대표적 열대과일인 바나나도 훌륭한 전요리의 재료가 될 수 있다. 바나나를 지지고 계피시럽을 얹은 이 음식은 시럽 때문에 특유의 달콤한 맛을 내면서도 기름으로 인해 고소하다.
재료: 바나나 1개, 멥쌀가루 1/3컵, 대추 1개, 달걀 1개, 포도씨유 적당량, 계피 10g, 황설탕 2큰술, 소금 조금
약초 물: 삼백초, 어성초, 청미래, 초피나무, 황매목 달인 물
만드는 법
1. 바나나 계피 달걀 홍고추를 약초 물에 담갔다가 씻어 건져낸 뒤 물기를 뺀다.
2. 바나나는 껍질을 벗겨 굵게 어슷 썰고, 대추는 씨를 발라내고 말아서 썬다.
3. 달걀은 알끈을 제거하고 소금을 넣고 푼다.
4. 냄비에 약초 물 1컵, 물 2컵을 붓고 계피를 넣어 끓인다.
5. 계피물과 황설탕을 1대 1로 넣어 계피시럽을 만든다.
6. 가열된 팬에 포도씨유를 두르고 멥쌀가루를 묻힌 바나나에 달걀물을 입혀 지진다. 지진 바나나를 접시에 담은 뒤 계피시럽을 끼얹고 대추말이로 고명한다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
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