대표적 먹방 <맛있는 녀석>들에 슈하스코가 소개되자 많은 사람들이 ‘슈하스코’ 요리 자체에 궁금증을 드러내고 있다.
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| 슈하스코를 들고 있는 브라질 요리사. 연합뉴스.
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슈하스코는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 고기와 양파, 파인애플, 감자 등 채소를 숯불에 굽는 브라질 전통 요리다.
오랜 시간에 걸쳐 브라질 남부 카우보이와 가우쵸들이 즐겨 먹던 음식으로 지금까지도 브라질을 대표하는 음식으로 잘 알려져 있다. 브라질에서는 생일, 결혼 등 큰 행사가 있을 때면 항상 슈하스코를 빼놓을 수 없다.
슈하스코를 만드는 방식은 의외로 간단하다. 각종 고기를 두툼하게 썰어 1m 가량 되는 쇠꼬챙이에 꽂아 굽는다. 소금 등 양념을 뿌려가며 숯불에 굽는다. 이후 익은 부분을 먼저 먹고 다시 불에 익힌다. 이 과정에서 고기 기름기가 빠져 담백함이 특징이다.
고기를 익히고 자르는 과정은 얼핏 간단해 보이지만 이를 위해선 최소 3~4년 가량의 경력을 통해 전문성을 익혀야 한다.
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