지난 7일 방송된 tvN ‘집밥 백선생3’에는 돼지갈비를 활용한 돼지갈비찜과 갈비볶음탕의 레시피가 공개됐다.

다음은 돼지갈비탕과 돼지갈비찜의 레시피다.

△돼지갈비탕

1. 돼지갈비에 남아 있는 뼛가루는 물로 깨끗하게 씻는다

2. 끓는 물에 약 3~5분 정도 삶은 후, 갈비만 건져낸다다

3. (돼지갈비 1kg 기준) 통마늘 1주먹을 굵게 으깬다

4. 팬에 기름 없이 으깬 마늘 넣고, 통후추 1숟갈 넣어 볶는다

5. 물 4컵을 넣고, 초벌로 삶은 돼지갈비 1kg을 넣는다

6. 설탕 1/2숟갈, 굴소스 1숟갈, 소금 1.5숟갈을 넣는다

7. 조리듯이 10분 정도 삶는다

8. 물 9컵을 추가로 붓고, 중불에서 50분 정도 끓인다

9. 물을 추가로 부어 간을 맞춰 끓이면 완성!

10. 설탕 1/3숟갈, 진간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈,

11. 잘게 다진 청양고추와 대파를 넣어 섞으면 한국식소스 완성!

12. 설탕 1/3숟갈, 진간장 2숟갈, 액젓 1숟갈, 청양고추,

13. 대파, 간 마늘 1/2숟갈 넣어 섞으면 동남아식소스 완성!

14. 익은 돼지갈비를 그릇에 담고, 통후추와 마늘을 걸러내고

15. 깨끗한 국물을 그릇에 담은 후, 송송 썬 쪽파 올려주면 완성!

△갈비볶음탕(돼지갈비탕)

1. 초벌로 삶은 돼지갈비 1kg을 먹기 좋게 잘라 냄비에 넣는다

2. 설탕 3숟갈을 넣어 눌어주면서 볶는다

3. 양파 2개를 썰어 넣고, 흐물흐물해질 정도로 충분히 볶는다

4. 새송이버섯 2개, 감자 2개, 당근 1/2개와 대파 2대, 청양고추 4개를 썰어서 준비한다.

5. 물 5컵을 넣고 끓어오르면 감자, 당근을 넣어 끓인다

6. 감자가 투명해지기 시작하면 간 마늘 1숟갈과 진간장 1/2컵을 넣고 썰어둔 새송이버섯을 넣어 끓인다

7. 굵은 고춧가루 1숟갈, 고운 고춧가루 1.5숟갈 넣고 국물이 졸아들면 후춧가루, 청양고추, 대파 넣어 볶으면 완성!

8. 청양고추를 제외한 후춧가루, 대파만 넣어 볶으면 간장버전 완성!

10. 남은 국물에 갈비를 잘게 자르고, 밥, 김가루 넣는다

11 참기름을 넣어 골고루 비벼주면 갈비볶음밥 완성!

보다 다양한 메뉴에 대한 레시피는 '집밥 백선생' 홈페이지를 참고하면 된다.