피시코스의 주요리인 도미 스테이크. 담백한 생선과 간장 소스가 잘 어울린다.

유독 인심 좋은 식당이 있다. 맘좋은 주인 아주머니가 밥과 반찬을 수북이 내주는 집. 말끔한 레스토랑이지만 이런 후덕한 정을 느껴볼 수 있는 곳이 있다. 이름도 다미로. '담은 것이 그릇에 넘치도록 많이'라는 순우리말 안다미로에서 '안'자만 뺐다. 특별한 날 우아하게 음식을 즐기고 싶은데 너무 무리하기는 그렇고, 이럴 때 찾으면 그만인 퓨전 레스토랑이다. 파스타 스테이크 외에 다양한 음식을 즐길 수 있는 코스요리도 마련돼 있다.

사실 기자는 파스타가 맛있다는 추천을 받고 찾아갔다. 그런데 오는 4월부터 생선요리를 주메뉴로 내세운다기에 피시코스를 맛보기로 했다.

우선 샐러드 등장. 아삭한 야채들이 새콤달콤한 드레싱과 잘 어우러진다. 드레싱엔 레몬 올리브오일 허브 꿀을 넣었다고. 특별한 것을 사용하기보다 야채 본연의 맛을 살리려 애쓴 흔적이 보인다. 다음은 냉이 스프. 크림 버터에 냉이를 잘게 썰어 넣었는데 의외로 궁합이 맞다. 봄나물 향이 살짝 풍기면서 오독 씹히는 냉이가 입맛을 돋운다. 전채요리로 나온 참치타워는 손대기 아까울 정도로 장식이 예쁘다. 토마토와 쫄깃한 참치를 한 입에 넣으니 입안 가득 상큼함이 퍼진다.

메인요리인 도미 스테이크는 간장소스로 맛을 냈는데 감초 계피 황귀 등 한약재와 다시마를 조려 만들었다. 구운 파프리카 양파 사과 감자가 곁들여져 담백하면서도 깔끔하다. 피시코스는 제철 생선만을 쓴다. 4월에는 참돔, 5월에는 광어로 요리한다. 생선과 잘 어울리는 화이트와인도 맛 볼 수 있다. 정성스레 깎은 과일과 허브차 커피 등 디저트로 코스 요리가 마무리된다. 피시코스는 2만9000원. 싼 가격은 아니지만 요리와 서비스를 생각하면 가격 대비 만족도는 높다. 부담이 되면 한 명은 코스, 한 명은 단품 요리를 시키면 된다. 인심이 좋아 두 사람 모두 코스를 즐길 수 있게 배려해준다.

주방에서 생선을 굽고 있는 장면.

나중에 알고보니 레스토랑 사장과 지배인은 초등학교부터 고등학교까지 같이 다닌 친구 사이. 우연히 다시 만나 괜찮은 식당을 만들어보자고 의기투합, 1년 가까이 머리를 맞댄 끝에 지난해 8월 지금의 레스토랑을 시작했다. 조인회 사장은 "천편일률적인 식당보다 편하게 음식을 즐길 수 있는 공간을 만들고 싶었다"고 말했다. 대학 시절부터 사진에 빠졌었다는 조 사장은 손님들 사진을 직접 찍어 메일로 보내주기도 한다.

주방장 겸 지배인인 김정일 씨는 "싼 재료로 가격을 낮추기 보다 이익이 덜 되더라도 최고의 재료를 고집한다"고 말했다. 실제로 해산물은 자갈치 시장에서 고른 싱싱한 것만을 고집하고 채소도 반여농산물시장에서 가져온 유기농만을 쓴다.

외국 브랜드의 유명 패밀리 레스토랑보다 저렴하지만 더 고급스럽고 맛깔스런 음식을 맛 볼 수 있는 곳이다. 지배인은 "하루 전에만 예약하면 기다리는 시간도 줄이고 잘 세팅된 요리를 맛볼 수 있다"고 귀뜀했다. (051)254-0770


◇ 찾아 가는 길

광복동 옛 미화당 옆 건물 4층.(1층에 할리스 커피 전문점이 보임) 주차장 없음.


◇ '부산맛집기행' 회원들의 20자 평

#생선 스테이크의 진솔한 맛 강추.

#아늑한 분위기 최고. 스파게티 면과 소스도 일품.

#특별한 날이라면 스태프에게 귀뜀을! 케이크나

메뉴에 없는 디저트를 만날 수 있어요.