약초 물을 만들 때 들어가는 황매목은 생강나무를 뜻한다. 따뜻하고 매운 성질을 지니고 있으며, 피의 노폐물을 제거하고 감기를 예방하는 효능이 있다. 진통 및 거담 작용도 한다.
재료: 두부 1/2모, 새우젓 1큰술, 잔파 5대, 청야초 1개, 홍고추 1/2개, 양파 1/5개, 포도씨유 적당, 약초소금 약간
양념: 어간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 숙성 고춧가루 2작은술
약초 물: 청미래, 황매목, 삼백초, 초피나무, 헛개나무를 달인 물
만드는 법
1. 모든 재료는 약초 물에 담갔다가 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 두부는 1㎝ 두께로 사각썰기하여 소금 간을 한 후 굽고, 양파는 채썰고, 고추는 어슷썰기하고, 잔파는 적당한 길이로 자른다.
3. 약초 물이 끓으면 두부와 양파를 넣고 끓인다.
4. 3에 어간장, 숙성 고춧가루, 새우젓, 다진마늘을 넣고 끓어오르면 거품을 걷고 잔파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
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