- ¿À¿°¹° 70% Á¦°Å¡¦ ¼öÁú °³¼±
- ȸ¿ø»ç Å« ºñ¿ë¿¡ ¼³Ä¡ ³»ö
520¾ï ¿ø´ëÀÇ Æó¼ö ¹èÃâºÎ´ã±Ý ºÎ°ú »çÅÂ(º»Áö Áö³ 2¿ù 15ÀÏ ÀÚ 1, 3¸é µî º¸µµ)¿¡ Á÷¸éÇÑ ºÎ»ê½ÅÆòÀ帲ÇÇÇõ°ø¾÷»ç¾÷Çùµ¿Á¶ÇÕ(ÀÌÇÏ ÇÇÇõÁ¶ÇÕ)ÀÌ °³º°¾÷üÀÇ Æó¼ö Á¤È½Ã¼³ ¼³Ä¡¸¦ ÅëÇØ ¶Ñ·ÇÇÑ ¼öÁú°³¼± ¼º°ú¸¦ °ÅµÎ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀûÁö ¾ÊÀº ¼³Ä¡ ºñ¿ë°ú ÇâÈÄ À¯Áö¡¤°ü¸®¿¡ ´ëÇÑ ºÎ´ãÀ¸·Î ¸¹Àº ¾÷üµéÀÌ ½Ã¼³ µµÀÔ¿¡ ¼Ò±ØÀûÀÌ¾î¼ ºÎ»ê½Ã¿Í »çÇϱ¸ÀÇ Áö¿øÀÌ Àý½ÇÇÏ´Ù´Â ÁöÀûÀÌ ³ª¿À°í ÀÖ´Ù.
ÇÇÇõÁ¶ÇÕÀº ÃÖ±Ù ÇÇÇõ¾÷üÀÎ (ÁÖ)³²Ã»ÀÌ 1¾ï ¿øÀ» ÅõÀÔÇØ Å©·ÒÁ¦°Å±â¸¦ µµÀÔÇϰí, ¼ö»ê¹°°¡°ø¾÷üÀÎ (ÁÖ)´ÃǪ¸¥¹Ù´Ùµµ 3000¸¸ ¿øÀ» µé¿© À¯¼öºÐ¸®±â¸¦ µµÀÔÇÑ °á°ú, ÀÌµé ¾÷ü¿¡¼ ¹èÃâµÇ´Â Æó¼ö¿¡¼ Å©·Ò°ú ¾îÀ¯(»ý¼±Áö¹æ)°¡ °¢°¢ 70% Á¤µµ Á¦°ÅµÆ´Ù°í 24ÀÏ ¹àÇû´Ù.
Æó¼ö ¹èÃâºÎ´ã±Ý »çŸ¦ ÃÊ·¡ÇÑ ¿øÀÎÀº ÇÇÇõ¾÷ü¿¡¼ ¹èÃâÇÏ´Â Å©·Ò°ú ¼ö»ê¹°¾÷üÀÇ ¾îÀ¯°¡ µÚ¾ûÄÑ ¹ß»ýÇÏ´Â ½ºÄÄ(¹° À§¿¡ ¶° ÀÖ´Â Â±â)ÀÌ´Ù. ÇÇÇõÁ¶ÇÕÀº Áö¿ª¿¡ÄÚÇõ½Å»ç¾÷ÀÇ È¯°æ ÄÁ¼³ÆÃÀ» ¹Þ¾Æ ½ºÄÄÀ» ±Ùº»ÀûÀ¸·Î Á¦°ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¾ÈÀ¸·Î ÇÇÇõ¾÷ü¿Í ¼ö»ê¹°¾÷ü¿¡ Å©·ÒÁ¦°Å±â¿Í À¯¼öºÐ¸®±â¸¦ ½Ã¹ü µµÀÔÇß´Ù.
ÇÇÇõÁ¶ÇÕµµ ºÎ»ê½Ã¿Í »çÇϱ¸·ÎºÎÅÍ 6¾ï ¿øÀ» Áö¿ø¹Þ¾Æ ½½·¯Áö Å»¼ö±â 2´ë¸¦ ¼³Ä¡ÇØ °¡µ¿ ÁßÀÌ´Ù. ÀÌ·± ÀÚÁ¤ ³ë·Â ´öºÐ¿¡ Æó¼ö ¼öÁúÀº »ó´ç ºÎºÐ °³¼±µÈ °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ.
¹®Á¦´Â ÀÌ °°Àº Á¤È½Ã¼³À» °³º°¾÷ü·Î È®ÀåÇÏ´Â ÀÏÀÌ´Ù. ½Ã¹ü »ç¾÷À» ÅëÇØ Æó¼ö ¼öÁúÀÌ È®¿¬ÇÏ°Ô °³¼±µÆÀ½¿¡µµ ¾ÆÁ÷ °³º° Á¶ÇÕ¿ø(¾÷ü)Àº ºñ¿ë ¹®Á¦·Î ½Ã¼³ µµÀÔÀ» ÁÖÀúÇϰí ÀÖ´Ù.
ÇÇÇõ¾÷üÀÇ °æ¿ì Å©·ÒÁ¦°Å±â µµÀÔ¿¡ 5000¸¸~1¾ï ¿øÀ̶ó´Â ¸ñµ·ÀÌ µå´Â µ¥´Ù ½Ã¼³ ¼³Ä¡ ÈÄ¿¡µµ Å©·Ò ½½·¯Áö¸¦ ó¸®ÇÏ´Â µ¥ °íÁ¤ ºñ¿ëÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ¼ö»ê¹°¾÷üµµ »çÁ¤Àº °°´Ù. 2500¸¸~3000¸¸ ¿øÀ» µé¿© À¯¼öºÐ¸®±â¸¦ µµÀÔÇØµµ ±â¸§ Â±â¸¦ ó¸®ÇÏ´Â ºñ¿ëÀÌ ¸¸¸¸Ä¡ ¾Ê´Ù. Å©·Ò ½½·¯Áö¿Í ±â¸§ Â±â´Â ¸ðµÎ »ê¾÷ Æó±â¹°·Î ºÐ·ùµÇ±â ¶§¹®¿¡ ó¸® ºñ¿ëÀÌ ¸¹ÀÌ µé ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ƯÈ÷ ÇØ½ç(HACCP) Àû¿ëÀ» ¹Þ´Â ¼ö»ê¹°¾÷ü´Â ºÐ¸®µÈ ±â¸§ Â±â¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ¾ÇÃë ¶§¹®¿¡ ´õ¿í ½Ã¼³ µµÀÔÀ» ±âÇÇÇϰí ÀÖ´Ù.
¿©±â¿¡ ¾÷üº°·Îµµ ½Ã¼³ µµÀÔ ±âÁØÀ» µÎ°í ³í¶õÀÌ Àϰí ÀÖ´Ù. °øÁ¤°úÁ¤¿¡¼ Å©·ÒÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ÇÇÇõ¾÷ü¿Í ¾îÀ¯°¡ ¹ß»ýÇÏÁö ¾Ê´Â ¾î¹¬Á¦Á¶¾÷ü´Â ½Ã¼³ µµÀÔÀ» À¯º¸Çϰí ÀÖ´Â »óȲÀÌ´Ù. ÇÇÇõÁ¶ÇÕÀº ½ºÄÄÀÌ ¸¹ÀÌ ¹ß»ýÇÏ´Â °Ü¿ïöÀÌ ¿À±â Àü±îÁö ÇÇÇõ¾÷ü 5~10°³, ¾î¹¬ Àç·á¸¦ °¡°øÇÏ´Â ¿¬À°¾÷ü 6°³¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ½Ã¼³ µµÀÔÀ» ±ÇÀ¯Çϰí ÀÖ´Ù.
ÇÇÇõÁ¶ÇÕ °ü°èÀÚ´Â "ºÒ°æ±â·Î ¾÷ȲÀÌ ÁÁÁö ¾Ê¾Æ ½Ã¼³ µµÀÔ ºñ¿ë¿¡ ºÎ´ãÀ» ´À³¢´Â ¾÷üµéÀÌ ¸¹´Ù. Æó¼öó¸® ºñ¿ëÀ» ³»°í ÀÖ´Â »óȲ¿¡¼ °³º° »ç¾÷ÀåÀÇ Ãß°¡ ½Ã¼³ ºñ¿ë¸¶Àú ³»¾ß ÇÑ´Ù´Â °Í¿¡ ´ëÇØ¼µµ ºÒ¸¸ÀÌ ÀÖ´Ù"¸é¼ "ºÎ»ê½Ã¿Í »çÇϱ¸¿¡¼ ¾÷üµéÀÇ ºÎ´ã ¿ÏÈ Â÷¿ø¿¡¼ ºñ¿ë ÀϺΠ¶Ç´Â ÀüºÎ¸¦ Áö¿øÇØ ÁØ´Ù¸é ½Ã¼³ µµÀÔÀÌ È®»êµÉ °Í"À̶ó°í ¸»Çß´Ù.