2
부산메디클럽

진주비빔밥 '화반(花飯)' 천년의 베일을 벗다

한국음식문화재단 박미영 이사장 복원해 공개

"고려 현종 때 활약한 강민첨 장군 제사서 유래"

  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
경남 진주의 자랑거리인 비빔밥이 1000년의 베일을 벗었다. 일제강점기부터 진주의 명물로 알려진 시장 비빔밥이 아닌, 진주 사대부가의 화반이 본 모습 그대로 복원됐다.

한국음식문화재단 박미영 이사장이 8일 진주 문화원에서 진주교방비빔밥 화반 전수 아카데미를 개촤했다. 한국음식문화재단 제공
국내 유일의 교방음식 전문가인 한국음식문화재단 박미영 이사장은 8일 진주문화원에서 진주교방비빔밥 화반 전수 아카데미를 개최했다. 이날 행사는 한국음식문화재단 이성수 회장의 개회사에 이어 김길수 진주문화원장의 축사, 교방비빔밥 진주화반 소개와 시연, 시식회 순으로 진행됐다.

이날 복원한 진주화반은 박 이사장이 수십 년간 노력 끝에 맺은 성과로 진주의 관광 인프라 구축에도 큰 보탬이 될 것으로 전망된다.

복원한 화반에는 모두 18가지의 재료가 들어가고 재료 손질부터 차별화해 독특함을 내세운다.

박 이사장은 “교방음식을 전혀 모르는 외부 연구가들이 궁중음식에 예속하려는 움직임이 있는데 허튼짓이다. 진주교방음식은 궁중음식의 연장선이 아니라 독자적인 분야로 진주만의 식재료, 진주만의 양념 공식이 있고 상차림도 다르다”고 말했다.

강의와 시연 후 이어진 시식회를 통해 진주화반을 처음 접한 참가자들은 진주화반의 부드럽고 고급스러운 맛에 감탄하며 내 고장 진주에 대해 자부심을 느끼게 됐다고 입을 모았다.

진주화반을 전수하기 위해 서울에서 왔다는 임연수(여·42) 씨는 “진주비빔밥에 담긴 역사와 문화에 깊은 감명을 받았다”며 “화반이야말로 진주가, 더 나아가 대한민국이 보전해야 할 무형 문화유산”이라고 자랑했다.
한국음식문화재단 박미영 이사장이 8일 진주 문화원에서 진주교방비빔밥 화반 전수 아카데미를 개촤했다. 한국음식문화재단 제공
박 이사장은 진주교방비빔밥 화반의 역사에 대해 “진주비빔밥은 은열공 진주 강씨 강민첨(?~1021) 장군의 제사에서 비롯된 문화다. 위대한 성현이나 나라에 큰 공을 세운 인물의 제사에는 날고기를 올린다. 이를 혈식제사라고 한다. 이 제례가 1000년을 넘게 똑같이 이어져 오고 있다. 즉 진주화반의 역사는 1000년이 넘었다”고 설명했다. 강민첨 장군은 고려 현종 때 강감찬 장군의 부장으로 출전해 함께 거란군을 물리치는 데 활약했다.

박 이사장은 진주 교방음식의 전문가로서 ‘아름다움에 반하고 맛에 취하다’는 인문 음식 책을 펴내기도 했다.
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 16일 부산 대중교통요금 인상…시내버스 성인·교통카드 1550원으로
  2. 2달라진 학교현장…학부모 상담주간 없애고 카톡방 닫았다
  3. 3현장 놔두고 사무실서 재난비상근무
  4. 4[근교산&그너머] <1350> 양산 천성산~화엄벌
  5. 5부산청년 기쁨두배통장, 市 4000명 선정해 통보
  6. 6BIFF 개막…송강호가 손님 맞고 주윤발이 후끈 달궜다
  7. 7스쿨존 단속카메라 2배 넘게 늘었지만…사고는 안 줄었다
  8. 8영화의전당 지붕 불밝힌 엑스포 영상
  9. 9부산 동구·울산시, 지방소멸기금 10원도 못 썼다
  10. 10부산대·교대 ‘에듀 트라이앵글’로 글로컬대 낙점 노린다
  1. 1부산 동구·울산시, 지방소멸기금 10원도 못 썼다
  2. 2PK 기초단체 집행률 1위 밀양…비결은 전문기관 위탁
  3. 3“보선 힘 보태자” 부산 여야도 서울 강서구로 총출동
  4. 4이재명, 이르면 6일 일선 복귀…보선 지원사격 나설 듯
  5. 5커지는 ‘다음’ AG 응원 조작 의혹…韓총리 “여론왜곡 방지 TF 꾸려라”(종합)
  6. 6“용맹한 새는 발톱을 숨긴다…” 잠행 장제원의 의미심장한 글
  7. 7용산 참모 30여 명 ‘총선 등판’ 전망…PK 이창진·정호윤 등 채비
  8. 89일 파리 심포지엄…부산엑스포 득표전 마지막 승부처
  9. 9국정안정론 우세 속 ‘낙동강벨트’ 민주당 건재
  10. 10김진표 의장, 부산 세일즈 위해 해외로
  1. 1경유 9개월 만에ℓ당 1700원대…유류세 인하 연장 이달 중 결정(종합)
  2. 2“해수담수화 클러스터로 부산 먹는 물 문제 해결”
  3. 3주가지수- 2023년 10월 4일
  4. 410월 부산은 가을축제로 물든다…곳곳 볼거리 풍성
  5. 5센텀2지구 진입 ‘반여1동 우회도로’ 2026년 조기 개통
  6. 6대한항공 베트남 푸꾸옥 신규취항...부산~상하이 매일 운항
  7. 7KRX, 시카고에서 'K-파생상품시장' 알렸다
  8. 8서울~양평 고속도로 타당성 조사 다시 시작됐다
  9. 9"오염수 2차 방류 임박했는데…매뉴얼 등 韓 대응책 부재"
  10. 10카카오 "한중 8강전 클릭 응원, 비정상...수사의뢰"
  1. 16일 부산 대중교통요금 인상…시내버스 성인·교통카드 1550원으로
  2. 2달라진 학교현장…학부모 상담주간 없애고 카톡방 닫았다
  3. 3현장 놔두고 사무실서 재난비상근무
  4. 4부산청년 기쁨두배통장, 市 4000명 선정해 통보
  5. 5스쿨존 단속카메라 2배 넘게 늘었지만…사고는 안 줄었다
  6. 6영화의전당 지붕 불밝힌 엑스포 영상
  7. 7부산대·교대 ‘에듀 트라이앵글’로 글로컬대 낙점 노린다
  8. 8“부산을 남부권 중심축으로” 지방시대위원회 본격 가동
  9. 9수명 다 한 방사능 측정기로 8만t 검사한 부산식약청
  10. 10DL이앤씨 산재사망 노동자 유족, 시민대책위 꾸리고 재발방지 촉구
  1. 1‘타율 0.583’ 대체 발탁 윤동희, 대체 불가 방망이
  2. 2男 400m 계주 37년 만에 동메달…김국영 뜨거운 안녕
  3. 3韓은 양궁, 日은 가라테 기대…막판 종합 2위 경쟁 치열
  4. 4이우석-임시현 첫 金 명중…한국 양궁 메달사냥 시작됐다
  5. 5여자 핸드볼 결승 숙명의 한일전…여자 농구 북한과 동메달 결정전
  6. 6오늘의 항저우- 2023년 10월 5일
  7. 7AG 축구 빼곤 한숨…프로스포츠 몸값 못하는 졸전 행진
  8. 8‘삐약이’서 에이스된 신유빈, 중국서 귀화한 전지희
  9. 9LG, 정규리그 우승 확정…롯데의 가을야구 운명은?
  10. 10우상혁 높이뛰기서 육상 첫 금 도약
우리은행
낙동강 하구를 국가도시공원으로 시즌2
시민사회가 주도한 세계 첫 국가공원…스웨덴 자랑이 되다
위태로운 통학로 안전해질 때까지
주차 들락날락 사고위험 노출…사유지 보호장치 강제 못해
  • 맘 편한 부산
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스