추석연휴의 시작인 12일 오전부터 다수의 사람들이 고사리나물볶음, LA갈비 재는 법, 동그랑땡 만드는 법 등에 관심을 쏟고 있다.
이날 MBN ‘알토란’ 추석 특집에서는 LA갈비 재는 법과 LA갈비찜 레시피 등이 공개됐다.
임성근 조리기능장이 제시한 LA갈비 재는 법은 다음과 같다.
▷1.2cm 두께로 자른 LA갈비 2kg을 찬 물에 헹궈 준비 ▷LA갈비와 양념장을 차례로 쌓은 후 실온에 4시간 숙성후 냉장고에서 20시간 추가 숙성.
양념장 레시피는 다음과 같다. 진간장 1컵 반, 물 10컵, 다진 마늘 7큰술, 생강즙 1큰술, 간 양파 반 컵, 다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 물엿 2컵, 흑설탕 반 컵, 후추 반큰술, 참기름 4큰술, 간 통깨 4큰술, 달걀노른자 2개, 생강즙 1큰술.
이외에 다른 방송을 통해 소개된 백종원표 고사리나물볶음 레시피는 다음과 같다.
▷불린 고사리와 대파, 만능간장 1/4컵, 쌀뜨물 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 들기름 4큰술을 준비 ▷달궈진 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 파를 넣어 파기름 만들기 ▷고사리와 만능 간장, 쌀뜨물을 넣고 중불에서 양념이 충분히 배도록 볶기
다음은 동그랑땡 만드는 법.
▷다진 양파 반 개(70g), 당근 반 개(50g)를 기름을 두른 팬에 넣고 중 불에 3분간 볶은 후 식히기 ▷물기 제거 후 으깬 두부 1/3모, 다진 돼지고기 400g, 볶은 양파, 당근, 송송 썬 실파 5대, 마늘 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 후춧가루 3꼬집, 달걀흰자 1개로 동그랑땡 반죽 만들기 ▷반죽을 오래 치댄 후 동그랑땡 모양을 만들어 밀가루를 묻힌 후 털어내기 ▷달걀 3개와 달걀노른자 1개, 소금 1꼬집을 넣어 달걀물 만들기 ▷달군 팬에 기름을 두르고 달걀물을 입힌 동그랑땡 반죽을 앞뒤로 노릇하게 익히면 동그랑땡이 완성
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