오늘(2일) 오후 방송되는 MBC ‘생방송오늘저녁’에서는 단호박 타조목뼈찜, 참치숯불구이, 소뼈 감자탕, 순댓국 맛집이 소개된다.

(사진=MBC)

▶뼛속 깊은 맛 이색 뼈 요리

첫 번째 이색 뼈 요리 찾아간 곳. 처음 먹어보는 뼈 맛에 손님들 놀라게 하는 요리의 정체는 바로 타조목뼈찜이란다. 타조목뼈에는 지방이 거의 없어 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품이다. 소주와 청주를 넣고 2시간 동안 푹 삶아내 누린내를 잡은 타조목뼈. 비법양념장과 단호박을 함께 넣어 압력솥에 쪄 내면 ‘단호박 타조목뼈찜’ 완성. 식이섬유소가 풍부한 단호박이 저지방·저칼로리·저콜레스테롤인 타조고기와 만나 다이어트에 더욱 효과적이다. ▷위치 타조마을 우농타조농장 경기도 파주시 교하로 595-41

특별한 숯불구이가 있다? 그 정체는 바로 ‘참치숯불구이’. 참치의 턱, 갈비, 꼬리, 지느러미, 머리 부위를 뼈째로 숯불에 구워 먹는 요리다. 황기 등 6가지 한약재와 간장을 넣어 만든 특제간장소스에 이틀 간 냉장숙성해 잡내는 줄고 연한 육질 얻은 참치. 양념을 씻어낸 묵은지와 함께 곁들이면 그 맛 배가 된다는데. 묵은지가 참치에 부족한 비타민C를, 참치는 묵은지에 부족한 단백질을 보충해주기 때문에 영양까지 환상의 궁합 이룬다. ▷위치 참사랑해 서울특별시 강동구 양재대로 1500

헛헛한 몸을 따뜻하게 채워주는 세 번째 이색 뼈 요리는? 사골 국물에 푹 고와 더욱 진한 맛과 영양을 자랑하는 소뼈 감자탕. 돼지 등뼈가 아닌 소의 목뼈를 사용하여 부드러운 육질과 시원한 국물 맛이 일품이라는데. 게다가 탕 위에 수북이 쌓인 차돌박이는 소뼈의 단백질에 비타민B2를 더해주어 가을철 영양식으로 제격. 뼛속 깊은 맛, 이색 뼈 요리를 만나본다. ▷위치 신사감자탕 경기도 안산시 상록구 이동로 3

▶벌교 사랑 꼬막 사랑이 가득한 애창곡 벌교 편

내 인생의 축소판이라고도 할 수 있는 애창곡. 애창곡으로 거리의 가왕에 도전한다. 가왕을 찾아간 곳은 바로 제철 맞은 꼬막으로 들썩이는 고장, 벌교. 들어서자마자 벌교 갯벌에서 잡은 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막이 시선을 사로잡는데 꼬막 축제장에서 만난 가왕 도전자는 바로, 수공예 액세서리를 판매하는 이란 출신 사장님. 한국 생활 13년째, 각종 축제장을 돌아다니며 장사를 하다 힘이 들 때면 부르는 애창곡 한 소절은 무엇일까? 한편 꼬막을 입으로만 맛볼 순 없다며 갯벌 속으로 돌진하는 사람들을 만날 수 있었는데. 꼬막 잡기, 허리 줄다리기 대회 등 각종 체험을 즐기기 위해 갯벌에 몸을 맡기고 꼬막과 함께 뒹굴다 보니 절로 꼬막 사랑을 외치게 되고 꼬막을 향한 애타는 마음이 노래에 담아 울려 퍼졌다고. 또 다른 가왕을 찾아 벌교 시내로 이동. 벌교는 꼬막의 고장이기도 하지만 조정래의 소설 ‘태백산맥’의 배경이 된 고장이다. 소설 속 남도 여관으로 등장하는 보성여관을 찾아간 제작진. 1930년대 만들어졌던 일본식 가옥에서 차 한 잔 마시며 부르는 여행객의 애창곡은 무엇? 이어서 찾아간 곳은 매월 4일 9일마다 오일장이 열린다는 벌교시장. 꼬막 사랑을 외치는 어물전 사장님의 트로트부터 평생을 갯벌에서 꼬막 캐고 조개 캐고 낙지 잡으며 살아왔다는 벌교 토박이 사장님의 맛깔스런 애창곡 한 곡조까지. 과연 그들의 노래엔 어떤 사연이 담겨 있을까? 전라남도 보성군 벌교 곳곳에 숨어있는 가왕들의 노래와 삶의 이야기를 들어본다. ▷위치 보성여관

전남 보성군 벌교읍 태백산맥길 19, 벌교시장 동막식당 전남 보성군 벌교읍 채동선로 246-8

▶목숨 건 탈북, 순댓국으로 삶을 찾다

직장인 하루 점심값 평균 5,600원 시대. 5천 원 한 장으로 점심도 해결하기 어려운 요즘. 팍팍한 이 시대 구원처럼 내려온 메뉴가 있다고 하니. 그것은 바로 단돈 3,900원짜리 순댓국이란다. 점심시간이 되면 인산인해. 한 번 맛본 손님들은 다시금 찾아올 수밖에 없는 맛, 가격, 서비스로 연 매출 3억 원을 달성하고 있다는 주수진 씨가 바로 오늘의 주인공. 한국생활 5년 차 새터민 수진 씨. 탈북 후 이름과 나이를 속이고 감금되다시피 생활했던 중국에서의 12년은 생각하기도 싫은 기억이라는데. 극단적인 생각까지 했던 그때, 그를 견디게 했던 건 딸의 존재였다. 한국으로 돌아왔지만 주유소와 식당을 전전하며 최저임금을 받으며 일할 수밖에 없었던 수진 씨. 중국에 있던 딸을 데려오기 위해, 결국 자신만의 사업을 결심. 계절을 타지 않고 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴를 고민 중에 순댓국을 결정하게 된다. 1년간 주위 상권을 철저히 분석. 삼시 세끼 순댓국만 먹으며 맛을 연구한 끝에 순댓국 집을 개업. 국내산 육우를 24시간 우린 사골국물을 사용해 구수하고 깔끔한 맛. 그리고 당면 대신 찹쌀과 배추를 넣은 아바이순대의 특별한 맛으로 개업부터 손님은 끊이지 않았다. 딸 하나만 바라보며 견뎌온 17년. 순댓국 한 그릇으로 새터민의 본보기가 되기까지, 주수진 씨의 인생역전 스토리를 만나본다. ▷위치 광명소고기순대국 경기 광명시 시청로 122

김민정 기자