- 지방량 따라 앞·뒷삼겹, 돈차돌
- 계란 크기 S·M·L 등으로 표기

정부가 고기보다 비계가 많은 이른바 ‘비계 삼겹살’ 문제를 해결하기 위해 삼겹살을 지방 함량에 따라 세분화해 유통하기로 했다. 한우는 28개월령 이하 도축 비중을 2024년 8.8%에서 2030년까지 20%로 확대하고, 계란 크기 표기는 S~2XL로 바꾸기로 했다.

롯데마트 매장에서 고객이 삼겹살을 카트에 담고 있다. 사진은 기사 내용과 직접적인 관련 없음. 롯데마트 제공

농림축산식품부는 13일 이 같은 내용의 ‘축산물 유통구조 개선 방안’을 발표했다.

농식품부는 삼겹살을 지방 함량에 따라 별도 명칭으로 세분화해 적정 지방 부위는 ‘앞삼겹’, 지방이 많은 부위는 ‘돈차돌’, 지방이 적은 부위는 ‘뒷삼겹’ 등으로 각각 구분하기로 했다. 앞삼겹은 돼지의 흉추 5번에서 11번까지 붙어 있는 고기로 지방량이 적당한 게 특징이다. 삼겹살 중간 부위에 해당하는 흉추 12번에서 14번 사이의 돈차돌은 지방이 가장 많다. 뒷삼겹은 요추 1번에서 6번까지 부위로 지방이 적은 부위다. 농식품부는 소비자들이 적정한 지방량을 선호하는 것을 고려하면 앞삼겹의 가격대가 가장 높을 것으로 본다. 농식품부는 식품의약품안전처와 협의해 부위 구분 기준과 관련한 고시를 개정하고, 올해 안에 세분화한 부위가 유통될 수 있도록 할 계획이다. 삼겹살 지방 기준도 강화한다. 1+등급 삼겹살 내 지방 비율 범위는 기존 22~42%에서 25~40%로 조정된다.

한우 사육 기간을 현행 32개월에서 28개월로 단축해 생산비 절감을 유도하고 28개월령 이하 도축 비중을 2024년 8.8%에서 2030년까지 20%로 확대한다. 사육 기간을 줄이는 농가에 우량 정액을 우선 배정, 유전체 분석도 지원한다.

계란 유통 기준도 손질한다. 계란 크기 표기는 현행 왕·특·대·중·소에서 2XL·XL·L·M·S로 바꿔 소비자가 크기를 직관적으로 알 수 있도록 한다.