요즘 대학가나 사무실 밀집지역에서 인기를 끌고 있는 업종이 밥버거 전문점이다.

밥버거는 빵이 아닌 밥을 메인으로 한 요리로 인기가 급상승 중이다. 밥버거는 햄버거에서 빵을 빼고 그 위에 밥을 얹은 신메뉴로 가격이 저렴하면서 한 끼 식사로도 손색이 없어 중고등학생과 바쁜 직장인들을 중심으로 꾸준한 인기를 끌고 있다. 여기에 톡톡 튀는 콘셉트와 브랜드 네임 등 경쟁력으로 갖췄다.

밥버거 전문점은 소자본 창업을 준비하는 예비창업자들에게도 많은 주목을 받고 있다. 초보자도 손쉽게 배워 시작할 수 있을 만큼 운영이 쉬워 초보 창업자는 물론 시니어 창업자, 주부 창업자들도 노려볼만하다. 밥버거 전문점은 최소 26.4㎡(약 8평)의 공간만으로 창업할 수 있다. 또한 5000만 원 미만으로도 가능해 소자본 창업에도 안성맞춤이다. 창업 상권은 타깃 고객층이 풍부한 대학가 상권이나 사무실 밀집지역의 상권 입지에 개점해야 성공 확률이 높다.

반면 주의해야 할 점도 있다. 밥버거는 넓은 고객층을 형성하지만, 소비자들의 성향과 트렌드를 파악하지 못하거나 철저한 사전조사가 이루어지지 않으면 성공 확률은 줄어들 수밖에 없다.

또 관심창업으로 알려진 만큼 경쟁률도 높아 실내장식에서부터 마케팅, 부가서비스까지 신경을 써야 한다. 각종 밥버거 브랜드가 우후죽순처럼 생겨나고 있는 상황에서 살아남기 위해서는, 본사로부터 지원과 체계적인 관리를 받을 수 있는 프랜차이즈를 선택하는 것도 좋은 방법이다.

밥버거 전문점은 특히 위생적인 유통과정과 안정적인 물류시스템을 확보하는 것이 중요하다. 식자재의 위생과 청결을 높이는 것은 물론 누구나 좋아할 만한 맛을 구현해야 재구매율이 높아진다. 웰빙 재료를 사용해 영양과 건강 모두 충족시키면서 고객들에게 신뢰도를 높이는 전략이 관건이다. 주요 고객층으로는 10~40대까지 다양해 고객 범위가 넓고, 최근 도시락 문화가 발달하면서 간편하고 가격이 저렴한 메뉴들의 수요가 늘어나기 때문에 신뢰와 맛이 보장될 때 안정적인 매출 유지와 성공적인 창업이 가능하다.

박기호 소상공인진흥원 부산중부센터 전문위원