4
부산메디클럽

[과학에세이] 건강하게 즐길 수 있는 술 이야기 /권태우

유혹 빠지기 쉬운 가짜양주 제조…비싼 술 일수록 조심해서 마셔야

  • 국제신문
  • 디지털콘텐츠팀 inews@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2009-10-05 20:26:18
  •  |  본지 30면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
가을비와 더불어 시작된 지난 추석 연휴는 다소 짧기도 했지만 사회적으로 어려운 여건과 신종플루 때문에 생활이 어려운 독거노인, 양로원 방문과 같은 훈훈한 온정의 분위기가 줄고 조용하게 지나간 것 같다. 이제는 제법 선선한 바람이 불고 성묘길 옆에서 간간히 반기고 있는 다양한 색상의 코스모스는 가을이 본격적으로 다가오고 있음을 느끼게 한다.

명절이면 제사를 지내기 위하여 혹은 오랜만에 함께 하는 가족, 지인들과의 회포를 풀기 위해 마시는 한 잔술은 우리와 매우 친숙하다. 특히 벌초를 하거나 산에 올라 땀을 흘린 뒤 마시는 시원한 막걸리는 쌀, 밀, 전분 등을 누룩과 발효시켜 만든 부드러운 웰빙 발효주로서 피로를 달래며 우리의 육체적, 정신적 건강을 지켜주기에 충분하다.

술에는 에탄올(에틸알코올, CH₃CH₂OH)이라는 유기화합물이 들어 있어 중추신경을 억제하면서 기분을 들뜨게 하는데 매우 독한 술은 영어로 스피릿(spirit) 혹은 리커(liquor)라고도 하며 미국에서는 주류 판매점을 '리커 스토어'라고 한다.

술에 대한 이야기로는 아주 옛날 깊은 숲속에서 자라던 포도가 우연히 오목한 곳에 떨어져 모이면서 자연히 발효되었는데 마침 모여 있던 원숭이들이 이것을 먹고 갈지자 스텝을 밟으며 기뻐하며 황홀해 하는 것을 옆에서 지켜본 인간도 먹어 보았더니 과연 좋았다고 한다. 그래서 술이 탄생되었다고 하는 이야기가 있다.

믿거나 말거나 이지만 이것은 과학적으로 충분히 근거가 있어 보인다. 술의 재료는 탄수화물(당분)을 포함하고 있는 과일이나 곡물이 반드시 필요하며 첨가하는 효모균이 탄수화물을 분해하여 술로 바꾸는 자연 발효과정을 거쳐 발효주가 탄생한다. 포도 발효주인 경우 약 12%, 막걸리나 맥주 발효주는 4~6% 정도 이상을 넘을 수 없는 것이 자연의 현상이다. 이러한 약한 발효주를 특수 설비를 사용하여 반복되는 증류과정을 거치면 최대 96%짜리 독한 술 즉, 주정(酒精)을 얻을 수 있다. 주정은 막대한 세금의 재원이 되므로 국세청에서 철저하게 통제되고 공인된 대한주정판매주식회사를 통해서만 엄격하게 판매가 이루어진다. 소주병에 적혀있는 희석식 소주라는 표현은 곡물로 만든 주정을 공급받아 물을 타서 16도 혹은 25도로 희석시켰다는 의미이다. 우리나라에서 술의 독한 정도를 표시하는 방법은 도(%)를 쓰며 양주는 미국이나 유럽에서 사용하는 프루프(proof) 단위로 표시하기 때문에 애주가들이 종종 % 도수와 혼동한다. 도(%)수는 프루프값의 절반으로 생각하면 된다. 대부분 양주는 80proof 라고 적혀있으며 따라서 약 40도(%) 만큼 에탄올이 포함된 것이다.

석유 등에서 뽑아낸 에틸렌을 원료로 하면 값싼 공정으로 공업용 에탄올을 얻으므로 실험실이나 산업체에서 주로 이용한다. 60~70년대 실험실에서 연구했던 선배들은 돈이 없어 몰래 실험하던 공업용 에탄올을 물에 희석하여 마시기도 하였다. 이것이 가짜 술의 원조인 셈이다. 그런 세월을 보낸 선배들이 아직 건강하게 잘 살고 있는지 어떤지 확인할 길은 없지만 분명한 것은 공업용 에탄올은 식용으로 사용 못 하도록 의도적으로 1급 발암물질로 분류된 벤젠 및 독극물인 메탄올을 비롯한 유해화학물질을 넣어서 시판하므로 이를 섭취하였을 때에는 두통 등의 증세와 더불어 과량 섭취 시 간경화 등에 의한 사망에 이를 수 있다.

공업용 에탄올은 23만 원 정도면 200ℓ(1드럼)를 살 수 있고 여기에 40도의 양주 도수를 맞추기 위하여 물을 300ℓ가량 섞으면 총 500ℓ의 가짜양주가 된다. 이는 500㎖짜리 양주 1000병에 해당되며 알코올 단가만으로 계산했을 때 한 병당 230원 정도면 만들 수 있다는 놀라운 범죄형 계산이 나온다. 이런 것을 보면 요즘 같이 험한 시절에는 양주와 같은 비싼 술일수록 집에서 안전하게 마시는 것이 건강에 좋을 듯싶다.
다행히 포도주, 맥주와 더불어 단백질, 비타민, 유익한 유기산이나 효모균 등이 균형 있게 들어 있어 세계적인 관심을 받고 있는 막걸리나 안전한 소주가 있는 것만으로도 애주가들이 애국도 하면서 스태미나 넘치게 살 수 있는 삶의 위안이 되는 것이다.

경성대 화학과 교수


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1[펫 칼럼] 구포 개시장 폐업…생명존중 시대 첫발
  2. 2[신간 돋보기] 박람회 실무 전문 ‘가이드 북’
  3. 3뒷다리 마비…시간 정해 압박 배뇨·배변 해줘야
  4. 4신항 2-5부두 운영사로 통합법인 가닥
  5. 5조국 파면 부산시민연대 20일 서면서 첫 촛불집회
  6. 6법무부, 검찰국장·기조실장에 검사 배제…검찰은 조국 정조준
  7. 7가을태풍 또 온다…주말 한반도 접근
  8. 8[신간 돋보기] 정치권 과하거나 모자람 꼬집기
  9. 9BPA, 무역항 기능 상실한 다대부두 ‘친수공간 개발’ 본격화
  10. 10의장선거 앞두고 동료끼리 금품수수 전직 사상구의원 4명 2심서도 징역형
  1. 1나경원 AFP 기사 어떤 내용? 조국 법무부 장관 자녀 논란과 비교도…
  2. 2'라치몬트 산후조리원' 실검에 나경원 "대응가치 없다"
  3. 3하태경 직무정지 6개월…바른미래發 정계개편 나비효과 되나
  4. 4부산, 명실상부한 블록체인 특구로 자리매김하나
  5. 5문재인 대통령 국정지지율 ‘역대 최저’ 43.8%… 서울·30대 민심 잃어
  6. 6'2019년 EBS입시설명회' 부산 사상구에서 첫 개최
  7. 7연제형 교육 생태계 구성을 위한 정책공감 교육 개최
  8. 8조국 파면 부산시민연대 20일 서면서 첫 촛불집회
  9. 9법무부, 검찰국장·기조실장에 검사 배제…검찰은 조국 정조준
  10. 10연산8동, 한양류마디 병원에서 ‘찾아가는 생생정보 마당’ 운영
  1. 1신항 2-5부두 운영사로 통합법인 가닥
  2. 2BPA, 무역항 기능 상실한 다대부두 ‘친수공간 개발’ 본격화
  3. 3 연구개발을 성장 동력으로
  4. 4미국 연준 금리 또 내렸다…한은도 이르면 내달 인하 가능성
  5. 5지역 소상공업체 100곳 힘 모아 기장미역 넣은 ‘부산 라면’ 개발
  6. 6부산항, 글로벌 항만 협력 네트워크 추진
  7. 7OECD, 올 한국 경제성장률 전망 2.1%로 하향
  8. 8“부산 올해 김 채묘 가장 적절한 시기는 내달 초”
  9. 9천리안위성 2호 활용 해양 및 환경 감시, 전문가들 머리 맞대
  10. 10두산중공업, 세계 5번째 발전용 가스터빈 독자모델 개발 눈앞
  1. 1‘청주 처제살인 사건’ 이춘재, 범행 수법도 일치…“스타킹에 묶어”
  2. 2태풍 타파 이동경로, 한반도 관통하나…“주말 폭우 쏟아진다”
  3. 3이춘재, 부산교도소 생활 충격 증언 “1급 모범수…일반수용자라면 가석방 됐을 것”
  4. 417호 태풍 ‘타파’ 한국이나 일본으로 향해... 주말날씨 관심 몰려
  5. 5화성연쇄살인사건 용의자 검거에 유영철 발언 화제..."그렇지 않다면 살인 못 멈췄을 것"
  6. 617호 태풍 '타파' 한반도 지나나?...주말 남부지방에 폭우 예상
  7. 7화성연쇄살인사건·살인의 추억 범인 특정… “봉준호가 본 그 사람일까”
  8. 8제17호 태풍 '타파' 발생…일요일 대한해협 부근 지날 듯
  9. 9‘창원 용원동 뺑소니’ 외국인 운전자, 사고 당일 카자흐스탄 귀국
  10. 10화성연쇄살인사건 용의자 혐의 부인, 경찰 "신상 못 밝혀…"
  1. 1양준혁 “자연스러운 만남과 이별이었다”…성 스캔들 법적 대응 예고
  2. 2로이스터 감독 복귀 유력…롯데, 새 사령탑 후보 공개
  3. 3토트넘VS올림피아코스 예상 선발 라인업…손흥민 연속 골 터뜨릴까?
  4. 4양준혁, 성추문에 강경대응 예고..."내 발자취에 대한 모욕"
  5. 5강병규 양준혁 뿌리깊은 악연 재조명 “양불신님”
  6. 6사이영상, 류현진으로 기울어지나…셔저, 6⅔이닝 5실점 부진
  7. 7로이스터 10년 만에 컴백? 롯데, 감독 후보로 찍다
  8. 8손흥민의 시간은 단 20분…공격 포인트 불발
  9. 9또 난타당한 셔저…NL사이영상 혼전
  10. 10또 만리장성 못 넘고…남자탁구, 아시아선수권 단체 준우승
우리은행
지방분권으로 도시 살린다
대학이 가져온 ‘부’- 독일 하이델베르크
지방분권으로 도시 살린다
친환경에서 캔 ‘노다지’- 독일 프라이부르크
강동진 칼럼 [전체보기]
진정한 탈일본을 결단할 때
이기대·청사포가 눈앞서 사라진다면
기고 [전체보기]
바이오산업을 국가주력산업으로 /이상희
‘안전 부산’ 약속은 현재진행형 /배정이
기자수첩 [전체보기]
‘님비시설’ 된 행복주택 /김영록
부산시 지역대부터 챙겨라 /임동우
김용석 칼럼 [전체보기]
귀농 귀어 귀촌에도 균형발전 없는 나라
달에는 토끼가, 지구에는 청룡이 산다
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
힐링의 악기 ‘깡깡이’ 해금
조선 시대 선비들의 음악문화
뉴스와 현장 [전체보기]
부산 미술계에 부는 새바람 /정홍주
아이들에게 꿈을 재촉말라 /최영지
도청도설 [전체보기]
‘푸른 눈’의 롯데 팬
무인 전쟁
문태준 칼럼 [전체보기]
조선시대 ‘북캉스’ 풍경
데이비드 호크니의 첫 생각
박상현의 끼니 [전체보기]
기장 멸치액젓과 스팸
포르투갈의 ‘치보르나 드 바깔라우’
사설 [전체보기]
9·19 평양선언 1년…평화의 큰 걸음 갈 길 멀다
부산시 보행약자 이동권 확보 차질 없이 실행되길
이상이 칼럼 [전체보기]
중앙정부와 지자체 복지 역할 재정립
‘건강보험 하나로’와 문재인 케어
이은화의 미술여행 [전체보기]
패배한 청년의 초상
예쁘고 행복한 그림의 화가
이홍 칼럼 [전체보기]
감정적 대응은 일본을 웃게 만든다
일본은 실수했다
장재건 칼럼 [전체보기]
동력 잃은 검찰개혁
지소미아, 쪼개진 국익
조영석의 음악이야기 [전체보기]
가을의 문턱에서…
더위 식혀주는 음악들
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
나를 변화시키는 와인
은은한 피노누아 같은 사람
황정수의 그림산책 [전체보기]
연객 허필의 ‘묘길상도’
김윤겸의 실경산수 ‘태종대’
  • 골든블루배 골프대회
  • 2019맘편한부산
  • 지역경제 살리기 정책 콘퍼런스
  • 기장캠핑페스티벌
  • 제21회부산마라톤대회
  • 엄홍길 대장 시민초청 강연회
  • 2019국제에너지산업전
  • 2019 ATC 부산 성공기원 시민대회
  • 2019아시아 트레일즈 컨퍼런스
  • 사하관관사진공모전
  • 유콘서트
  • 어린이극지해양아카데미
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스