4
부산메디클럽

솥 넘치는 굴구이, 저렴한 가격에 무한대로 ‘굴잔치’

하단 ‘통영 굴구이 무한리필’

  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 이틀에 한 번 통영 직접 내려가
- 갓 수확한 탱글탱글한 굴 공수

- 물 자작하게 붓고 알맞게 찐 굴
- 껍데기 젖히면 바다내음 물씬
- 짭조름한 그 맛에 계속해 리필
- 굴전·매생이굴탕·생굴회까지
- 제철 맞아 겨울 몸보신에 제격

굴의 계절이다. 짭조름한 바다 내음이 향긋하게 퍼지는 굴을 떠올리면 목구멍으로 침이 꼴깍꼴깍 넘어간다.
굴구이
굴은 가을부터 이듬해 봄까지가 가장 맛있다. 수온이 섭씨 15도 이하로 내려가는 시기에 맛과 향이 가장 뛰어나기에 지금이 제철이다.

굴은 영양학적으로 무척 우수하다. ‘바다의 우유’ ‘바다의 인삼’이라고 불릴 정도다. 최고의 자양 건강식으로 카사노바 나폴레옹 등 동서양의 영웅과 절세 미녀들이 즐겼다고 전해진다. 이는 굴에 남성 호르몬인 테스토스테론을 만드는 아미노산과 아연을 비롯해 철분과 타우린 등이 많이 함유돼 있기 때문이다.

굴전
아연은 혈액 순환을 도와 저체온증을 예방한다. 철분은 빈혈을 예방하고, 타우린은 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있다. 성장기 어린이나 회복기 환자, 노인에게 특히 좋다.

굴을 좋아하는 사람들에게 희소식이 있다. 일정 금액만 내면 ‘굴구이’를 무제한 제공하는 집이 부산 곳곳에 생겨 산지에 가지 않아도 저렴한 가격으로 마음껏 굴을 먹을 수 있다. 부산 사하구 하단동 ‘통영 굴구이 무한리필·굴국밥 전문점(051-293-4197)’은 부산에 ‘굴구이 무한리필’ 영업 방식을 선도적으로 도입해 올해 벌써 11년째 이어가는 맛집이다.

‘통영 굴구이 무한리필’ 가게 입구에 도착하면 층층이 쌓인 굴 박스가 보인다. 박홍현 대표는 “10월부터 6월까지 영업을 하는데 11월부터 2월까지 손님이 가장 많다”고 했다. 이렇게 굴이 많아도 하루 이틀이면 동이 난다는 소리다. 박 대표는 이틀에 한 번 거래처인 통영 양식장으로 가 갓 수확한 굴을 가져온다.

생굴회.
먼저 무제한 제공되는 굴구이를 먹어봤다. 굴구이라고 해서 석쇠에 굴을 올려 굽는 걸 상상했는데, 실제론 솥에 물을 자작하게 붓고 굴을 찐 음식이다.

무한리필이라도 처음에 적게 주면 계속 더 달라고 하기가 미안할 터인데 이 집은 처음부터 통 크게 나온다. 세숫대야만 한 큰 솥이 넘치도록 굴을 담았다. 한 솥을 먹고 더 달라고 하면 무한대로 내온다.

‘통영 굴구이 무한리필’은 굴을 많이 익히지 않는다. 굴 입이 벌어지도록 익히면 굴 알맹이가 쪼그라들어 질겨지고 단맛이 빠지기 때문이다. 굴구이를 눈앞에 두면 마음이 바빠지지만 손에 화상을 입지 않도록 장갑을 껴야 한다. 오른손잡이라면 왼손에 면장갑과 비닐장갑을 끼고 굴을 잡은 뒤 오른손에 작은 칼을 잡고 굴 입을 벌린다.

굴 껍데기를 젖히면 바다의 향이 콧속으로 밀려온다. 탱글탱글한 우윳빛 알갱이가 그 신선함을 온몸으로 증명하는 듯하다. “신선한 굴은 향기가 진하고 가장자리에 검은 테두리가 선명한 것”이라는 국립수산과학원의 설명에 딱 맞는 모양과 향이다.

굴튀김.
‘통영 굴구이 무한리필’의 굴구이 가격은 1인당 1만3000원이다. 10년 전 1만 원부터 시작해 물가 상승에 따라 조금씩 올렸다. 박 대표는 “박리다매로 수익을 남긴다. 무한리필이라고 신선하지 않은 굴을 쓰는 게 결코 아니다. 굴의 품질은 대한민국 어디에 내놓아도 빠지지 않는다”고 자부했다.

짭조름한 굴구이를 먹다 보면 굴을 활용한 다른 요리도 궁금해진다. ‘통영 굴구이 무한리필’은 굴전, 굴튀김, 생굴회, 매생이굴탕을 조합한 코스와 생굴비빔밥, 굴국밥, 굴떡국, 굴죽, 굴냄비라면 등 단품 메뉴를 갖췄다.

굴과 밀가루, 기름의 조화는 굴이 ‘비리다’고 생각하는 사람의 입맛까지 잡는다. 고소한 기름에 굽고 튀긴 굴의 향은 굴구이로 어느 정도 찬 배 속까지 자극했다. 굴이 신선하면 회로 먹든 구워 먹든 튀겨 먹든 삶아 먹든 다 맛있다는 결론에 도달했다.

매생이굴탕.
매생이와 굴, 콩나물을 넣고 끓인 시원한 매생이굴탕이 ‘굴 잔치’의 마지막을 장식했다. 매생이굴탕만 단품으로 먹으러 오는 손님이 있을 만큼 인기 있는 메뉴 중 하나다. 송년회로 지친 속을 달래기에 부족함이 없어 보였다.

통영 굴을 즐길 시간이 앞으로 두세 달 더 남았다. 한겨울 저렴하게 보신을 하려면 굴구이 무한리필 집으로 가보자. 가장 붐비는 오후 6시에서 8시 사이를 피하면 더 여유롭게 무한리필을 누릴 수 있다.

글·사진=박정민 기자 link@kookje.co.kr


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1방학 맞은 아이와 나무체험 해볼까 ‘밤비’ 만나볼까
  2. 2한여름 밤 낭만 가득한 영화 속으로
  3. 3동아대 전·현직 교수 38명도 학교 상대 임금소송
  4. 4최원준의 그 고장 소울푸드 <34> 태안 박속밀국낙지탕
  5. 5BRT 통신선로 이설비 사업자가 낸다
  6. 6마침내 터진 한 골…여자수구, 희망을 던졌다
  7. 7[해양수산칼럼] 부산에 대형 조선사 연구본부 유치하라 /한종길
  8. 8고려제강 홍종열 창립자 별세
  9. 9[CEO 칼럼] 플랫폼기업의 사회적 책임 /남기찬
  10. 10르노삼성 ‘잠재시장 개척’ 시동 걸다
  1. 1정미경 의원 막말 논란에 SNS 보니
  2. 2정미경 “세월호 한 척 갖고 이긴 文대통령”…막말 댓글에 한국당 ‘웃음’
  3. 3“정미경 ‘세월호 막말’에 웃은 나경원·민경욱 사퇴하라” 세월호 유족의 분노
  4. 4조국 게재한 죽창가 가사 내용은? 정치권 의견 분분
  5. 5한국당, 정미경의 입에서 나온 말말말
  6. 6윤석열 검찰총장 재가 ‘25일 임기 시작’… 18일 여야 5당 회담은
  7. 7우리공화당 광화문 천막 자진 철거
  8. 8文대통령, 윤석열 신임 검찰총장 임명…임기 25일부터 시작
  9. 9文대통령-여야5당대표, 18일 청와대 회동…日대응 '초당적' 논의
  10. 10청와대, 日제안 '제3국 중재위' 거부…일본추가보복 가능성
  1. 1반일 감정 격화…롯데 ‘辛의 한수’ 묘안 나올까
  2. 2르노삼성 ‘잠재시장 개척’ 시동 걸다
  3. 3“일본 추가 제재 타깃은 자동차·기계 가능성”
  4. 4일본, 수출 곤두박질 치는데도 한국 규제 ‘자충수’
  5. 5“한국경제의 재도약 부산상공인이 앞장”
  6. 6내연기관서 전기차로…자동차부품 산업 대전환 ‘신호탄’
  7. 7조용국 코렌스 회장 “부산, 대도시 인프라·신항 등 강점…전기차부품 수출 전진기지로 삼을 것”
  8. 8자동차 산업 급변…지역업체 체질개선 ‘비상등’
  9. 9르노삼성 올들어 첫 내수 증가
  10. 10부산창조경제혁신센터, 롯데·지역대학과 산학협력
  1. 1경찰 관계자 “정두언, 자택에 유서 써놓고 나갔다는 부인 신고”
  2. 2김준기 전 DB그룹 회장, 가사도우미 성폭행
  3. 3정두언 과거 인터뷰서 우울증·자살기도 밝혀…“고통에서 피하려면 죽는 수 밖에 없었다"
  4. 4김준기 전 DB회장 "부드럽게 굴어" 음란물 보고 성폭행
  5. 5법원, 임블리 “SNS 안티 계정 폐쇄해달라” 요청 거절…왜?
  6. 6김기동 부산지검장 사의 "고마웠다"...윤석열 선배 7번째 퇴진
  7. 7대통령 여름 별장 거제 저도 9월부터 모래해변 개방
  8. 8 경찰 “정두언 전 의원 산에서 숨진채 발견”
  9. 9전미선 사망원인은… ‘강부자와 함께 오르는 연극 3회 목전에 두고 세상 떠나’
  10. 10장애아들 필리핀 고아원 맡기고 연락 끊은 비정한 한의사
  1. 1걸음마 뗀 여자수구, 두 번째 경기서 '값진 첫 골'
  2. 2수영대회 유니폼 논란 ‘KOREA’ 대신 테이프
  3. 317일 월드컵 2차 예선 조 추첨…2,3번 포트 포진 중동팀 '복병'
  4. 4손흥민-호날두, 2년 만에 맞대결…'이번엔 제대로 붙자!'
  5. 5 벌써 6종목 결승 진출…양적·질적으로 성장한 한국 다이빙
  6. 6초강세 LPGA 코리언 시스터스, 팀 매치 대회 노린다.
  7. 7마침내 터진 한 골…여자수구, 희망을 던졌다
  8. 8중국 수영스타 쑨양 입성 “빨리 경쟁하고파”
  9. 9나갔다 하면 결승행…한국, 다이빙 변방서 기적 일구다
  10. 10손흥민 vs 호날두 “제대로 한판 붙자”
롯데자이언츠 스프링캠프
‘롯데 5선발’ 노리는 김건국, 첫 실전 7실점 쓰라린 경험
롯데자이언츠 스프링캠프
한 점 짜내기 야구…손아섭 ‘팀배팅’ 총대 메다
  • ATC 부산 성공 기원 달빛 걷기대회
  • 제5회 극지 해양 도서 독후감 공모전
  • 부산관광영상전국공모전
  • 유콘서트
  • 어린이경제아카데미
  • 어린이극지해양아카데미
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스