2
부산메디클럽

햅쌀 갓 지은 솥밥에 살살 녹는 도미 살…슥슥 바닥 긁게 만드네

맛·영양 다 잡은 서면 ‘솥이랑’

  • 김미희 기자 maha@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2022-01-19 19:09:59
  •  |   본지 13면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 소고기·도미·전복 등 5가지 솥밥
- 신동진 품종의 햅쌀 은은한 단맛
- 메뉴별 특제소스로 입맛 돋우고
- 겨울한정 바삭한 굴 튀김은 별미
- 솥에 남은 밥은 숭늉으로 마무리

윤기가 흐르는 갓 지은 밥맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 솥밥이 인기를 끌고 있다. 예로부터 솥밥은 귀한 손님을 대접할 때 내놓는 음식이다. 솥 안에 쌀을 비롯한 각종 해산물과 고기 채소 등 식재료를 넣고 지어 정성스러운 요리 한 상을 대접받는 기분이다. 신상 솥밥 맛집인 ‘솥이랑 서면점(1호점)’을 다녀왔다.

이곳은 지난해 11월 부산 부산진구 삼정타워 6층에 문을 열었다. 입소문을 타고 주말은 물론 평일 점심시간에도 대기해야 겨우 솥밥을 맛볼 수 있다. 테이블은 12개다. 특히 20대의 인기가 높다. ‘이랑’은 함께 일군다는 순우리말이다. 솥이랑은 정직한 식자재로 솥과 함께 만들어내는 온전한 한상차림을 지향한다.
담백한 도미살과 조림 무를 얹은 도미 솥밥. 전민철 기자
■다양한 토핑 덮밥과 솥밥의 만남

솥이랑 서면점 주민석 공동대표는 덮밥 프랜차이즈 ‘홍대개미’를 운영한 경험을 살려 다양한 덮밥에 솥밥을 접목했다. 메인 메뉴는 ▷두툼한 살치살에 특제소스를 곁들인 소고기 솥밥(1만5000원) ▷부드럽게 익힌 전복을 버터에 구워낸 전복 솥밥(1만4000원) ▷ 다래장을 곁들인 겨울 한정 굴 솥밥(1만3000원) ▷ 갈매기살을 특제소스에 구워낸 갈매기살 솥밥(1만3000원) ▷ 담백한 도미살과 조림 무를 얹은 도미 솥밥(1만4000원) 등 총 5가지다.

소고기(미국산)를 제외하고 모두 국내산 재료를 사용한다. 재료 본연의 맛을 살려 건강한 맛을 자랑한다. 다양한 재료가 들어 있어 각각의 식감을 맛보는 재미가 있다. 이 중에서도 소고기 전복 도미는 여성 고객이 좋아한다.

두툼한 살치살에 특제소스를 곁들인 소고기 솥밥.
메뉴별로 특제 소스가 다르다. 고기류는 끈적임이 적은 데리야키 소스를, 도미와 전복은 특제 맛 간장 비법소스를 내어준다. 주 공동대표는 “도미 솥밥은 간장과 양파 등을 넣고 3시간 푹 조린 무를 으깬 뒤 소스를 넣어 밥과 섞어 먹으면 깊은 풍미를 느낄 수 있다”고 추천했다.

담백하고 부드러운 도미살에 소스를 넣어 비벼 먹으니 입 안 가득 감칠맛이 돈다. 전복도 씹히는 식감이 살아있다. 소고기엔 소스 간이 적절하게 베어 있어 입맛을 돋운다. 평소 밥을 많이 먹지 않는 기자도 한 그릇을 뚝딱 비웠다.

사이드 메뉴로 겨울 한정 굴 튀김(4000원)과 새우튀김(4500원)이 있다. 튀김 가루 위에 빵가루를 입혀 바삭한 맛을 살렸다. 새우튀김 위에는 타르타르 소스와 생양파를 올려 느끼함을 없앴다. 특제소스 장국 김과 함께 4가지 반찬(오징어젓갈 궁채(줄기상추)무 깍두기 샐러드)이 나온다.

■최고급 쌀 품종 사용 은은한 단맛 일품

주민석 공동대표가 솥밥 상차림을 선보이고 있다. 전민철 기자 jmc@kookje.co.kr
솥밥은 쌀이 가장 중요하다. 솥이랑은 전남 영광군에서 생산되는 최고급 신동진 품종의 갓 도정한 햅쌀을 쓴다. 신동진 품종은 밥알이 크고 길어 식감이 좋아 솥밥의 각종 토핑과 가장 잘 어울리며 은은한 단맛이 일품이다. 쌀은 하루 전에 불려둔다. 이곳은 돌솥보다 요리 시간이 빠른 인덕션용 솥밥을 사용해 8분 만에 완성된다. 주 공동대표는 “신동진 품종은 일반쌀 대비 30~50%가량 비싸지만 밥알이 길어 솥밥에 적합하고, 윤기가 흐르고 찰진 맛을 자랑한다”며 “5가지 메인 메뉴 중 매운맛은 없어 매운맛을 좋아하는 고객을 위한 새로운 메뉴를 개발 중”이라고 말했다.

솥밥 속 밥을 덜어낸 뒤 뜨거운 물을 부어 만든 숭늉도 빼놓을 수 없는 별미다. 누룽지가 부족한 고객을 위한 여분의 누룽지도 상차림에 함께 나온다. 숭늉 국물은 구수한 맛이 일품으로 식사를 깔끔하게 마무리할 수 있다. 주소 부산 부산진구 중앙대로 672 삼정타워 6층 솥이랑. 영업시간 매일 오전 11시~밤 9시(마지막 주문 오후 8시).


# 솥밥 맛있게 먹는법

1. 모든 솥밥은 솥 안에서 토핑과 밥을 비빈다.

2. 비빈 밥은 밥그릇에 옮기고 솥 안에 누룽지에 뜨거운 물을 붓는다.

3. 특제소스에 비빈 밥을 기호에 맞게 섞어서 맛있게 먹는다.
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1우루과이, 가나에 2점차 승리…두팀 모두 16강 진출 실패
  2. 2벤투호 '도하의 기적'…'황희찬 결승골' 한국, 극적 16강 진출
  3. 3한국 12년 만의 월드컵 16강 진출…대~한민국 기쁨의 눈물바다
  4. 4부산 어제와 비슷한 추위 이어져...밤에는 빗방울
  5. 5<월드컵 레전드 정종수의 눈>포르투갈 전 분석
  6. 6서훈 전 국가안보실장 19시간 심사 끝 구속
  7. 7[영상]고병원성 조류인플루엔자 확산에 전국 초긴장
  8. 8부진경자구역 '견고한 성장'…지난해 고용 23%·매출 27%↑
  9. 9겨울철 맞이해 해경, 선박·항만 오염물질 단속 돌입
  10. 10부산 코로나19 확진자 184명 감소...실내활동 증가에 재유행 올 수도
  1. 1서훈 전 국가안보실장 19시간 심사 끝 구속
  2. 2시의회 ‘매운맛 의정’에 朴시장은 뒤에서 웃고 있다?
  3. 3서해피격 입 연 文 “정권 바뀌자 판단 번복…안보 정쟁화말라”
  4. 4안철수 존재감 알리기 ‘영남투어’
  5. 5김건희 여사 만난 캄보디아 아동 한국 입국해 수술 받는다
  6. 6“안전운임제 폐지 검토” 尹, 압박수위 더 높였다
  7. 7이상민 해임건의안 본회의 보고 사실상 무산
  8. 8"정치파업 악순환 차단" 벼르는 정부…노정관계 시계제로
  9. 9尹대통령 지지율 3%p 오른 32%…"도어스테핑 중단 책임" 57%
  10. 10[뭐라노] 산은 부산 이전 로드맵 짠다
  1. 1부진경자구역 '견고한 성장'…지난해 고용 23%·매출 27%↑
  2. 2산업은행 이전 로드맵 짠다…올해 초안 잡고 내년 완료
  3. 3남천자이 내달 입주… 부산 중층 재건축 신호탄
  4. 4부산항 진해신항 개발 닻 올린다…컨 부두 1-1 단계 금주 용역
  5. 5팬스타호 공연 매료된 일본 관광객 “부산 해산물 즐기겠다”
  6. 6수출액 1년새 14% 급감…가라앉는 한국경제
  7. 7트렉스타, 독일서 친환경 아웃도어 알렸다
  8. 8"화물연대 파업에 철강에서만 1조1000억 출하 차질"
  9. 9[차호중의 재테크 칼럼]‘1인 가구’와 시대변화
  10. 10반도체 한파에 수출전선 ‘꽁꽁’…유동성 위기에 中企 부도공포 ‘덜덜’
  1. 1부산 어제와 비슷한 추위 이어져...밤에는 빗방울
  2. 2[영상]고병원성 조류인플루엔자 확산에 전국 초긴장
  3. 3겨울철 맞이해 해경, 선박·항만 오염물질 단속 돌입
  4. 4부산 코로나19 확진자 184명 감소...실내활동 증가에 재유행 올 수도
  5. 5여수~남해~통영~거제~부산 남해안 아일랜드 하이웨이 추진
  6. 6영남 간호사 1만명 부산에서 간호법 제정 촉구 외치다
  7. 7최석원 전 부산시장 별세…향년 91세
  8. 8신생아 낙상사고 낸 산후조리원, 하루 지나 부모에 알려
  9. 92일 열차도 서나…동투 전방위 확산
  10. 10스포원 이사장 사퇴…공기관 수장교체 신호탄
  1. 1우루과이, 가나에 2점차 승리…두팀 모두 16강 진출 실패
  2. 2벤투호 '도하의 기적'…'황희찬 결승골' 한국, 극적 16강 진출
  3. 3한국 12년 만의 월드컵 16강 진출…대~한민국 기쁨의 눈물바다
  4. 4<월드컵 레전드 정종수의 눈>포르투갈 전 분석
  5. 5장인화 수성이냐, 세대교체냐…부산시체육회장 선거 4파전
  6. 6[월드컵 레전드 정종수의 눈] “경계 1호는 호날두 아닌 페르난데스…중원 잡아야 승산 ”
  7. 7스페인 꺾은 일본, 16강 신바람...후폭풍에 독일 올해도 탈락
  8. 81경기 ‘10명 퇴장’…운명걸린 3차전도 주심이 심상찮다
  9. 9브라질, 대회 첫 조별리그 ‘3승’ 도전
  10. 10메시 막았다…폴란드 구했다
우리은행
한국마사회
반우용의 월드컵 원정기
한시간 내 구장 간 이동 가능, 모든 경기 즐길 수 있는 축제
반우용의 월드컵 원정기
경기장 춥게 느껴질 정도로 쾌적, 붉은악마 열정에 외국 팬도 박수
  • 신춘문예공모
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스