닭은 더운 여름을 이겨내는 보양식으로 제격이다. 장 운동을 활발하게 해 주고 피를 맑게 하며 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 미역과 함께 조리하면 맛과 영양이 배가된다.
재료 : 닭다리살 150g, 생미역 70g, 부추 15g, 천일염 조금
양념 : 어간장 3큰술, 조청 3큰술, 다진마늘 1큰술
약초 물 : 삼백초, 황매목, 헛깨나무, 초피나무, 청미래 달인물
만드는법
1. 부추는 약초 물에 담갔다가 씻어 건져놓고, 생미역은 약초 물에 담갔다가 천일염으로 문질러 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 닭다리살은 약초 물에 삶아서 물기를 뺀 다음 찢는다.
3. 부추는 약초 물에 데친다.
4. 미역에 닭살을 싸서 부추로 묶는다.
5. 약초 물 1/2컵에 양념을 넣고, 끓으면 4를 넣고 윤기나게 졸여 적당한 크기로 자른다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
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