명란 안카케 우동 달인이 화제다.

연합뉴스

6일 포털사이트 검색어로 명란 안카케 우동이 올랐따.

최근 SBS ‘생활의 달인’에서는 명란 안카케 우동 이창호 달인이 소개됐다.

이 방송에서 잠행단이 찾아간 곳은 맛의 본고장 전주다.

전주의 대표적인 맛 하면 비빔밥을 비롯한 한식을 떠올리겠지만, 색다른 메뉴로 입소문난 곳이 있다.

바로 일본식 명란 우동 명란 안카케 우동이다.

부드러운 달걀 육수와 명란 고명이 더해진 그 맛이 일품이다.

거기에 직접 자가제면한 면이 우동 맛을 한 층 더한다.

명란 안카케 우동 달인 이창호 달인은 자신만의 명란 숙성 방법을 공개했다.

바로 바지락 술국과 쌀눈 반죽, 건고추를 이용한 숙성 법이다.

또 육수에도 훈연한 가다랑어 포와 고등어 포를 사용한다고 밝혔다.

명란 안카케 우동 달인의 가게는 ‘고자루’로 전북 전주시 완산구 고사동에 위치해 있다. 김진룡 기자 jryongk@kookje.co.kr