오늘(3일) 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 공주 즉석 떡볶이, 강릉 불고기, 송파구 팥빙수 맛집이 소개됐다.

	(사진=SBS)

숨어있는 맛의 달인

보석같이 숨어있는 맛의 달인을 찾아 떠나는 '생활의 달인' 프로젝트. 오늘의 주인공은 충남 공주에 위치한 분식집에서 예사롭지 않은 포스를 가진 즉석떡볶이를 만드는 황선옥 달인이다. 이곳 즉석 떡볶이의 비법은 상상을 초월한다는데. 즉석 떡볶이의 맛을 내는 특별한 비법은 바로 다시마와 미나리를 이용해 2~3일간 숙성시킨 고추장이다. 달인의 고추장은 다시마의 진액으로 특유의 감칠맛을 내고, 미나리의 향긋한 향으로 마무리 시켜준다고. 뿐만 아니라, 즉석 떡볶이만큼 인기 있는 달인의 또 다른 메뉴는 바로 바삭바삭한 만두와 양념장으로 버무린 신선한 채소를 곁들여 먹는 비빔만두라는데. 바싹 튀긴 튀김 만두에 각종 채소와 양념장이 어우러져 함께 먹으면 담백하면서도 고소한 맛을 느낄 수 있단다. 달인의 가게는 '중앙분식'이라는 곳으로 충남 공주시 제민천1길 67에 위치해 있다.

불고기의 달인

더운 여름 덥고 지친 일상에서 피로회복제가 될 건강 보양식은 바로 불고기. 강릉에서 모르면 간첩이라고 할 정도로 유명한 불고깃집이 있다는데. 오로지 불고기 하나로 강릉을 평정한 최금자 달인의 가게. 손님들이 극찬하는 부드러운 육질의 비법엔 상상 초월 고기 숙성법이 있다는데. 바로 1등급 한우를 살구와 메밀가루, 대파 씨를 이용해 숙성시키는 거란다. 이렇게 1차 숙성한 고기를 바다의 내음을 담은 해초 지누아리와 달인이 직접 재배한 옥수수와 팥을 이용해 2차 숙성을 일반 소기고와 비교 불가하다. 입에서 살살 녹은 부드러운 소고기로 탈바꿈된다고. 여기에 파와 각종 채소가 어우러지면 그 누구도 반하지 않을 수가 없는 최상의 불고기 맛을 자랑한다는데. 40년 동안 한결같은 맛을 유지하기 위해 매일 노력과 정성을 아끼지 않는다는 달인. 이곳은 '강릉 불고기'라는 곳으로 강원 강릉시 강동면 하시동리에 있다.

팥빙수의 달인

여름철 가장 사랑받는 별미이기에 다양한 팥빙수의 종류와, 가게들이 많이 있다. 하지만 여기 서울시 송파구에 남녀노소 불문하고 어린아이부터 어른까지 인생 팥빙수라 인정한 가게가 있다고. 바로 안성민, 박찬희 달인이 있는 가게이다. 보기엔 평범해 보이지만 한입 먹는 순간 입 안 가득 퍼지는 중독성 강한 그 맛을 잊을 수가 없다는 팥빙수. 그 깊은 풍미의 열쇠는 팥빙수 속에 숨겨진 팥에 있단다. 황칠나무의 진액과 스테비아를 이용해 식감과 단맛을 극대화 시킨 팥은 달인만의 가게에서만 맛볼 수 있는 별미라고. 여기에 비법 소스. 코코넛과 알로에를 이용해 만든 소스를 뿌려주면 세상에서 둘도 없는 환상의 맛을 자랑한다고. 팥빙수 달인의 가게는 '홍팥집'으로 서울 송파구 오금동에 위치해있다.

김민정 기자