슈퍼푸드 호박은 요즘이 제철이다. 피부 미용과 노화 방지에 효과가 있고 각종 암을 예방하는데 도움이 되는 호박으로 겨울 보양을 할 수 있다. 일반 호박전에 조갯살을 넣어 색다른 식감과 풍미를 느낄 수 있다.
재료 : 조갯살 30g, 호박 1/2개, 쌀가루 3큰술, 우리밀 밀가루 4큰술, 어간장 1큰술, 청양초 2개, 홍고추 2개, 다진마늘 1작은술, 소금 적당, 포도씨유 적당
약초 물 : 자소엽 5g, 헛개나무 10g, 어성초 5g, 청미래 10g을 냄비에 물을 1ℓ 넣고 30분간 달여서 식혀 놓는다. 이렇게 만들어진 약초 물이 1컵 필요하다.
■ 만드는 법
1. 재료는 각각 약초 물에 담가 씻은 후 물기를 뺀다.
2. 호박은 껍질을 벗겨 채 썰고, 고추는 둥글 썰기하고 조갯살은 다진다.
3. 믹싱볼에 쌀가루와 우리밀 밀가루를 넣고 섞은 뒤 약초 물, 어간장, 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춰 반죽을 하고 2를 섞는다.
4. 팬에 포도씨유를 두르고 반죽을 넣어 노릇하게 전을 지진다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
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