리 중 쪼그라드니 큼직하게 써는 등 낙지를 손질했다. 통마늘 10개는 2등분으로 편썰고, 가래떡 2줄은 먹기 좋게 크기로 썰어 준비한다.
낙지에 양념장과 다진 마늘을 한 움큼 넣고 파를 제외하고 썰어둔 채소들을 다 넣은 다음 양념이 잘 베게 주물렀다.
달궈진 팬에 낙지를 넣고 센불로 볶다가 마늘과 가래떡을 넣고 물이 없다 싶으면 물을 조금 추가 해준다. 김수미는 “봤을 때 새빨간 양귀비 꽃 같다할 정도로 고춧가루를 넣어”라고 매운 맛을 강조했다.
수미표 낙지볶음을 맛 본 최현석은 “낙지 진짜 부드럽다” 며 감탄했다. 이에 김수미는 “최 셰프가 밀가루를 좋아한다는 걸 들었다. 소면이랑 같이 먹어봐”라며 권했고, 최현석은 “소면은 완전 반칙이다. 누구랑 싸워도 다 이길 것 같다”며 극찬했다. 이영실 기자
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