부산대 푸드테크 학술대회 사진

부산대학교(총장 최재원)가 집중 육성하는 10대 연구 분야 중 하나인 ‘토탈푸드테크(Food-X)’ 활성화를 위해 한국식품유통학회(학회장 정원호)와 공동 주관하는 「2025 하계학술대회」를 10~11일 이틀간 부산 온천동 농심호텔과 부산대 기계관에서 개최했다.

Food-X는 부산대 10대 연구 분야 중 하나인 토탈푸드테크의 새로운 이름이다. 부산대는 글로벌 물류 중심지로서의 부산의 입지와 대학 내 물적·인적자원을 바탕으로 토탈푸드테크를 중점 연구 분야로 지정해 집중 육성하고 있다.

4차 산업혁명 시대를 맞아 농수산식품 산업의 변화에 따라 푸드테크에 대한 관심 또한 확대되고 있다. 토탈푸드테크는 농축수산물의 생산 공급, 가공, 식품 제조, 조리, 유통, 판매, 배달, 소비에 이르는 밸류체인(value chain) 전 분야에 ICT 혁신기술을 접목해 산업의 새로운 지평을 열어가고 있으며, 부산대는 이 분야를 10대 대표 연구 분야로 정해 연구 역량을 키워가고 있다.

이를 위해 부산대는 앞서 한국농촌경제연구원(KREI)과 업무협약을 체결하고, 한국해양수산개발원(KMI)과 공동연구센터를 설립했다. 또, 농림축산식품부 푸드테크 계약학과 선정, 그린바이오 첨단융합학부·대학원 과정 신설, 푸드테크 선진국 네덜란드와 글로벌 네트워크 추진 등 푸드테크 혁신대학으로 도약하기 위한 기반을 단계적으로 다져 나가고 있다.

이번 학술대회는 푸드테크 산업의 발전 가능성과 미래 방향에 대한 통찰을 제시하고자 마련했다.

첫날인 10일 오전에는 ‘특별 세션: 식품의 패러다임 변화와 푸드테크의 성장’이 진행돼, △World FoodTech Initiative(이기원 서울대 푸드테크학과장/월드푸드테크협의회 공동회장) △수산식품의 성장과 도전: 어묵산업을 중심으로(박용준 삼진어묵 대표이사) △Farm-to-Table for Next(문유석 부산대 푸드테크연구센터장)에 관한 발표와 토론이 있었다.

이날 오후에는 ‘새 정부에 바라는 농식품 유통의 나아갈 길’을 주제로 공동 심포지엄이 열려, 한두봉 한국농촌경제연구원장의 특강과 △농산물 유통 현실과 온·오프라인 도매시장 유통 개선 방향(김병률 한국농촌경제연구원 박사) △농식품 유통 혁신을 위한 디지털 유통 플랫폼 구축 전략(양석준 상명대 교수) △대외환경 변화에 따른 농식품 유통 변화와 대응 방안(이상호 영남대 교수)이 소개되고, 토론이 펼쳐졌다.

이틀째인 11일에는 6개 분과(KREI, 농촌진흥청, 도매시장, 수산, 자유주제Ⅰ·Ⅱ) 주제별 전문가 발표 후 토론이 계속 이어졌다.

한편, 부산대는 포럼 첫날 김성용 동원F&B 대표이사에 대한 특임교수 임명식을 가졌다. 신임 김성용 특임교수는 PNU-KMI 공동연구센터에서 연구·지원활동을 할 예정이다.