4
부산메디클럽

[박상현의 끼니] 포르투갈 리스본의 에그타르트

  • 국제신문
  • 디지털콘텐츠팀 inews@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2019-02-13 19:26:21
  •  |  본지 33면
  • 트위터
  • 페이스북
  • 기사주소복사
  • 스크랩
  • 인쇄
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
지난해 이맘때 나는 보름 정도 일정으로 포르투갈에서 음식기행을 하고 있었다. 미슐랭 2스타 레스토랑부터 길거리음식에 이르기까지 다양한 포르투갈 음식을 탐닉했다. 그때 먹었던 음식 중 일 년이 지난 지금까지도 생각나는 건 어처구니없게도 에그타르트와 커피의 조합이다.

   
‘파스테이스 드 벨렝’의 에그타르트와 커피.
포르투갈의 수도 리스본에는 세상에서 가장 유명한 에그타르트 전문점이 있다. ‘파스테이스 드 벨렝’. 리스본을 찾는 전 세계 관광객이 반드시 들르는 곳이다. 인근의 수도원에서 비법을 전수받아 1837년부터 장사를 시작한 이래, 에그타르트의 원조이자 전설이 된 곳이다. 요즘도 하루 1만5000개 이상을 구워 낸다고 한다. 그럼에도 단 세 사람만 비법을 알고 있고, 그들은 비행기도 같이 안 탄다는 등의 신비주의 마케팅으로 재미를 보고 있다.

고작 에그타르트 때문에 금쪽 같은 시간을 허비하는 게 아까웠지만 건너뛰자니 섭섭해서 일부러 긴 행렬에 합류했다. 그리고 단 한 번의 경험으로 ‘파스테이스 드 벨렝’의 열렬한 신봉자가 되고 말았다. 약간 과장해서 말하면 리스본에선 손만 뻗으면 에그타르트를 먹을 수 있다. 그만큼 흔하고 많이 먹는다. 하지만 그 어느 곳도 ‘파스테이스 드 벨렝’을 뛰어넘지 못한다. 비슷한 것 같으면서도 뭔가 좀 아쉽다. 벨렝에서 먹기 전에는 리스본의 모든 에그타르트가 맛있지만, 일단 벨렝을 경험하고 나면 리스본의 모든 에그타르트가 시시하게 느껴진다.

나름 분석해본 차이는 두 가지. 우선 파이와 에그 크림의 역설적인 조합이다. 파이는 극단적으로 바삭하고 에그 크림은 말할 수 없이 부드럽다. 이 둘의 선명한 대비가 각각의 질감을 더욱 도드라지게 한다. 단맛의 차원도 다르다. 보통의 단맛은 끝 맛이 텁텁하고 끈적하기 마련인데 벨렝의 에그타르트는 깔끔함을 넘어 청량하다. 이건 정말 결정적인 차이다. 일본에서는 이런 단맛을 내기위해 디저트를 만들 때 ‘와삼봉(和三盆)’이라는 최고가의 설탕을 쓴다. 그럼 결이 아주 곱고 청량한 단맛을 얻을 수 있다. 하지만 벨렝의 비결은 알려진 바가 전혀 없다. 아마도 영원한 수수께끼로 남지 않을까 싶다.

벨렝의 에그타르트에 포르투갈식 진한 커피를 곁들이면 세상 부러울 것이 없을 정도로 행복하다. 이 행복한 조합에는 대항해시대를 개척하며 한때 세상을 지배했던 포르투갈의 영광이 아련히 남아 있다.
   
포르투갈의 식민지였던 마카오는 포르투갈 덕분에 에그타르트의 명가가 되었다. 세계 최대의 커피 생산지인 브라질을 식민지로 거느린 덕분에 포르투갈은 가장 양질의 진한 커피를 저렴하게 즐길 수 있었다. 하지만 브라질은 1821년 독립했고 마카오는 1991년 중국에 반환 됐다. 그 넓던 식민지를 다 잃고 지금은 유럽의 가난한 변방으로 남았다.그럼에도 포르투갈 사람들의 얼굴에서는 여유가 넘친다. ‘이렇게 훌륭한 에그타르트와 커피를 즐길 수 있는데 아무렴 어때’라는 그런 표정이다. 지금도 그 표정이 잊히지 않는다.

맛칼럼니스트

[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]
  • 기사주소복사
  • 스크랩
  • 인쇄

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1부산 유명 클럽서 시민·미군 쌍방폭행
  2. 2엘시티 ‘높이 411m’ 위용…초속 98m 강풍도 견딜 골격 완성되다
  3. 3해운대 609 부지에 38층 호텔 들어선다
  4. 4[서상균 그림창] 한국, 미세먼지 최악 5국
  5. 5센텀 신세계백화점, 야외주차장 부지 10년째 개발 하세월
  6. 6동래구 신청사 설계안 용역 일시 중단
  7. 7김은경 전 장관 25일 영장심사…문재인 정부 장관 구속 1호 되나
  8. 8문 대통령 대구 방문 때 청와대 경호원 기관총 노출 논란
  9. 9[국제칼럼] 나의 ‘그린북’ /정순백
  10. 10의인 이수현 아버지 이성대 씨, 아들 곁으로
  1. 1문재인 기관총 경호, "경호수칙 위반"VS"공식 행사장 아닌 시장이라 가능"
  2. 2바른미래 내홍 속 안철수 6월 복귀설, 신당 창당설까지 솔솔
  3. 3서병수 전 부산시장 “김해신공항 2026년 이내에 개항해야”
  4. 4민주 "나경원 '반문특위' 해명, 치졸한 궤변…국민 우스운가"
  5. 5진주참여연대와 정의당 진주시위원회 진주시의회 맹 비난
  6. 6이철희 “KT황창규, 정·관·군·경 ‘로비사단’ 구축…자문료만 20억”
  7. 7문 대통령 대구 방문 때 청와대 경호원 기관총 노출 논란
  8. 8김은경 전 장관 25일 영장심사…문재인 정부 장관 구속 1호 되나
  9. 9롤러코스터 남북미 관계…중재자 한국 ‘3중 난제’ 직면
  10. 10김학의 재수사 급물살…“황교안 수사 필요” vs “무리한 의혹 제기”
  1. 1엘시티 ‘높이 411m’ 위용…초속 98m 강풍도 견딜 골격 완성되다
  2. 2센텀 신세계백화점, 야외주차장 부지 10년째 개발 하세월
  3. 3 플러스 벨트- 원천기술 플러스
  4. 4교복 스니커즈, 향기 나는 장화…부산시, 신발기업 9곳 집중육성
  5. 5엘시티, 대형공사 지역민 불편 보답의 차원 213억 통큰 기부 약속
  6. 6에코델타시티 물류 로봇이 실어 나른다
  7. 7LG, 계열사 서버 90% 이상 클라우드 전환 추진
  8. 8연고팀 잘하면 금리 오른다…BNK, 야구 예금 상품
  9. 9미세진동·소음 등 점검…신형 쏘나타 출고 지연
  10. 10‘중기 기술보호 위반’ STX엔진에 과징금
  1. 1지창욱, 린사모와 찍은 사진 공개… 작년 버닝썬서 목격담에 '성지순례'
  2. 2린사모가 데려온 삼합회 대장… 승리, ‘잘 주는 애들’ 상납?
  3. 3'공기 최악' 5개국에 한국도…석탄발전 비중 나란히 최상위권
  4. 4부산 민락동 횟집서 회 먹은 50대 여성 6명 식중독 증세...음식물 조사 중
  5. 5의인 이수현 씨 아버지 이성대 씨 별세…오거돈 시장 “이수현 씨, 이성대 씨 뜻 이어나갈 것”
  6. 6‘그것이알고싶다’… 대만 린사모, 삼합회 돈을 버닝썬으로 끌어온 연결고리 추정
  7. 7‘그것이 알고 싶다’서 언급된 린 사모… 승리, 지난해부터 친분 과시
  8. 8부산 유명 클럽서 시민, 미군과 쌍방폭행...민간인 1명 경상
  9. 9"우리 동네는 안돼"…부산구치소 이전 논의 또 원점
  10. 10주차 요금 내라는 말에 주차장 입구 30분 막은 50대…출동한 경찰에 욕설하기도
  1. 1 페티스 웰터급 도전 VS 톰슨 상위권 도약 발판
  2. 2벤투 감독, 콜롬비아 케이로스 감독 넘어야
  3. 3프로야구 개막일 최다 관중 신기록 '11만4028명'
  4. 4'연봉 1위' 롯데 이대호, 선수협 회장으로…압도적인 지지
  5. 5첫선 보인 아수아헤…공격은 느낌표, 수비는 물음표
  6. 6확 달라진 김원중, 겁 없는 ‘배짱투’ 통했다
  7. 711만4028명 관중…개막전 역대 최다
  8. 8또 만난 케이로스…벤투호, 26일 악연 끊어낼까
  9. 9
  10. 10
부산정치인의 말말말
부산정치인의 말말말-오거돈 부산시장
부산정치인의 말말말
부산정치인의 말말말-박인영 부산시의회 의장
강동수의 세설사설 [전체보기]
새해 개천에서 용이 나려면
1919년 그리고 100년, ‘잡화엄식(雜華嚴飾)’을 꿈꾼다
강동진 칼럼 [전체보기]
삼일정신을 다시 바라보다
농업이 도시로 들어오고 있다
기고 [전체보기]
3·1운동·임정 수립 100주년을 기리며 /민병원
기후변화 대응 그리고 미래 /김종석
기자수첩 [전체보기]
돌아오지 않는 유커 /민경진
의심하고 또 의심하라 /배지열
김용석 칼럼 [전체보기]
정치의 봄은 언제 올 것인가
‘반려동물’ 수난 시대
김정현 칼럼 [전체보기]
기꺼이 불효를 저질렀습니다
삶의 존엄, 죽음의 존엄
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
말모이와 국악
국악 선입견과 마주하기
뉴스와 현장 [전체보기]
검경의 손에 달린 진실 /유정환
르노삼성 사태에 뒷짐 진 정부 /이석주
도청도설 [전체보기]
행복지수
공인구 교체
문태준 칼럼 [전체보기]
윤동주 시인을 생각하며
자기 표현의 기술
박무성 칼럼 [전체보기]
국민의 눈높이
박상현의 끼니 [전체보기]
일본 가와시마두부점의 소쿠리두부
베트남 향수 달랜 ‘느억맘 김치찌개’
사설 [전체보기]
중국발 미세먼지, 정확한 조사로 단호히 대처해야
부산 혼인율 역대 최저…가속화 우려되는 인구 절벽
이상이 칼럼 [전체보기]
노동자 건강과 생명보다 중한 건 없다
생계급여 수급 노인과 ‘줬다 뺏는 기초연금’
이은화의 미술여행 [전체보기]
황제의 이중 초상
기절을 부르는 비너스
이홍 칼럼 [전체보기]
먹방, 우리 사회의 슬픈 자화상
개념도 정리 안 된 ‘4차 산업혁명’
장재건 칼럼 [전체보기]
네 탓 싸움에 더 숨막히는 미세먼지
삐걱거리는 부울경 상생
제언 [전체보기]
광안대교, 해양안전 감시시스템 구축을 /이윤석
조영석의 음악이야기 [전체보기]
연둣빛 봄날에
봄이 오는 길목에서
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
스파클링와인, 우연히 만들어진 명품
최고의 와인은 내 곁에 있다
황정수의 그림산책 [전체보기]
아름다운 기증 ‘불이선란’
단발령에서 바라본 금강산
  • 2019 다이아모든브리지 걷기축제
  • 낙동강수필공모전
  • 2019부산하프마라톤대회
  • 어린이경제아카데미
  • 유콘서트
  • 어린이극지해양아카데미
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스