10일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서 부산의 소보로 앙버터의 달인이 나왔다.
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| 생활의 달인 제공
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부산의 한적한 동네.
이곳에 대한민국 최고의 소보로 앙버터 빵을 만드는 집이 있다.
김권희(29) 달인의 보금자리가 그곳인데 1년 내내 달인의 가게 앞은 남녀노소 할 것 없이 달인의 빵을 맛보기 위해 몰려든 손님들로 문전성시다.
먹어본 사람은 극찬의 극찬을 더한다는 맛의 비밀은 팥에 있다. 달인은 맛을 위해 하루 중 반나절을 오직 팥에만 쏟아 붓는다.
흑미 누룽지, 메주콩 소스, 곶감 육수 등 제각각 세 가지 비법을 통해 숙성시키는 달인의 팥은 담백하면서도 달달하다.
특히 식감을 위해 팥이 뭉개지지 않도록 신경 쓰는 통에 그 과정이 고되다. 하지만 달인은 맛에 대한 소신으로 똘똘 뭉쳐 험난한 길을 마다하지 않는다.
한편 이 가게는 부산 부산진구 전포동에 위치한 ‘희와제과’인 것으로 알려졌다. 김진룡 기자 jroyngk@kookje.co.kr
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