호박나물은 가정에서 가장 흔히 먹는 나물요리 중 하나다. 맛도 좋고 영양도 풍부해 밥상에서 빠뜨릴 수 없는 반찬 중 하나다. 간 기능에 효과가 있는 헛개나무, 한방에서 만병통치약으로 불리는 삼백초 등을 우린 약초 물로 호박나물 만들기에 도전해보자.
약초 물 준비: 헛개나무 삼백초 초피나무 청미래를 끓여서 식혀놓는다.
재료: 호박(주키니) 1/2개, 양파 1/5개, 홍고추 1/2개, 청양초 1개, 팽이버섯 10g, 다진마늘 1작은술, 어간장 1/2큰술, 부추 5g
만들기
1. 호박은 약초 물에 20분 정도 담가 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗겨 적당한 길이로 썬다.
2. 양파는 채를 썰고 홍고추, 청양초는 어슷썬다. 부추는 4㎝크기로 썰고, 팽이버섯은 밑둥을 자른다.
3. 볶음 팬에 약초 물 1.4컵을 넣고 어간장, 다진마늘을 넣어 끓인다.
4. 물이 끓어오르면 준비한 1을 넣은 뒤 불을 약하게 하고 뚜껑을 닫아 1분 정도 익힌다. 호박이 익었으면 2를 넣고 한소끔 더 익힌다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
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