동아대학교(총장 이해우)는 식품영양학과(학과장 김오연) 정은우 교수가 (재)오뚜기함태호재단의 신임교원 지원사업인 ‘풍림 FACULTY OPUS 1 FUND’에 선정됐다고 21일 밝혔다.

‘풍림 FACULTY OPUS 1 FUND’는 미래 식품산업의 지속 가능한 성장동력을 발굴하고 국민 건강 증진에 기여하는 한편 신임 교원이 안정적인 연구 기반을 구축할 수 있도록 지원하기 위해 마련된 연구지원사업이다.

정 교수는 이번 사업을 통해 온도 변화에 따라 식품소재 기능을 조절할 수 있는 전달시스템을 개발하고 이를 활용, 고단백 식품 구조와 물성을 효과적으로 제어하는 연구를 수행할 예정이다.

특히 정 교수는 이번 오뚜기함태호재단 지원사업 선정에 이어 최근 한국연구재단의 ‘2026년도 기본연구B’ 사업에도 연이어 선정되는 쾌거를 거뒀다. 이에 따라 향후 5년간 모두 3억 2,000만 원의 연구비를 지원받아 연구를 심도 있게 추진하게 된다.

한양대 식품영양학과에서 박사학위를 취득한 정 교수는 미국 코넬대 식품과학과에서 박사후연구원 과정을 거쳐 지난 2025년 9월 동아대 식품영양학과에 부임했다. 현재 기능성 식품소재의 생체이용률 향상과 방출 조절을 위한 캡슐화 기술 및 전달시스템 개발 등을 중심으로 활발한 연구를 펼치고 있다.

정 교수가 소속된 동아대 식품영양학과는 지난 1977년 설립된 부산·울산·경남 지역 최대 규모의 식품영양학과로 교내 학과평가에서 9년 연속 최우수학과에 선정되는 등 뛰어난 연구 및 교육 역량을 지속적으로 강화해 오고 있다.

정은우 교수는 “신임 연구자 연구 정착을 지원하는 뜻깊은 사업에 선정돼 감사하다”며 “이번 지원을 발판 삼아 식품과학 분야 연구를 지속적으로 발전시키고 식품산업 현장에 실질적으로 기여할 수 있는 우수한 연구 성과를 만들어 나가겠다”는 소감을 밝혔다.