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‘수미네 반찬’ 묵은지볶음, 묵은지찜 레시피는? 손맛 노하우 공개

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배우 김수미 표 반찬 레시피가 이목을 끌었다.

tvN ‘수미네 반찬’에서는 김수미 표 묵은지볶음과 묵은지찜 레시피가 공개됐다.

(사진=tvN)
이날 노사연, 장동민, 최현석, 미카엘 아쉬미노프 등은 김수미 표 묵은지 볶음을 맛본 뒤 감탄했다. 노사연은 “말이 필요 없다. 너무 맛있다. 지리산 계곡 맛이다, 깊은 맛이다”라며 칭찬을 연발했다. 장동민 또한 “선생님이 해주셔서 그런 게 아니라 진짜 깊은 맛이다”라며 동조했다.

김수미는 묵은지 볶음 레시피를 공개했다. 공개된 레시피에 따르면 묵은지 1포기의 머리를 잘라 물에 씻어 양념을 제거한 후 3일간 물에 담가둔다. 이에 김수미는 “젓갈 냄새 등 잡내를 제거한다”라고 덧붙였다. 이어 큰 냄비에 물을 2L 정도 자박자박한 정도로 담은 후 3일 담가둔 묵은지와 무청을 넣는다. 이때 올리브유 6큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 약 30분간 끓인다. 이후 멸치 20마리와 밴댕이(디포리) 10마리를 넣고 10분간 더 끓여준다.

마지막으로 다진 마늘 5큰술과 양조간장 3큰술을 넣고 약한 불로 20분간 끓인 뒤 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣으면 김수미 표 묵은지 볶음이 완성된다.

또한 김수미는 노사연이 좋아하는 묵은지 목살찜을 만들겠다고 했다. 묵은지에 목살을 겹겹이 쌓아올렸다. 여기에 간장으로 간을 맞추고 양파와 대파를 더 넣었다.

노사연은 김수미가 눈대중으로 간을 해서 놀라워했다. 김수미는 “40년 넘게 요리하면 안다”고 말했다.

묵은지 볶음, 묵은지 목살찜 외에도 갑오징어 순대 반찬으로 시청자들의 침샘을 자극했다. 특히 계량은 없지만, 어머니의 손맛이 그대로 묻어나는 김수미표 노하우와 이를 전수 받는 제자들의 케미가 시청자들을 폭소케 했다. 이영실 기자
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