26일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '장사의 신' 코너에서는 닭갈비 맛집이 소개됐다.
| |  |
| (사진=KBS) |
25년 전통을 자랑하는 이곳 닭갈비는 연 매출도 36억에 이른다.
닭갈비의 가장 큰 특징은 부드러운 맛이다. 이곳에서는 보통 식당과 달리 양념한 닭갈비를 숙성하지 않고 생고기를 숙성시킨다.
매일 아침 들어온 생닭을 항아리에 이틀 동안 숙성시키면 양념 뒤 따로 숙성하지 않아도 부드러운 살결을 살릴 수 있다고.
양념장에도 비법이 있다고. 양파, 배, 사과 등을 갈아낸 뒤 꿀을 넣어 연육작용과 깊은 단맛을 한 번에 잡는다.
이곳에서는 숯불 닭갈비도 맛볼 수 있다. 본관에서는 맛판을 신관에서는 숯불 닭갈비를 판매하고 있다.
숯불 닭갈비는 소금구이, 간장구이, 양념구이 세 종류가 제공되어 다양한 맛을 느낄 수 있다. 소금구이에는 말린 마늘, 파프리카 등을 갈아 같이 뿌리기 때문에 감칠맛이 살아있다.
한편, 해당맛집은 '장호닭갈비'라는 곳으로 강원도 춘천시 신샘밭로에 위치해있다.
김민정 기자
)
