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부산과기대 박영희 교수 ‘100대 한식대가’에

한식포럼·음식문화재단 주관

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  • 김민주 기자 min87@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2019-02-21 18:53:50
  •  |  본지 31면
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부산과학기술대학교는 이 대학 호텔외식조리과에 재직 중인 박영희(사진) 교수가 한국의 100대 한식대가로 인정받았다고 20일 밝혔다. 대학민국 한식포럼(Korea K-Food Forum)과 한국음식문화재단이 공동 주관한 ‘대한민국 한식대가 선정사업’은 한국의 한식문화 발전과 세계화를 위하여 한식분야별 독자적인 기술 및 기능을 보유한 숨은 한식대가를 발굴하는 사업이다. 이 포럼은 전국 한식 전문가에게 추천을 받아 부산과기대의 박 교수를 비롯한 한식 대가 100명을 선정했다.

박 교수는 한국 전통발효음식과 함께 궁중음식 등의 연구개발 성과와 지난 13년간 후학을 양성해 온 공로를 인정받았다. 특히 그는 2007년까지 20년간 서울 쉐라톤그랜드워크힐 호텔에 근무하면서 한국 최초로 여성 특급호텔 조리장을 지낸 이색 경력도 높은 평가를 받았다.

박 교수는 “최근 K-Pop 등의 한류와 함께 한국전통음식이 세계화의 길을 가고 있다”며 “40년 가까운 시간을 호텔과 대학에서 한식 연구와 발전을 위해 노력해 온 성과를 제자들과 함께 나눌 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 박 교수는 지난해 한국세계화에 공헌한 노력을 인정받아 세계한식총연합회로부터 감사장을 받았다.

김민주 기자 min87@kookje.co.kr


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