16일 방송된 SBS ‘생방송투데이’에서는 두툼한 두께에 부드러운 맛이 일품인 인천의 돈까스집이 소개됐다.

이 집 돈까스를 먹기 위해 많은 사람들이 일찍부터 줄을 서고 있었다. 손님은 “이 집 소스가 다른 매장보다 깊이있고 풍미가 다르다”고 말했다.

또한 이 곳에서는 기본 돈까스 뿐 아니라 차돌박이 돈까스, 모밀 돈까스 등 7가지 종류의 돈까스를 하루 200개 한정으로 판매하고 있었다.

주인장은 “아이부터 어른까지 즐길 수 있는 메뉴를 고민하다 다양한 메뉴를 만들게 됐다” 라고 소개했다.

유난히 두툼한 두께에도 부드러운 식감의 돈까스를 만들 수 있는 것은 사과로 연육작업을 거치기 때문. 사과 안에 달콤한 꿀을 넣기 때문에 고기 육즙에도 살짝 달콤한 맛이 나게 된다고. 또한 주인은 대나무 잎으로 고기를 덮어 숙성해 잡내를 잡는다고. 또한 반죽에는 연근을 넣는다. 주인장은 “연근에는 뮤신 성분이 있어 빵가루를 잘 붙게 한다” 고 설명했다. 이런 정성이 필요하기 때문에 하루에 200개만 한정 판매를 하는 것.

그리고 돈까스 소스에는 닭고기 육수를 넣는 정성까지 보였다. 주인장은 “전국에 있는 돈까스 맛집이란 맛집은 다 봤다” 며 “앞으로 끊임없이 연구하고 끊임없이 먹으러 다니겠다”며 당찬 각오를 밝혔다.

이날 방송을 통해 소개된 인천 남동구 서창남로에 위치한 ‘왕비돈까스’ 다.

정은진 기자 jej87@kookje.co.kr