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| SBS 생활의달인
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18일 방송된 ‘SBS 생활의달인’에서는 부산 ‘피제리아라르도’의 화덕피자 달인이 소개됐다.
피자반죽에 들어갈 곡물들을 굽기 위해 시금치 감자 반죽을 따로 만들고, 거기에 옥수수와 렌틸콩을 넣고 화덕에 2시간 구워준다고 한다.
이어 피자 도우는 물이 아닌 채수로 반죽해 밀가루임에도 소화가 잘 된다고 한다. 화덕피자 달인은 이렇게 피자를 연구하다가 무려 20kg이나 살이 찌게 되었다며 웃었다. 그는 미슐랭 가이드에 선정된 미국 식당에서 오랜 시간 일하며 경험을 쌓았다고 한다. 화덕피자에 사용되는 토마토소스는 미국 식당에서 얻은 노하우라고 한다.
방송을 통해 소개된 피자 달인의 식당은 부산광역시 해운대구 좌동순환로433번길 38-37에 위치한 ‘피제리아라르도’인 것으로 알려졌다.
정은진 기자 jej87@kookje.co.kr
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