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권민경의 몸에 좋은 약선요리 <77> 자반고등어 어묵찜

  • 디지털콘텐츠팀 inews@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2015-09-23 18:40:20
  •  |   본지 19면
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▶재료:자반고등어 1마리, 둥근어묵 3개, 양파 1/4개, 대파 1/3대, 청양초 1개, 홍고추 1개 약초 물: 2컵(헛개나무, 삼백초, 초피나무, 청미래를 조금씩 넣고 30분 정도 끓여 만듦) 양념장:약초 물1컵, 어간장 3큰술, 숙성고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술



▶만드는법

①잔반고등어를 손질하여 약초 물에 20분 정도 담가 우린 다음 찬물에 깨끗이 헹군다. ②둥근 어묵은 알맞게 썰어 약초 물에 데친 후 물기를 뺀다.

③양파는 굵게 채 썰고 고추는 어슷 썬다. ④냄비에 자반고등어를 담고 그 위에 2, 3번의 양념장을 넣고, 약초 물 1컵을 부어 은근한 불에 20분 정도를 조린다.

약선요리 전문가·죽림산방 대표
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