방송 캡쳐

정정자 씨는 미국 현지에서 뉴욕 전통 베이글로 그 까다롭다는 유대인의 입맛까지 사로잡은 베이글의 장인이다.

이와 관련, 정정자 씨는 “유대인들이 까다롭다는데 내가 한 번 맞춰보자. 솔직히 오기가 생겼다. 그 사람들도 저를 인정을 했고 베이글에 대해서는 자부심이 있다”고 말할 정도다.

2016년에는 베이글로 ‘생활의 달인’에 출연했다.

3년 전 한국에서 장사를 시작해 일찍이 SNS 날마다 회자되는 맛집 반열에 올라 하루 매출 300만원의 대박 행진을 이어나가고 있다.

그녀가 운영해는 베이글 맛집은 이대역 인근에 베이글 맛집 ‘마더린러 베이글’(서울 서대문구 이화여대5길 5)이다. 화학 재료 하나 들어가지 않은 순수한 빵 그 자체의 맛이 살아있는 베이글은 뜨거운 인기다.

베이킹파우더 대신 직접 발효시킨 바나나 발효종을 넣어 고소하고 부드러운 것이 특징이다. 또 이틀간 저온숙성시킨 반죽을 펄펄 끓는 물에 고온숙성 시키는 것 또한 맛의 비결이라고 한다. 올리브오일에 재운 토마토에 국화꽃 향기로 향을 더한 ‘토마토 크림치즈’ 둥 직접 개발한 십수 가지의 크림치즈는 또 다른 무기다.

베이글을 맛 본 고객들은 “아주 많이 당기는 맛”, “이 베이글 모르면 인싸가 될 수 없다”는 등의 소감을 전했다.