오늘(21일) 오후 8시 55분 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 햄버그스테이크·차슈 덮밥의 달인과 간장 떡볶이의 달인의 맛집이 소개됐다.

	(사진=SBS)

햄버그스테이크·차슈 덮밥의 달인

윤정태 달인은 고기라고 생각할 수 없는 부드러운 식감의 햄버그스테이크와 차슈 덮밥으로 여성들의 취향을 제대로 저격했다. 그 비법은 바로 고기를 숙성하는 특별한 방법 때문이란다. 진흙으로 숙성한 돼지고기와 달걀흰자와 콩비지를 이용해 숙성한 소고기를 적절한 비율로 섞어주면 입에서 사르르 녹는 햄버그스테이크가 완성.

또한 이곳의 또 다른 인기메뉴 차슈 덮밥은 쌀겨와 콩 껍질을 이용한 훈연으로 고기의 잡내를 제거하고 여기에 환상의 궁합을 자랑하는 비법 소스까지 더하면 더할 나위 없는 요리가 탄생된다고. 한편, 달인의 맛집은 <윤휘식당>이라는 곳으로 서울 성북구 동선동3가 244에 위치해 있다.

간장 떡볶이의 달인

대구에 위치한 홍종련 달인의 작은 가게에서는 반백년의 내공이 녹아있는 떡볶가 팔리고 있다. 이름 하여 해장떡볶이. 시원한 찌개 같은 맛이나 그릇째 들고 마실 정도로 시원 칼칼한 떡볶이 국물 덕분에 붙여진 이름이다. 국물의 비결은 고추장을 쓰지 않고 고소하고 담백한 두부가루와 새우 중 향의 최고봉이라 불리는 빨간 수염 새우를 넣어 만든 특제 고춧가루에 있다고.

그렇지만 뭐니뭐니해도 달인 떡볶이의 가장 큰 특징은 바로 간장에 찍어먹는 특이한 방식. 원래 만두를 찍어먹을 목적으로 내준 간장이었지만, 손님들이 발견해준 덕에 어느새 떡볶이를 간장에 찍어 먹는 것이 공식처럼 굳어졌다는데. 짜지 않아 계속 먹게 된다는 간장 역시 보통 간장이 아니다. 찰밥으로 만든 떡을 넣어 뻑뻑하지 않고 은근한 단 맛까지 나는 달인의 맛간장은 밥에 비벼만 먹어도 그렇게 맛있다고 한다. 한편, 해당맛집은 <반할만떡>이라는 곳으로 대구시 동구 서호동 91-10에 위치해있다.

김민정에디터