부산의 가을은 어느 계절보다도 풍성하다. 해운대 도심을 물들이는 영화의 물결, 낙동강 강변에 울려 퍼지는 록 음악, 광안리 밤바다를 수놓는 화려한 불꽃까지…. 올가을부터는 여기에 하나의 키워드를 과감히 더해보고 싶다. 바로 ‘빵’이다.

지난 26일 부산 동구 초량동 ‘오초량’에서 열린 ‘부산빵전’에 보느 파티쓰리가 선보인 디저트 ‘금목서’.

최근 부산에서는 ‘빵에 진심’인 이들의 입맛과 마음을 사로잡을 로컬 빵 축제가 잇달아 열리고 있다. 빵으로 둘째가라면 서러운 ‘빵천동’은 물론, 초량동의 100년 된 적산가옥과 지역 대표 도심 하천 온천천, 부산대학교 대학로까지 빵 굽는 고소한 냄새가 구석구석 스며든다. 올가을을 더욱 ‘빵빵’하게 채웠던 특별한 현장을 찾았다.


1. 백년 가옥에 퍼진 빵과 차 내음 오초량 ‘부산빵전’

‘부산빵전’ 행사 참가자들이 여유를 만끽하고 있다.

지난 26일 오전 부산 동구 초량동의 복합문화공간 ‘오초량’. 세월의 흔적이 고스란히 밴 목조 가옥을 둘러싼 정원에 황금빛으로 물든 금목서가 시선을 끌었다. 코끝을 스치는 달콤한 금목서 향기 사이로는 고소한 빵과 커피 내음이 은은히 퍼졌다.

지난 25, 26일 이곳에서는 지역 유명 베이커리의 디저트를 한자리에서 만날 수 있는 ‘부산빵전’이 열렸다. 오초량이 올해 처음으로 선보인 이 행사는 고유한 개성과 정체성을 지닌 지역 제과·제빵 브랜드를 소개하고, 공간의 정취와 어우러진 새로운 미식 경험을 제공하기 위해 기획됐다.

행사가 열린 오초량은 일맥문화재단이 운영하는 복합문화공간으로, 1925년 일본인 주택으로 지어진 목조 건물을 리모델링해 조성됐다. 대한민국 근대문화유산 등록문화재이자 부산시 민간 정원 제2호로 지정됐을 정도로 정갈하게 가꾼 정원과 전통을 간직한 건축미가 유명하다.

쿠루미 과자점이 선보인 밤 빙수.

행사는 회차당 22명에 한해 사전 예약을 받아 소규모로 진행됐다. 방문객들은 오초량의 곳곳을 거닐며 셰프들로부터 디저트에 대한 설명을 들은 뒤, 1층 공간에서 코스 형태로 구성된 메뉴를 맛보는 시간을 가졌다. 행사 둘째 날이었던 이날은 ‘바닷마을 과자점’ ‘쿠루미 과자점’ ‘보느 파티쓰리’ ‘모모스 커피’ 등 지역 인기 브랜드가 참여해 다채로운 메뉴를 선보였다.

디저트 코스는 모두 오초량과 가을에서 영감받아 구성됐다. 웰컴티로 제공된 산국차를 시작으로, 오초량 정원의 나뭇가지를 형상화한 밀푀유, 밤·팥 ·호지차가 어우러져 계절감이 물씬 느껴지는 밤 빙수, ‘오초량이 지어진 1925년에 프랑스 전통 빵이 전해졌다면 어떤 맛이었을까’라는 상상에서 출발한 로데브, 금목서 시럽과 배 크림 등을 조합한 디저트, 코스타리카산 게이샤 커피와 홍삼 가루로 거품을 낸 계절차 등 오감으로 계절을 느낄 수 있는 메뉴가 이어졌다. 셰프들이 들려주는 메뉴 콘셉트와 개발 비화가 미식의 즐거움을 더했다.

보느 파티쓰리 김지연 셰프는 “오초량 정원의 금목서에서 영감받아 새로운 디저트를 개발했다”며 “특별한 공간과 분위기에서 브랜드의 정체성을 선보일 기회라고 생각해 참여를 결심했다”고 소감을 밝혔다.

방문객들은 디저트를 즐기는 틈틈이 정원과 내부 공간을 자유롭게 산책하며 가을 정취를 만끽했다. 행사가 끝난 뒤에는 참여 브랜드들의 상품을 판매하는 공간도 마련돼 이를 구매해 돌아가려는 이도 많았다.

오초량과 함께 이번 행사를 기획한 김혜준 음식 콘텐츠 기획자는 “개성과 철학을 가지고 브랜드를 운영하는 지역 제과·제빵 셰프들을 소개하고, 오초량만의 매력까지 함께 전하고자 행사를 기획했다”며 “색다른 공간에서 빵과 차를 즐기며 ‘미 타임’(Me time·온전히 나 자신만을 위한 시간)을 보내는 특별한 경험이 되었길 바란다”고 말했다.


2. 먹어라! 마셔라! 즐겨라! ‘제9회 라라라 페스티벌’

지난 24, 25일 부산도시철도 1호선 부산대역 아래 온천천에서 열린 ‘제9회 라라라 페스티벌’ 행사 모습.

오초량에서 열린 ‘부산빵전’이 정적이고 감각적인 공간에서 미식의 결을 섬세하게 풀어냈다면, 부산을 대표하는 도심 하천 온천천에서는 활기차고 시끌벅적한 분위기 속에서 빵과 커피를 즐길 수 있는 또 다른 축제의 장이 펼쳐졌다. 지난 24~26일 부산도시철도 1호선 부산대역 아래 온천천 일대에서 열린 ‘제9회 라라라 페스티벌’이다.

금정구가 매년 가을 개최하는 이 축제는 지역 베이커리와 로스터리를 알리고 시민에게 다양한 문화 경험을 제공하기 위해 기획됐다. ‘달콤한 빵을 먹어라! 향긋한 커피를 마셔라! 즐거운 문화를 즐겨라!’라는 슬로건 아래, 빵과 커피를 판매하는 부스와 유명 바리스타의 시연회, 커피 시음 경연대회 등이 마련됐다.

올해 행사에는 50여 곳의 빵·커피 업체가 참가했다. 특히 지역 업체만 참여하던 예년과 달리 10여 곳의 타 지역 업체가 처음으로 참여했으며, 행사 공간도 기존 온천천 일대에서 메가박스 부산대 앞까지 확장됐다.

축제가 한창이던 지난 25일 오후 행사장은 발 디딜 틈이 없을 정도로 인파로 북적였다. 방문객들은 저마다 빵과 커피를 손에 들고 행사 마스코트 ‘빵이’와 사진을 찍거나 온천천 가에 앉아 여유로운 시간을 즐겼다.

빵·음료 부스 외에도 한편에 플리마켓과 체험 부스도 마련돼 가족 단위 관객들에게 높은 호응을 얻었다. 온천천 문화행사장에서는 시간대에 따라 밴드 공연과 댄스팀 무대, 바리스타 시연회 등 다양한 프로그램이 이어지며 축제 분위기를 더욱 뜨겁게 달궜다.

다만 올해 처음으로 선보인 메가박스 부산대 일대 행사 구역은 다소 아쉬움을 남겼다. 이곳에는 빵과 커피 관련 부스 대신 공공기관의 홍보 부스만 배치돼 방문객의 발길이 뜸했고, 가끔 들려오는 버스킹 공연만이 그 적막을 달랬다.


3. ‘빵빵’ 터지는 불꽃 ‘제4회 빵타스틱 마켓’

지난 8월 부산 수영구 남천동 ‘에브리싱글 골프앤라이프’에서 열린 ‘제3회 빵타스틱 마켓’ 모습. 시선 커뮤니케이션 제공

두 행사는 이미 막을 내렸지만 아쉬워하기엔 이르다. 11월을 ‘빵빵하게’ 채워 줄 행사가 예정돼 있기 때문이다.

다음 달 15일 수영구 남천동의 골프연습장 ‘에브리싱글 골프앤라이프’에서 ‘제4회 빵타스틱 마켓’이 열린다. 이 행사는 ‘빵천동 지도’를 기획한 시선커뮤니케이션 최윤형 대표가 새롭게 선보이는 프로젝트다. 팝업 형태로 진행되는 행사로, 아직 잘 알려지지 않았지만 실력과 개성을 고루 갖춘 부산의 골목 빵집을 소개하기 위해 기획됐다. 최 대표는 “식사보다 저렴하고 간편하면서도 다양한 식감과 맛을 느낄 수 있는 점이 빵의 매력”이라며 “골목 곳곳에 자리한 빵집의 매력을 느껴보셨으면 하는 마음에 빵타스틱 마켓을 시작하게 됐다”고 말했다.

이번 행사는 같은 날 열리는 ‘부산불꽃축제’와 연계해 ‘빵빵한 불꽃’이라는 부제를 달고 진행된다. 제과·제빵 업체는 물론 수제 도자기와 땅콩 버터 등을 판매하는 다양한 지역 업체가 판매 부스를 운영하며 각자의 개성을 담은 메뉴와 상품을 선보일 예정이다.

흥미로운 점은 불꽃축제가 열리는 수영구, 그것도 부산의 ‘빵 성지’로 알려진 빵천동에서 열리는 행사임에도 불구하고 이번에만 수영구를 제외한 타 지역 소상공인 위주로 참여한다는 점이다. 불꽃축제로 인한 상권 특수를 부산 전역으로 나누고 싶다는 마음에서다.

최 대표는 “매년 불꽃축제가 열리는 날이면 광안리 일대는 들썩이지만 다른 지역의 소상공인들은 소외되는 일이 발생한다”며 “이번 행사를 통해 불꽃축제의 열기가 작게나마 부산 전역으로 퍼져 나갔으면 좋겠다”고 말했다.