맨 위부터 '보메 파니니'의 샐러드와 스테이크, '할매 팥빙수'의 팥빙수, '태성하모횟집'의 갯장어(하모)회와 샤브샤브, '전망좋은방'의 2층 테라스 전경, '로마의 휴일' 내부 모습.

　시원한 해운대 바닷바람을 맞으며 즐기는 치즈 퐁듀. 멋진 그림이 전시된 식당에서 즐기는 이탈리아식 샌드위치. 엔틱가구와 소품으로 가득한 고풍스러운 레스토랑에서 즐기는 한 잔의 와인. 생각만 해도 장마로 눅눅해진 마음이 금세 뽀송뽀송해지지 않나요.
　바쁜 일상 속 어디 멀리 가기는 힘들고 무더위에 짜증만 늘어 갈 때 주위 사람들과 함께 분위기 끝내주는 식당에서 기분 좀 내보는 건 어떨까요? 근사한 곳에서 즐기는 한 끼 식사의 여유로 축 처진 기운은 업, 사기는 충전될 수 있죠.
　음식도 좋지만 분위기는 더 좋은 부산의 인기 레스토랑으로 여러분을 초대합니다.
　
분위기는 무슨! 음식 맛이 최고지. 분위기 좀 없으면 어때요. 조금 허름해도 가슴 속까지 시원하게 해주는 여름 별미 집으로 가야 입 맛 제대로 살아나죠. 할머니 정성이 듬뿍 들어간 30년 전통의 팥빙수부터 감칠맛 절로 나는 봉평 메밀 막국수, 여름에 먹으면 힘이 절로 난다는 갯장어(하모)회 샤브샤브까지…. 손님이 많아 기다려야 하는 번거로움도 있지만 맛만 좋다면야 이 정도는 얼마든지 감수할 수 있죠. 북적북적한 사람들 속에서 "아, 시원하다~"를 연신 외치며 즐겨야 제맛인 여름 별미들. 지금부터 부산의 입소문난 별미집으로 여러분을 안내합니다. 이 계절의 특권을 맘껏 누려보세요.

* 분위기로 먹는다

#전망좋은방

부산에서 분위기 있는 식당이 밀집해 있는 곳 하면 먼저 해운대 달맞이고개가 떠오른다. '전망좋은방'은 15년째 달맞이고개를 지키고 있는 멋스러운 레스토랑이다.

곳곳에 허브를 심어놓은 2층 테라스가 전망이 가장 좋다. 키가 큰 소나무 때문에 시야가 탁 트이지는 않았지만 오히려 나무와 해운대 바다가 어우러져 운치있고 아름다운 풍광을 선사한다. 맑은 날엔 멀리 대마도도 볼 수 있다.

'전망좋은방'의 인기 메뉴는 파스타 종류. 까르보나라 스파게티가 그중에서도 인기 최고다. 해물 리조또도 찾는 사람들이 많다.

이 집을 잘 아는 사람이라면 큰 맘 먹고 시키는 메뉴가 있다. 바로 스위스 요리인 치즈 퐁듀. 스위스 치즈에 새우 안심 빵 과일을 찍어 먹는 음식이다. 가격은 비싸지만(1인당 4만2000원) 흔히 볼 수 없는 음식인 데다 맛도 좋아 아는 사람들은 '강추'하는 요리다. 부산에서 제대로 된 퐁듀를 하는 몇 안되는 곳 중 하나다.

15년 동안 한 번도 주방장이 바뀐 적이 없어 늘 한결같은 요리를 선사하는 것도 이 집의 매력이다. (051)746-4323


#보메 파니니

광복동에 위치한 '보메 파니니'. 지난 4월에 문을 연 깔끔한 이탈리아 요리 전문 식당이다. 문을 열고 들어서면 마치 외국의 정갈한 식당에 들어선 듯한 착각을 일으킨다. 서너 명의 여성들이 옹기종기 모여 앉아 한낮의 느긋한 수다를 즐기는 모습이 마치 드라마나 영화 속 한 장면 같다.

무엇보다 이 레스토랑은 세련된 갤러리를 연상시킨다. 얼마 전에는 화가 김점선 씨의 작품을 전시하다 지금은 부산대 최수화(미술학과) 교수의 작품을 전시하고 있다.

이 집 사장 부부는 전에 광복동에서 제과점을 운영했다. 지금은 세계적인 요리학교인 르 꼬르동 블루를 졸업한 아들과 함께 레스토랑을 꾸려나간다. 이 집 대표 음식인 파니니는 빵에 각종 채소와 고기를 넣은 이탈리아식 샌드위치를 뜻한다. 담백한 맛이 일품이라 여성들이 특히 좋아한다. 파니니 빵을 만들기 위해서는 4~5시간의 숙성시간을 거쳐야 하기에 다른 가게에서는 바케트로 대신하기도 한다고. 설탕 버터를 넣지 않아 계속 먹어도 물리지 않는다.

발사믹 소스와 양파 등을 넣어 깔끔한 맛을 낸 닭가슴살 파니니는 이 집 인기 만점 메뉴. 상큼한 토마토와 부드러운 치즈가 어우러진 카프리식 샐러드도 한 여름 상쾌하게 즐길 수 있는 요리다. (051)257-8220~1


#로마의 휴일

구서동 롯데 캐슬 아파트 단지 뒤편에 위치한 '로마의 휴일'. 갈색빛 벽돌 외벽이 눈에 띄는 이 집은 밤에 가면 은은한 조명이 비춰져 더 멋스럽다. 가게 안에 들어서면 200년이 넘었다는 오래된 피아노와 손 때 묻은 옛가구가 한눈에 들어온다.

올 초 문을 연 로마의 휴일은 돈가스부터 고급스런 스테이크까지 두루두루 메뉴로 내놓는 '멀티 플레이어' 같은 레스토랑이다. 저녁에는 가볍게 치즈나 닭요리를 안주 삼아 생맥주를 즐길 수 있다. 20~30명이 모여 모임을 가질 수 있는 넓은 방도 마련해 두었다. 하얀 커튼이 드리워진 창가자리 분위기가 최고. 문을 열어 놓으면 금정산 산바람이 실려오는 듯하다. 이 집 엄옥경 사장이 추천하는 요리는 질 좋은 한우 안심으로만 만들었다는 스테이크. 한우 가격이 워낙 비싸 남는 게 없다고 말하지만 그래도 가게 자존심을 지켜주는 메뉴라며 방긋 웃는다.

간장 소스로 상큼한 맛을 낸 도미 스테이크나 두툼한 살이 쫀득하게 씹히는 왕새우 구이도 좋다. 가격이 부담스러우면 생고기로 만든 돈가스를 선택해도 된다. 생일이라고 미리 귀띔해주면 와인을 서비스로 내준다. (051)583-3553



* 맛으로 먹는다

#태성하모횟집

투박한 여느 횟집과 비슷하지만 이 집에서는 특별한 회를 맛볼 수 있다. 바로 송도 해수욕장 앞에 위치한 '태성하모횟집'이다. 이 집에서는 하모회를 주메뉴로 내놓는데 하모는 일본말로 갯장어를 뜻한다. 일본 사람들이 특히 좋아한다는 갯장어는 여름 보양식으로 다른 장어보다 단백질 등 영양소가 풍부하다. 태성하모횟집은 갯장어 회를 부산에서 처음 시작한 원조 횟집으로 통한다.

7월 초부터 9월 말까지가 제철인 갯장어는 양식이 안되는 생선 중 하나다. 여수 등 남해 지역에서 오로지 낚시로만 잡힌다는 갯장어는 영양도 영양이지만 쫄깃한 육질 때문에 인기가 좋다. 갯장어회는 양파에 얹어 먹어야 제맛이다. 양파의 알싸한 맛과 갯장어의 쫀득함이 어우러져 입안 가득 만족감이 몰려온다. 갯장어는 부추 팽이버섯 등을 함께 넣고 육수에 살짝 데쳐 먹어도 좋다. 세밀하게 칼집을 넣은 두툼한 갯장어를 육수에 3초 정도 넣었다가 꺼내면 꽃이 활짝 피듯 오동통하게 살이 오른다. 간장소스에 찍어먹으면 상큼한 맛을 느껴볼 수 있다. 이 집에서는 서비스로 하모중탕을 내준다.

가격도 여느 회보다 저렴해 중자(5만 원)를 시키면 3, 4명이 배부르게 먹을 수 있다. (051)242-1886


#할매 팥빙수

용호동 용호시장 뒤편에 위치한 '할매 팥빙수'. 가게 안에는 대여섯 개의 테이블만 덩그러니 놓여 있다. 꼭 허름한 동네 구멍가게를 연상시키는 곳이다. 그런데 이 구멍가게 앞에는 팥빙수 한 그릇을 먹겠다고 사람들이 줄을 서서 기다리고 있다.

팥빙수 한 그릇에 단돈 1500원(곱배기는 2000원). 가격이 싸서 이렇게 손님이 많나. 아니면 뭔가 특별한 것을 많이 넣어서 그런가. 대답은 모두 '아니오'다. 이 집 팥빙수엔 얼음 팥 우유 복숭아잼 이렇게 딱 4가지 재료만 들어간다. 그런데 이것저것 잔뜩 넣어 1만 원 가까이 하는 팥빙수보다 맛이 좋다. 비결은 바로 직접 삶아내는 팥에 있다. 국산 팥을 적당히 익을 때까지 삶고 복숭아잼도 직접 만든다. 이 팥과 잼을 수북한 얼음 위에 얹고 우유를 부으면 할매 팥빙수 완성이다. 예전 어머니가 만들어준 팥빙수 맛 같다고 해야 할까. 팥이 그냥 달기만 한 것이 아니라 고소하고 깔끔해서 저절로 숟가락이 간다. 얼음과 팥을 쓱쓱 비벼 먹으면 머리카락이 쭈뼛해지고 가슴까지 시원해진다.

서너 그릇씩 사가는 포장 손님들도 많다. 빙수 외에 팥죽도 판매한다. 옛날 팥빙수가 그리운 사람들이라면 줄을 서는 수고도 마다하지 않을 곳이다. 다만 가게 앞이 비좁아 차를 가지고 갔다간 주차 때문에 낭패를 볼 수 있다. (051)623-9946

#둔내 막국수

시원한 메밀 막국수를 맛보고 싶다면 꼭 들러야 할 집이 바로 '둔내 막국수'다. 일반 가정집을 개조해서 만든 집으로 입구에 들어서면 투명한 통에 들어있는 봉평 메밀을 볼 수 있다. 강원도 출신이라는 박영숙 사장은 "부산에 살면서 고향에서 먹던 막국수 맛을 잊지 못해 직접 가게를 시작하게 됐다"고 말했다. 이 집 국수는 메밀 80%와 밀가루 20% 비율로 만든다. 메밀만으로 국수를 만들면 끈기가 없고 푸석해 먹기가 좋지 않다는 것이 박 사장의 설명이다. 면도 면이지만 야채와 사골로 만들었다는 육수도 별미다. 단맛이 깔끔하고 국물이 시원하다. 매콤달콤 감칠맛 도는 비빔막국수 역시 일품이다.

국수만큼 이 집에서 꼭 먹어야 하는 메뉴가 바로 메밀전. 2500원 밖에 안 하는 가격이지만 큰 접시 가득 푸짐하게 내준다. 고소한 메밀맛에 양파 당근 부추가 아삭하게 씹혀 먹어도 먹어도 물리지 않는다. 참고로 이 집 사장이 독실한 기독교인이라 술은 팔지 않는다. 한가한 시간에 찾아가도 입소문을 듣고 손님들이 끝도 없이 몰려든다. 면을 만들어 놓지 않고 주문할 때 바로바로 만들기 때문에 음식 나오는 시간이 조금 걸린다. 수영 팔도시장 내 골목에 위치했다. (051)751-0097


사진=박수현 기자 parksh@kookje.co.kr