'안티에이징 식품'으로 통하는 가지는 늦봄부터 초가을까지가 제철이다. 저열량, 고식이섬유, 고칼륨 월빙식품으로 입소문이 나면서 우리 밥상에 자주 오른다. 생가지 한 개의 평균 열량은 16㎉에 불과해 체중감량 중인 사람에게도 부담이 없다.
가지의 보라색 색소 성분인 안토시아닌은 노화의 주범인 유해(활성)산소를 없애는 항산화 물질로 항암 효과도 기대되는 피토케미컬(식물성 생리활성물질)이다. 주로 꼭지와 껍질에 들어 있으며 가열해도 잘 파괴되지 않는다.
그렇다고 가지가 무조건 좋은 것도 아니다. 한국건강관리협회 부산센터 김경민 가정의학 전문의는 "가지는 몸을 차게 하는 성질이 강하다. 냉증이 있는 사람이나 임산부는 피하는 것이 좋다"고 조언했다.
