와이즈유 영산대학교(총장 부구욱) 서양조리전공이 지난 5월 11일 해운대캠퍼스에서 ‘2026 미쉐린 가이드 부산’ 선정 레스토랑 ‘율링’의 김성주 헤드셰프를 초청해 푸드 토크 콘서트를 개최했다.

이번 행사는 영산대 대학일자리플러스센터의 지원으로 서양조리전공 재학생 40여 명이 참석한 가운데 진행됐다. 대학일자리플러스센터는 학생들이 졸업 후 실제 산업 현장에 안정적으로 안착할 수 있도록 우수한 현장 전문가와의 만남을 주선하고 실무 역량 강화 프로그램을 지속적으로 후원하고 있다.

이날 강연자로 나선 김성주 셰프는 영산대 서양조리학과 출신 선배로 미국 샌프란시스코 ‘원 마켓(One Market)’, 서울 ‘라망시크레(1스타)’, 일본 도쿄 ‘세잔(3스타)’ 등 세계적인 레스토랑에서 쌓은 풍부한 경험을 공유했다. 특히 과거 영국 워킹홀리데이 실패를 딛고 도쿄 3스타 레스토랑에 도전했던 과정을 언급하며 실패가 끝이 아닌 새로운 시작임을 강조해 후배들에게 큰 울림을 주었다.

강연은 세 가지 핵심 메시지로 요약됐다. 김 셰프는 ▲생각보다 실행이 우선인 ‘도전의 즉각성’ ▲모든 실패는 배움의 과정이라는 ‘실패의 자산화’ ▲미쉐린 셰프의 화려함 뒤에 숨겨진 고된 훈련을 견딜 ‘꿈과 현실의 균형’을 강조하며 냉정한 현실 감각을 갖출 것을 조언했다.

서양조리전공 전상경 교수는 “대학일자리플러스센터의 지원 덕분에 글로벌 미식 도시로 도약하는 부산의 현시점에서 세계적인 기준을 경험한 선배 셰프의 조언을 생생하게 전달할 수 있었다”며 “학생들이 기술을 넘어 인문학적 소양과 도전 정신을 갖춘 융합형 컬리너리 전문가로 성장할 수 있도록 현장 밀착형 교육을 강화하겠다”고 밝혔다.

한편, 영산대 서양조리전공은 대학일자리플러스센터와 연계해 인턴십 프로그램, 미쉐린 셰프 협업 특강, 1:1 취업 상담 등 재학생들의 실무 역량 강화와 글로벌 진출을 위한 맞춤형 프로그램을 체계적으로 운영하고 있다.