2
부산메디클럽

부산 수제맥주 탐방 <2> 와일드웨이브

‘유산균 맥주(사우어)’로 전국 평정… 바닷가 양조장의 시그니처 되다

  • 국제신문
  • 김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2020-05-13 19:09:51
  •  |  본지 12면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 한국형 사우어 맥주 ‘설레임’
- 새콤하면서도 특유의 청량감
- 마니아 입소문 타고 전국구로
- 대한민국 주류대상까지 수상

- 여직원 8명이 모여 개발한
- 주스 같은 ‘핑크블라썸’ 맥주
- 부드러운 목넘김에 매진 행렬

수제맥주 브루어리를 찾으면, 라거 에일 스타우트 사우어 등의 단어와 만난다. 이는 수제맥주의 종류를 뜻하는 말로, 뜻을 알면 대략적인 맥주 맛을 그릴 수 있다. 보통 대중적이고 청량한 맛은 라거, 과일 향이나 쌉쌀한 맛이 느껴진다면 에일, 다크초콜릿처럼 부드러운 질감의 흑맥주는 스타우트라고 생각하면 쉽다.

사우어는 맥주 트렌드에서 꾸준히 인기 있는 종류로, 젖산균(유산균)을 사용해 새콤한 산미가 느껴지는 게 특징이다. 톡 쏘는 듯한 새콤한 유산균은 신김치나 동치미 등을 먹는 한국 음식문화 덕에 우리에게는 익숙하다. 유산균은 맥주 풍미를 다채롭게 하는 무기가 된다. 국내 최초 사우어 맥주 양조장이자 최근 한국형 사우어 맥주로 시장을 평정한 부산 ‘와일드웨이브’(대표 김관열, 이하 와웨)를 찾았다.

■ 파도와 함께 숨 쉬는 양조장

   
와일드웨이브 여직원 8명이 여성의날을 기념해 직접 맥주 양조에 나섰다. 김명진 와일드웨이브 콘텐츠마케터 제공
2017년 부산 해운대구 송정동에 자리 잡은 와웨는 사우어 맥주 ‘설레임’으로 전국에 이름을 알렸다. 설레임은 새콤하고 깊은 풍미와 특유의 청량감으로 출시 즉시 맥주 마니아 사이에서 입소문이 났고, 맥주 전문지인 ‘비어포스트’가 진행한 ‘국내에서 가장 맛있는 수제맥주’ 설문조사에서 2017·2018년 2년 연속 1위를 차지했다. 최근 열린 2020 대한민국 주류대상에서 크래프트 에일 부문 대상을 받은, 와웨의 대표 맥주이자 인기 있는 사우어 맥주다.

와웨 이준표 팀장은 “설레임은 젖산균을 이용한 와웨만의 공정을 거쳐 기존 사우어 맥주보다 풍미가 더 깊고 다양하다. 한국형 사우어 맥주라고 할 수 있다”고 강조했다.


와웨는 ‘야생 파도 양조장’이란 한글 이름을 갖고 있다. 이름처럼 바다와 관련된 양조장 문화인 비어서퍼와 플루깅 등의 프로그램을 운영한다. 비어서퍼는 송정 바다에서 서핑을 체험한 뒤 맥주를 즐기는 프로그램이다. 플루깅은 바닷가를 따라 조깅하며 해양쓰레기를 줍는 봉사활동이다. 둘 다 와웨의 핵심가치인 지역·자연·삶을 녹여냈다. 와웨는 ‘야생 파도를 따라’ 송정에 이어 지난해 바다가 보이는 광안리에도 매장을 열었다.

   
오직 여성들의 힘으로 탄생한 핑크블라썸(왼쪽)은 주스처럼 가볍게 마실 수 있는 사우어 맥주다. 이 특별한 맥주는 SNS 라이브방송(오른쪽)을 통해 소개됐다. 김명진 와일드웨이브 콘텐츠마케터 제공
■ 맥주 양조에 뛰어든 여직원 8인

지난달 와웨 양조장(송정점)에는 여직원 8명이 핑크 부츠를 신고 모였다. 미국 비영리 단체인 핑크부츠소사이어티가 여성의날(3월 8일)을 맞아 진행한 이벤트에 참여하기 위해서다. 핑크부츠소사이어티는 맥주 산업에 종사하는 여성을 지원하는 단체다. 최근 맥주 양조에 쓸 핑크 블렌드 홉을 지정한 뒤, 한국 수입사를 통해 맥주 산업에 종사하는 여성들에게 맥주 양조를 의뢰했다.

각자 매장과 사무실 등에서 근무하느라 양조장과는 거리가 먼 편인 여직원들은 기획부터 양조, 맥주 이름 짓기 등 모든 과정을 함께 논의했다. 맥주는 사우어 양조장답게 사우어 스타일로 만들되, 조금 더 가볍게 마실 수 있는 주스 같은 맥주를 만들기로 의견을 모았다.

맥주 이름을 정할 때는 투표를 했다. 후보는 핑크미, 쥬시오렌지, 맥주마신지오렌지, 핑크블라썸 등이 올랐다. 언어유희가 가미된 ‘맥주마신지오렌지’가 눈길을 끌었지만, 계절을 고려한 ‘핑크블라썸’이 낙찰됐다. 벚꽃이 피어나듯 입안 가득 상쾌한 즐거움이 피어나길 바라는 마음에서다.

특별한 맥주를 위해 와웨 광안점은 라이브 방송을 준비했다. 코로나 19로 다수가 모이기 힘들어지자 온라인으로 맥주 홍보 활동에 나선 것이다. 양조 ‘코치’ 이 팀장과 양조에 참여한 최승하 팀장이 방송에 나섰다. 20여 분간 진행된 방송에서 최 팀장은 “양조에 참여한 동료들이 양조사가 이렇게 힘든 직업인 줄 몰랐다고 입을 모았다. 한 잔 맥주가 소비자에게 닿기까지 어느 것 하나 허투루 할 수 없다는 걸 깨달았다”고 소감을 말했다.

핑크블라썸은 주스처럼 부드러운 목 넘김을 자랑하며 벚꽃이 피고 지는 속도만큼 빠르게 매진됐다. 최 팀장은 “수제맥주는 개성과 다양성으로 맛의 스펙트럼을 무한대로 확장할 수 있는 게 매력”이라며 “다양한 맥주 콘텐츠를 활용해 소비자에게 더 가까이 다가가겠다”고 다짐했다. 김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1‘김해신공항 활주로 안전성 치명적’ 확인하고도 입 닫은 정부
  2. 2양산시민 먹는 수돗물서도 다이옥산
  3. 3근교산&그너머 <1178> 여수 낭도 상산~섬둘레길
  4. 4‘혁신도시 용역’ 발표 또 석연찮은 연기
  5. 5한소희 ‘부부의 세계’ 후유증 “사랑만으론 결혼 못 할 것 같아요”
  6. 6두산중 실사작업 완료…정상화 방안 내달 마련
  7. 7133번 시내버스 회차지 결국 옮긴다
  8. 8도심 산책 여행 <1> 보수동 책방골목 탐험
  9. 9율하천~대청천 ‘장유 둘레길’ 잇는다
  10. 10오늘의 운세- 2020년 5월 28일(음력 윤 4월 6일)
  1. 1“부산 이미지 실추됐다” 오거돈 전 시장 상대 손배소 추진
  2. 2서범수 "울산경제자유구역 지정 확실시"
  3. 3주한미군기지 전국 세균실험 프로그램 운영 인력 모집 정황
  4. 4檢, 울산시장 선거캠프 선대본부장에 구속영장 청구
  5. 5檢, 울산시장 선거캠프 선대본부장에 구속영장 청구
  6. 6민주당 당선인 워크숍 개최. 윤미향은 불참
  7. 7김대근 사상구청장, 코로나19 극복 '스테이 스트롱 캠페인' 동참
  8. 8화명1동 통장협의회, 코로나19 극복을 위한 기부 동참
  9. 9이낙연, 내주 초 당권 도전 선언…문재인식 대권플랜 가동
  10. 10부산 초선 김미애 통합당 비대위원 꿰찼다
  1. 1‘혁신도시 용역’ 발표 또 석연찮은 연기
  2. 2두산중 실사작업 완료…정상화 방안 내달 마련
  3. 3부두 이전 등 사업비 1조 늘어 수익성 압박 우려…공공성·사업성 조화가 관건
  4. 4㈜동일, 일광 들어설 리조트 ‘선샤인 베이’…해양수도 랜드마크 부푼 꿈
  5. 5부산 출산율 0.82…역대 1분기 최저치
  6. 6동원개발, 상반기 부산·대구·인천에 ‘프레스티지 아파트’ 1047가구 공급
  7. 7부산도시공사, 임대아파트 승강기 추가 설치 박차…‘시민 중심’ 핵심가치 실현
  8. 8에코델타시티 공공 분양주택 민간사업자 모집
  9. 9남부발전 특수법인, 일본산 수입 대체 석탄재 100t 공급
  10. 10기보 부산인재 채용, 정원의 30% 의무화
  1. 1경찰직장협의회준비위, 조선일보 ‘경찰 이파리 순경, 무궁화 경정에 대들었다’ 기사 반박
  2. 2‘동해선 철도 상생발전’ 부산·울산·경북·강원 업무 협약
  3. 3서구 남부민동 샛디산복마을 도시재생 현장지원센터 개소
  4. 4국내 코로나19 신규 확진 40명…수도권에만 36명
  5. 5“선풍기 동시 사용 자제·2시간마다 환기” 코로나 에어컨 지침 발표
  6. 6‘거짓말 학원강사’ 수강생의 가족도 확진
  7. 7낙동강서 검출된 다이옥산, 인체에 미치는 영향은
  8. 8대구 오성고 3학년생 코로나19 확진 … 남산·능인·시지·중앙고도 등교 중지
  9. 9영도구 회전교차로서 RV차량 세탁소 돌진해 4명 부상
  10. 10사상구 라면스프 제조공장 냉동창고서 불…경찰 “전기적 원인으로 화재 발생한 듯”
  1. 14사구 남발에 수비 집중력 부족... 롯데, 졸전 끝에 대패
  2. 2‘15년 롯데맨’ 배장호 은퇴
  3. 3불펜 수난 시대라 더 빛나는 거인 ‘철벽 삼총사’
  4. 4‘교체투입’ 백승호 분데스리가 2부서 첫 도움…소속팀 3-1 승리
  5. 528일 채리티오픈 개막…국내파 vs 해외파 2주 만의 재대결
  6. 6수비율 꼴찌(2019 시즌)서 1위로 뛴 롯데, 일등공신은 마차도
  7. 7염종석 “실력·인성 두루 갖춘 야구 유망주 키울 것”
  8. 8동의과학대학교 야구단 창단
  9. 9비난 여론 의식했나…강정호 “연봉 사회환원”
  10. 10에이스 위용 뽐낸 스트레일리... 이대호 적시타로 화답
우리은행
롯데 전지훈련 평가
타선
롯데 전지훈련 평가
선발 투수진
  • 낙동강수필공모전
  • 2020 어린이 극지해양 아카데미
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스