연근은 비타민이 풍부할 뿐만 아니라 어혈을 풀어주고 오장을 보호하는 약재로도 쓰이는 음식이다. 연근 속 뮤신이라는 성분은 위를 건강하게 하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 간 기능을 강화해 해독 작용을 한다. 또 재료 중 하나인 울금은 면역력 강화에 특히 좋다.
재료: 연근 150g, 쌀가루 1/2컵, 울금가루 1작은술, 해바라기씨유 적당, 소금 1큰술, 대추1개
만들기
1. 연근을 약초물에 담갔다가 씻어 물기를 빼고 갈아 쌀가루와 울금가루를 섞고 소금으로 간을 한다.
2. 팬에 해바라기씨유를 두르고 노릇하게 지진다
3. 대추말이를 해서 고명한다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
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