오늘(17일) 오후 6시 10분 방송되는 MBC ‘생방송오늘저녁’에서는 강원도 감자옹심이, 해물순대 맛집이 소개됐다.

(사진=M BC)

▶ 강원도 토박이의 감자옹심이

강원도 홍천 천년고찰 수타사로 향하는 길을 따라가다 보면 강원도 토박이가 운영하는 식당 ‘느티나무집’을 만날 수 있다. 예로부터 감자농사를 많이 지어왔던 강원도답게 주인장 임화선(55) 씨가 자신 있게 내놓는 음식은 바로 감자옹심이. 지금 가게가 있는 자리에서 나고 자란 남편 안영현(62) 씨와 함께 강원도 토속음식을 만들어내고 있다고. 주문 후 싱싱한 감자를 갈아 새알심을 빚고 갖은 채소와 함께 끓여내면 쫄깃하고 구수한 강원도 토속음식, 감자옹심이가 완성된다. 그런데 놀라운 것은 감자옹심이에 들어가는 감자를 주인장이 직접 재배한다는 사실. 감자뿐만 아니라 고기를 제외한 가게에서 쓰는 모든 재료를 직접 키운다고 하니, 그 정성이 보통이 아니다. 슥슥 비벼먹으면 밥 한 그릇 뚝딱인 곤드레 밥까지, 강원도 토박이가 만드는 진정한 강원도의 맛을 느낄 수 있다.

▶ 국가대표 이색순대, 해물 순대

미식의 천국, 부산으로 향한 먹 PD. 막바지에 다다른 휴가철을 즐길 수 있는 특급 메뉴라는 오늘의 주인공. 남구의 ‘오륙도 수제순대’에서는 늘 보던 검은색 순대가 아닌 분홍빛, 노르스름한 빛 색색가지 예쁜 옷 입은 오

동통한 순대를 만날 수 있다. 들어는 봤나, 먹어는 봤나 대한민국 최초, 해물 순대. 가게 개업 전 아내와 함께 5년 간 전국을 떠돌며 순대를 개발했다는 사장님. 기존 순대의 문제점을 보완함과 동시에 부산의 특산물을 넣어 만든 해물 순대로 대한민국 신지식인상 금상까지 수상했다는데. 대게, 소라, 전복, 오징어 등 싱싱한 해산물의 살만 골라내 갖은 양념과 함께 만든 든든한 속이 바로 사장님 표 순대의 포인트. 게다가 속이 터지지 않기로 유명한 사장님 표 순대는 속을 채워 한 번 삶아준 뒤 급냉 시키는 것이 그 비법이었단다. 수축하려는 순대 피의 성질과 이완하려는 순대 속 재료들을 적절히 조화시킬 수 있었던 것이 급냉 기술이었던 것. 대한민국 최초! 유일무이 해물로 가득 찬 순대 맛보러 지금 당장 부산으로 떠나보자.

김민정 기자