ºÒºûÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Ä®½·ÀÇ º¸°í. Á¤¾àÀüÀº 'ÀÚ»ê¾îº¸'¿¡¼ "¹ã¿¡ ¾îºÎµéÀÌ ºÒÀ» ¹àÇô À¯ÀÎÇÑ µÚ ±×¹°·Î ¶°¿Ã¸°´Ù"¸ç Ãß¾î(鯫åà)¶ó Çß´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼± ¾ØÃʺñ(Anchovy), Áß±¹¿¡¼± Çà¾î(ú¼åà), ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼± µµÀÚ¶ó±â, ¸á, ¸ê¾î(Ù¡åà)·Î ºÒ¸°´Ù. Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î 8Á¾ÀÌ ¼½ÄÇϸç, ¹Ù´Ù ¹°°í±â °¡¿îµ¥ °³Ã¼ ¼ö°¡ °¡Àå ¸¹Àº ¾îÁ¾ÀÌ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ¿¬¾ÈÀ¸·Î ȸÀ¯ÇÏ´Â Á¾Àº º½°ú °¡À»¿¡ »ê¶õÇÑ´Ù. ¸êÄ¡´Ù. 'º½ ¸êÄ¡, °¡À» Àü¾î'¶ó ÇßÀ¸´Ï Áö±ÝÀÌ Á¦Ã¶ÀÌ´Ù.
û¾î¸ñ ¸êÄ¡°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ¸êÄ¡´Â ´Ù ÀÚ¶ó¾ß 15§¯ ³²ÁþµÇÁö¸¸ °í·¡µµ ¸Ô¿© »ì¸®´Â ¹Ù´Ù »ýÅ°èÀÇ µçµçÇÑ ¹öÆÀ¸ñÀÌ´Ù. ¼º±òµµ ÀÖ¾î ¹° ¹ÛÀ¸·Î ³ª¿À¸é ±Ý¹æ Á״´Ù. '¸êÄ¡µµ âÀÚ°¡ ÀÖ´Ù'´Â ¼Ó´ãÀº ÀÛÀº °Íµµ ¹è¾ËÀÌ ÀÖÀ¸´Ï ¹«½ÃÇÏÁö ¸»¶ó´Â °æ°íÀÇ ¸Þ½ÃÁö¸¦ ÀüÇÑ´Ù. ´ç¿¬È÷ ¸êÄ¡¸¦ À§ÇÑ Çå»ç°¡ ºüÁú ¼ö ¾ø´Ù. '³× »À·Î ³» »À¸¦ ¼¼¿ì¸®/³× »ì·Î ³» »ìÀ» º¸Å¸®/³× ¸öÀ» ÀÌ·ç´Â ¹Ù´Ù·Î/»îÀÇ ºÎ·ÂÀ» ¿Ï¼ºÇϸ® (Áß·«) µÎ ¼Õ ¸ð¾Æ ³× ¸ö¿§°Í ¹ÞÀ¸¸®/»À¶ó°í ÇÒ °Íµµ ¾ø´Â ±× »À¿Í/»ìÀ̶ó°í ÇÒ °Íµµ ¾ø´Â ±× »ì°ú/Â÷¸¶ ³»Áö¸£Áö ¸øÇÏ¿©/»ïÄѹö¸° ºñ¸í±îÁö'(±èÅÂÁ¤ÀÇ '¸êÄ¡')
õÀûÀ» ÇÇÇÏ°íÀÚ º»´ÉÀûÀ¸·Î ¹«¸®Áö¾î ´Ù´Ï´Â ¸êÄ¡ ¶¼¸¦ Àâ´Â ¹æ¹ýÀº Å©°Ô ¼¼ °¡Áö´Ù. ¿ì¼± ¸êÄ¡ ¶¼¸¦ µû¶ó´Ù´Ï´Â À¯ÀÚ¸Á°ú ±â¼±±ÇÇö¸Á ¾î¾÷. À¯ÀÚ¸ÁÀº ±×¹°À» ¼ö¸é¿¡¼ ¼öÁ÷À¸·Î ÆîÃÄ ³»¸®°í, ±â¼±±ÇÇö¸ÁÀº 5ô(º»¼± 2ô, ¾îŽ¼±, °¡°ø¼±, ¿î¹Ý¼±)À¸·Î ÇÑ ÅëÀ» ÀÌ·ï º»¼± 2ôÀÌ ±×¹°·Î ¿¡¿ö½Î ¸êÄ¡¸¦ Àâ´Â´Ù. ºÎ»ê ±âÀ屺 ´ëº¯Ç×Àº Àü±¹ À¯ÀÚ¸Á ¸êÄ¡ ¾îȹ·®ÀÇ 70%¸¦ ´ã´çÇÑ´Ù. °æ³² Å뿵 ±â¼±±ÇÇö¸Á¼±´ÜÀº ¸Å³â ¸êÄ¡ 1¸¸8000tÀ» ¾îȹÇØ ±¹³» ¸¶¸¥¸êÄ¡ À¯Åë·®ÀÇ Àý¹ÝÀ» Â÷ÁöÇÑ´Ù. ¸êÄ¡ ¶¼°¡ À̵¿ÇÏ´Â ±æ¸ñ¿¡ ±×¹°À» Ãijõ°í Àâ´Â Á¤Ä¡¸Á ¾î¾÷ÀÌ µÎ ¹ø°À̸ç Á×¹æ·Å ¾î¾÷ÀÌ ¼¼ ¹ø°´Ù. Á×¹æ·Å ¾î¾÷Àº °æ³² ³²Çرº ÁöÁ·ÇØÇù¿¡¼ Áö±Ýµµ À̾îÁö°í ÀÖ´Ù.
Å뿵ÀÇ ±â¼±±ÇÇö¸Á¼öÇùÀÌ '¸êÄ¡±ÇÇö¸Á¼öÇù'À¸·Î ¸íĪÀ» ¹Ù²å´Ù. ±â¼±±ÇÇö¸Á¼öÇùÀ¸·Î´Â '¸êÄ¡ ¼öÇù'ÀÓÀ» Á¦´ë·Î ¾Ë¸®±â ¾î·Æ±â ¶§¹®À̶õ´Ù. ¹Ù²ï À̸§ÀÌ ¸êÄ¡ ÆÇÃË¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ±æ ±â´ëÇÑ´Ù. ÀÌ ¼öÇùÀº 100³âÀÇ ¿ª»ç¸¦ ÀÚ¶ûÇϸç ÇÑ ÇØ À§ÆǾ×ÀÌ 1000¾ï ¿øÀ» ¿ôµ¹¸¸Å ±× ³»·ÂÀÌ ¸¸¸¸Âú´Ù.
¸êÄ¡´Â ´Ü¹éÁú°ú Ä®½· µîÀÌ Ç³ºÎÇØ ¹ßÀ°±â ¾î¸°ÀÌ¿¡°Ô ÁÁ´Ù. ƯÈ÷ ¸¶¸¥¸êÄ¡¿Í ºñŸ¹Î ÇÔ·®ÀÌ ¸¹Àº Dz°íÃß°¡ ±ÃÇÕÀÌ ¸Â´Ù. ¸êġDz°íÃߺºÀ½À» ¾î¸°À̳¯ ³ªµéÀÌ¿ë µµ½Ã¶ô ¹Ø¹ÝÂùÀ¸·Î °·Â ÃßõÇÑ´Ù.
Á¤»óµµ ³í¼³À§¿ø jsdo@kookje.co.kr