만물상에서 공개된 멸치볶음 레시피가 관심을 받고 있다.
TV조선 ‘살림9단의 만물상’ 242회에서는 황지희 요리연구가는 ‘멸치볶음’ 레시피를 공개했다.
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| (사진=TV조선)
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공개된 레시피에서는 잔멸치 400g을 기름을 두르지 않은 프라이팬에 중불로 볶아 냉장고 냄새를 없앤다. 체에 걸러 이물질을 제거한 후 잣, 호박씨, 해바라기씨 등 각종 견과류 1컵 역시 기름을 넣지 않은 마른 팬에 중불로 5분 정도 볶는다.
설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술을 섞어 멸치볶음 양념을 만든다.
파뿌리로 기름을 낸 뒤 멸치를 볶는다. 파 향이 진하게 나면 파뿌리를 건져낸 뒤 기름에 잔멸치를 넣고 멸치가 타지 않게 약불~중불로 볶는다.
마지막으로 채 썬 홍고추와 통깨를 넣어 잘 버무려주면 된다. 이영실 기자
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