고소한 맛이 강한 참치와 마요네즈로 새싹 채소의 맛을 덮어 아이들이 채소를 거부감 없이 먹을 수 있도록 만들었다. 샌드위치 자체도 아이들이 잘 먹는 메뉴이므로 채소가 들어가도 큰 거부감 없이 먹는다.

아이의 편식은 엄마에게는 가장 큰 고민거리 중 하나다. 아이가 싫어하는 음식 재료의 대부분은 채소다. 채소 자체가 가지는 쌉싸름한 맛이나 풀 향기가 어른에게는 아주 매력적인 요소다. 하지만 어른보다도 미각이 훨씬 예민한 아이에게는 이상한 맛과 냄새에 불과하다. 쫄깃하거나 부드럽지 않고 물컹하거나 서걱서걱한 식감도 거부감을 일으킨다. 그럼에도 채소를 먹이려고 애쓰는 이유는 하나다. 필수적인 영양소가 있고 건강에도 좋기 때문이다. 음식에 든 채소라면 사래질을 치는 아이에게 채소도 맛있는 음식이라는 것을 알려줄 수 있는 요리법을 배워봤다.


■ 채소 싫어하는 아이를 위한 Tip

1. 아이에게 익숙한 음식 재료를 써 채소의 맛을 감춰라

좋은 예가 새싹 샌드위치다. 참치와 마요네즈는 맛이 강한 재료다. 그 재료가 새싹 채소의 맛을 덮어줘 큰 거부감 없이 샌드위치를 먹을 수 있다. 피자 치즈도 좋은 예다. 밥전 위에 뿌려진 피자 치즈는 채소 자체를 감춰주면서 맛도 중화시켜준다.

2. 채소를 잘 먹었다면 크게 칭찬해 준다.

아이는 칭찬에 민감하다. 이때 친구와 비교하는 말은 써서는 안 된다. 아이가 한 행동에만 집중해 '~이는 채소를 잘 먹어서 키가 쑥쑥 크겠다. ~이는 튼튼한 어린이가 되겠다'는 식으로 구체적으로 칭찬해준다.

3. 아이가 좋아하는 소스를 활용하면 거부감을 줄일 수 있다.

대부분 아이는 케첩을 좋아한다. 완성된 요리에 케첩을 뿌려 함께 먹게 하는 것도 좋은 방법이다. 채소 오믈렛은 반으로 접어 그 위에 케첩을 뿌리면 채소도 살짝 숨길 수 있고 모양도 더 예쁘다.

4. 아이가 평소 잘 먹는 음식에 채소를 넣는다.

샌드위치를 좋아하는 아이라면 그 안에 채소를 넣는 방법을 쓰는 것이 좋다. 음식 자체는 자신이 좋아하는 것이므로 채소가 든 사실을 알았다 하더라도 시도해 볼 생각을 한다.

5. 요리법을 다양화한다.

평소에 잘 하지 않는 요리법을 사용해 본다. 같은 재료라도 요리법을 달리하면 식감이 달라진다. 채소는 찌게 되면 아무래도 물컹해져 아이들이 싫어하는 식감에 가까워진다. 아삭한 식감을 유지할 수 있게 단시간에 볶는 방법이나 오븐에 살짝 굽는 방법을 고려해보자.

6. 귀여운 접시나 테이블 매트, 아이가 좋아하는 캐릭터가 들어간 숟가락 등 테이블 세팅에 공을 들여라.

아이는 알록달록한 색상에 쉽게 마음을 빼앗긴다. 게다가 자신이 좋아하는 캐릭터가 있다면 자신이 싫어하는 채소가 음식에 들었다는 사실에 큰 신경을 쓰지 않는다. 아이에게 식탁에 앉는 시간이 즐거운 것이라는 생각이 들게 해주는 게 중요하다.

7. 아이가 거부한다고 아예 안 먹여서는 안 된다.

편식하는 부모 아래 자란 아이는 당연히 편식하는 사람이 된다. 어릴 때 경험해보지 못한 맛을 성인이 돼 받아들이는 것은 더 어렵다. 조금씩이라도 다양한 맛을 느껴볼 수 있도록 신경 쓴다. 아이가 거부한다고 해서 채소를 아예 먹이지 않는다면 아이는 채소를 먹는 것이 불가능한 사람으로 자란다.

취재협조=동아요리학원 김경옥 원장