근골을 튼튼하게 하면서 해독작용이 있는 약선요리다. 둥굴레는 백합과에 속한 다년생 초목인 둥굴레 및 존속근연식물의 뿌리를 말하며 맛이 달고 성질이 화평하며 폐와 위장에 중요한 영향을 미친다. 몸 안에 음을 보충하고 진액을 보충해서 건조현상을 제거하고 몸 전체를 튼튼하게 하는 효과가 있다. 때문에 피부가 거칠고, 신체가 허약하고 땀이 많고, 소변을 자주보고, 몽정하는 증상을 치료하고 발열성 기침에도 좋은 효과가 나타난다.



재료

둥굴레 10g, 독활 10g, 당귀 10g, 신김치 10g, 완두콩 100g, 우리밀 4큰술, 메추리알 10개, 홍초 1개, 청량초 1개, 다진 마늘 2작은술, 약간장 1큰술, 올리브유 1큰술



약초물 내기

둥굴레, 독활, 당귀를 분량대로 넣고 물 1ℓ를 부어 30분 끓여 체에 거른다.



만들기

①신김치는 깨끗이 씻어 잘게 다진 다음 물기를 꼭 짠다.

②완두콩은 약초물을 적당히 넣어 믹서에 간다.

③홍초와 청량초는 둥글게 얇게 썰어 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

④메추리알은 깨어서 고루 섞어 다진 마늘과 우리밀을 넣어 혼합한 다음 ① ② ③을 섞어 반죽한다.

⑤팬에 올리브유를 두르고 ④를 조금씩 떠서 전을 부친다. 약간장을 곁들인다.


약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장