부산시교육청은 지역 영양(교)사들의 학교급식 연구동아리인 학교밥상연구회와 부산국제고등학교가 교육부의 ‘2017 학교급식 모범사례 공모전’에서 모범 사례로 선정돼 최근 교육부 장관상(장려)을 받았다고 8일 밝혔다.

부산국제고 학생들의 급식시간 모습.

학교밥상연구회(팀장 김을순·사상초 영양교사)는 2016년 3월부터 지난해 11월까지 ‘부산 건강학생 만들기 프로젝트’ 일환으로 ‘영양 UP, 나트륨·당 DOWN’이란 주제로 학교 급식용 레시피를 개발 및 표준화하여 학교에 보급해왔다. 특히 학생들이 나트륨 섭취량을 줄일 수 있도록 지난해 5월 전국 최초로 ‘저염김치(염도 1.2%) 프로세서’를 개발했다. 체내 나트륨 배출을 높일 수 있는 칼륨 함량이 높은 바나나, 고구마 등을 사용한 저염김치 4종의 레시피도 개발·보급했고, 간장에 각종 채소와 과일을 넣고 장시간 끓여 자연의 단맛을 지닌 ‘맛간장’을 개발해 보급했다.

부산국제고(교장 허윤욱)는 친환경 급식환경 구축 및 식생활 교육프로그램 운영 등에서 높은 평가를 받았다. 이 학교는 기숙형 특목고로서 1일 3식 및 방학 급식, 주말 급식 등으로 급식시설이 노후화됐고, 조리종사원의 업무강도가 높았다. 이에 2011년 급식시설과 환경을 현대화하면서 전기식 인덕션 급식기구를 부산 최초로 설치하는 등 친환경적 급식환경을 구축했다. 임은정 기자