김수미가 자신만의 김밥만드는 노하우를 전수했다. 일반적으로 넣는 단무지 대신 울외장아찌를 넣는 게 바로 그 비법이었다.
3일 방송된 tvN ‘수미네반찬’에서 김수미는 “밥이 제일 중요하다”면서 밥에 식초를 살짝 넣으라고 했다. 양은 밥 3공기 기준으로 숟가락 1/3 정도였다. 여기까지는 별 특별할 것 없는 김밥 재료 준비다.
하지만 중요한 물음이 던져졌다.
“선생님 단무지가 없는데요?”
이때 김수미가 답했다. “나는 단무지를 안써. 우리집 김밥 특색이 뭐냐하면 ‘나라스케’다”라고 말했다. 여기서 말한 나라스케는 울외장아찌로, 국내에서는 군산에서 주로 만들어진다. 이는 삼국시대 때부터 부유층이 먹던 고급 음식으로 전해진다.
울외장아찌는 여름철 떨어진 입맛을 돋우어주는 역할을 하고 면역력 증진에도 도움이 된다.
만드는 법도 간단하다. 각종 채소와 버무린 울외에 술지게미와 쌀겨, 발효액을 넣고 숙성시키면 끝이다.
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