오늘(24일) 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 사천 삼천포 충무김밥, 홍천 막국수, 인천 부평 간짜장·탕수육, 충청 물쫄면 맛집이 소개됐다.
삼천포 충무김밥의 달인

충무김밥 원조인 통영을 위협하는 숨은 강자나 나타났다. 경상남도 사천시엔 24시간 불이 꺼지지 않는 허름한 충무 김밥집이 있다. 사천시에 사는 사람은 다 안다는 이곳은 오랜 세월 맛을 지켜온 백숙란 달인의 맛집이다. 김에 말은 밥과 찰떡궁합인 충무 김밥의 기본 반찬 오징어무침에 바로 그 비밀이 숨겨져 있다. 방풍나물로 비린 맛을 제거한 새조개 살로 육수를 내 풍부한 단맛을 내며, 갱엿과 달인만의 특급 재료들을 이용한 화려한 비법들으로 오징어무침이 탄생한다. 달인의 맛집은 '충무김밥'이라는 곳으로 경상남도 사천시 선구동 58-12에 위치해있다.

숨어있는 맛의 달인

방송에 한 번도 공개된 적 없는, 보석같이 숨은 맛의 달인들. 일식 사대 문파 임홍식 달인과 중식 사대 문파 김순태 달인이 이번 주도 예외 없이 고수의 맛을 검증하러 나섰다.

먼저 막국수의 진정한 원조라는 홍천에 위치한 '영변 막국수'가 소개됐다. 이곳은 술술 넘어가는 메밀면과 야채수를 이용한 육수의 깊은 맛 덕분에 한 사람이 단번에 9그릇을 먹었다는 전설이 있을 정도다. 이곳의 비법은 바로 18년 된 전통 조선간장과 대추밥이다. 이 재료들로 이용한 비법 육수는 감히 어디서도 흉내 내지 못할 맛을 자랑한다고.

다음으로 인천의 조용한 골목길에 위치한 중국집 '덕화원'이 소개됐다. 달인이 만든 일명 '두부 춘장'을 이용한 간짜장은 느끼함이 전혀 없는, 구수한 향이 나는 최고의 맛을 낸다고. 이뿐만이 아니다. 배추 물 반죽을 이용한 탕수육은 누가 먹어봐도 인생 탕수육이라 자부할 수 있는 맛을 낸단다.

마지막으로 충청도 쫄면의 양대산맥을 이룬다는 40년 전통의 물쫄면 성지 '영갑식당'도 소개됐다. 대파의 진액을 입은 중멸치가 이집만의 비법이다.

김민정 기자